Goong ob Wunsen, Garnelen auf Glasnudeln

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
Es geht schnell, ist einfach zu machen und besitzt definitiv Suchtpotential.
Thai Streedfood dass es in Thailand an jedem zweiten Staßenstand gibt, ebenso simpel wie genial.

Am besten schmeckt es natürlich , wenn man frische King Prawns mit Kopf verwendet.
Nur so entfaltet sich das volle Seafood - Aroma, denn der meiste Geschmack sitzt im Kopf der Krustentiere.
Hier hatte ich leider nur bereits geschälte tiefgekühlte Garnelen,
geschmeckt hat es trotzdem.
In Thailand wird dazu Reis als Beilage gereicht. 

Goong ob Wunsen

Soße:
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 TL dunkle Sojasauce
2 TL Zucker
1 TL geröstetes Sesamöl
120 ml kräftige Hühnerbrühe

Der Rest
4 Bündel trockene Glasnudeln
8-10 mittelgroße Garnelen, mit Kopf
1 TL bunter Pfeffer, grob gemahlen
6 Knoblauchzehen
10 Scheiben Ingwer
4 Korianderpflanzen mit Wurzel
6 EL Pflanzenöl
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
1 Handvoll Sellerieblätter ( optional )
 
Glasnudeln 10 Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen lassen, 
dann herausnehmen und aufbewahren.
Garnelen putzen und ggf. entdarmen.

Alle Saucenzutaten mischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Knoblauch, Ingwer und Korianderstiele / Wurzeln hacken.
Alles in einem großen Topf im Öl anbraten.
Die Korianderblätter aufbewahren.

Dann Garnelen zugeben und 3 Minuten mitbraten. Anschließend Nudeln und Sauce in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten Dämpfen.
Ggf. etwas weitere Brühe angießen.

Sobald die Nudeln transparent und elastisch geworden sind , Frühlingslauch und optional
Sellerieblätter zugeben und noch etwa eine Minute ziehen lassen.

Mit Korianderblättern garniert servieren, dazu Reis als Beilage.

Guten Appetit!

Vietnamesische Sommerrollen mit Lachs und Garnelen

Seit meine ersten Summer-Roll versuch ist ja einige Zeit ins Land gegangen..
während der diese leckeren Röllchen zu einem festen Bestandteil unserer Alltime Favourit Liste geworden sind. Die gehen einfach immer!
Deshalb zeige ich sie heute nochmal.

Die Zutaten sind natürlich völlig frei wählbar und jedem Geschmack entsprechend anzupassen.

Frische Gemüse und Kräuter wie Koriander, Thai Basilikum und Minze müssen absolut sein,
Fleisch, Fisch, Garnelen, gehacktes Ei oder gbratene Eier Streifen,Pilze, Glasnudeln, Japanische Majonaise, Hähnchen ,Entenbrust, Surimi, Frischkäse,
ja sogar Mozzarella  und Prosciutto Cotto habe ich bereits "verbastelt" !

Hier sieht man auch schöne Bilder meiner Sommerrollen mit Rinderfilet und diversen anderen Füllungen: Sommerollen

Wir hatten hier Beispielsweise Zucchini. Champignons, Frühlingslauch, Paprika ,
Mu-Err Pilze , Bambussprossen, gekochtes gehacktes Ei, fein geschnittenen Chinakohl, einzelne Chinakohlblätter, Kresse,
und dazu Frischen Lachs Thunfisch und Garnelen.

Unabdingbar sind die Reisblätter die man in warmem Wasser einweicht, und  eine Dipsauce.

Meine Dipsauce besteht aus :

1 Tasse Süss- Scharfer Chilisauce
Jeweils 1 EL Ingwer, Knoblauch und Schalotten , fein gehackt,
1 TL Sesamöl, 1 EL Fischsauce, 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
Frischer Koriander, in Blättchen gezupft oder gehackt
Dies alles wird einfach gut verrührt und zu den Röllchen serviert.
Man sollte die Sauce schon vorab zurbereiten.

Dann die Röllchen:
Diese erfordert etwas Fingerspitzengefühl, ist aber mit ein wenig Übung recht schnell
gemacht. Nach zwei- oder drei Röllchen hat fast jeder den " Bogen raus".

Die Reispapierplatten weden im lauwarmem Wasser eingeweicht bis sie schön flexibel, aber nicht total schlabbrig sind, und auf der Arbeitsfläche ausgebreitet.
Darauf gebe ich dann ein Salatblatt, in das ich die diversen Gemüse und andere Zutaten hineinlegen kann. Dies hilft massiv beim Aufrollen.

Also rolle ich nun einmal, bis alle Zutaten schön fest umschlossen sind.
Die Ränder links und rechts wie bei einem Briefkuvert über der Rolle falten.
( oder wie bei Rouladen )

Hinter die so entstandene Rolle gebe ich nun die optisch ansprechenden Toppings, die auch auf den Inhalt der Rolle hinweisen. Noch eimal überschlagen, um auch die Toppings mit Reispapier zu bedecken. Das Reispapier klebt sehr gut fest und verschließt das Röllchen.

Die Summer Rolls mit der Dipsauce servieren,
und... reinbeißen und wohlfühlen!

Hier Eine Variante mit Garnelen und etwas Kaviar dazu.

Außerdem noch Sashimi, da die Röllchen alleine uns zur Sättigung meist nicht reichen...

Die unglaublichen Aromen der frischen Kräuter , die knusprige Konsistenz und  die süß- pikante Mischung der Sauce sind so anregend, aufregend, völlig anders und süchtigmachend dass man einfach nicht genug davon bekommen kann.
Und das völlig ohne Reue denn diese Mahlzeit ist so gesund wie es überhaupt nur möglich ist.
Ob mit luxuriösen Zutaten wie Garnelen, Kaviar oder Thunfisch Sashimi oder mit einfachen wie Hähnchen, Ei oder Schinken...so schmeckt einfach alles ganz besonders und erfrischend exotisch.

Hier ein paar " Fancy / Fantasy  " zusammenstellungen aus meiner Ideenkiste,
 die ich sehr gerne mag:

Hähnchen, Mandarine, Majonaise, Sellerie, Koriander, Erdnüsse
Garnelen, Mango, Avocado, Frühlingslauch
Ente, Teriyaki Sauce, rote Zwiebel, Mu Err Pilze, Blattspinat
Rinderfilet, Mango Cutney, Rettichstreifen, Brunnenkresse, Ingwer

Lasst Eurer Kreativität freien Lauf!

Thailändisch inspirierte Glasnudelsuppe mit Garnelen

Hier kommt mal wieder ein leichtes Süppchen,
gerade bei dem momentanen Regenwetter eine wahre Gaumenfreude!
Wärmend und  wachmachend durch Chili und Ingwer, stärkt sie außerdem noch mit Hühnerbrühe und frischen Kräutern die Immunabwehr.

Desweiteren ist diese Suppe kalorienarm und nicht belastend, also macht man auf keinen Fall einen Fehler dieses Rezept auszuprobieren.
Ich könnte das am Liebsten jeden Tag essen!

Zutaten:

1- 2  EL Pflanzenöl

Jeweils 1 TL Knoblauch und Ingwer, fein gehackt

1 Liter Hühnerbrühe

4 EL Thailändische Fischsauce (Nam Plah ) ,ersatzweise 2 Sardellen

Zum Abschmecken : helle Sojasauce

1 TL Zucker

Etwas Gemüse nach Wahl, z.B. Frühlingszwiebeln, Champignons, Mini- Maiskölbchen, Chinakohl, Bambussprossen, Sojasprossen

Etwa 8 schöne King Prawns

1 Bund Glasnudeln ( 80g )

Hot Chili Oil, oder rote Thai Currypaste,

Frische asiatische Kräuter wie Thai Basilikum, Japanische Minze, Koriander

1 Chili in feinen Ringen , nach Wunsch

Ein wenig Zitronensaft und Sesamöl ( geröstet )

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer im Öl leicht anbraten.

Mit der Hühnerbrühe aufgießen, mit Fischsauce oder zerdrückten Sardellen und dem Zucker aromatisieren. Je nach Salzgehalt mit weiterer Fischsauce oder heller Sojasauce abschmecken.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen.

Das fein geschnittene Gemüse in die Suppe geben und einige Minuten knapp bissfest garen.

Die Garnelen zufügen und Hitze abschalten, so dass sie nur sanft ziehen und nicht hart werden,

dann die Glasnudeln abgießen und in die Suppe geben.

Mit roter Chili Öl oder roter Currypaste ( in etwas Wasser glattgerührt ) vorsichtig etwas schärfen, und in Schälchen verteilen.

Mit den Kräutern und Chiliringen garnieren und nach Geschmack etwas Zitronensaft und Sesamöl darüberträufeln.

Guten Appetit!

Poke Bowl, der neue Hype

Es ist an der Zeit mal wieder einen neuen Internet- Trend auszuprobieren.
Die Hawaiianische Poke Bowl,
Eine Fusion zwischen Sashimi und Salat.

Jetzt im Sommer passt uns das gerade perfekt, es ist nicht zu schwer, gesund und erfrischend.
Der Begriff Poke bedeutet soviel wie „gehackt“ oder„ zerstückelt “
und bezieht sich auf den rohen Fisch .
Wer mag kann die Poke Bowl natürlich auch mit vegetarischem bzw. veganem Eiweiß zubereiten, Tofu, Seitan oder was eben schmeckt.


Zutaten:

250g frischer Thunfisch oder Lachs, Sashimi Qualität, in Würfel geschnitten, oder hauchdünn geschnittenes Rinderfilet,
oder etwas vegetarisches

Marinade: 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce,
jeweils 1 TL Knoblauch und Zwiebel, fein gehackt, 1 TL Sesamöl, optional Chili gehackt nach Wunsch

2 Schüsseln gedämpfter Reis ( oder 2 Tüten fertiger Mikrowellen Reis wenn es schnell gehen soll )

Topping:
1 Avocado, 1 Kiwi oder Mango, ¼ Gurke, 1 kleine Paprika , 2 Handvoll Sojasprossen oder Chinakohl
1 kleine Dose Mais, Kräuter wie Thai Basilikum, Koriander, Minze, Dill,
1 EL geröstete Sesamsamen oder Erdnüsse ( gehackt )
Nach Wunsch etwas natives Olivenöl, Sesamöl oder Traubenkernöl

Dressing zur Auswahl:

Erdnuss Dressing
1 EL Erdnussbutter
4 EL Ananassaft oder Orangensaft, jeweils 1 TL gehackter Ingwer, Chili und Knoblauch,
1 TL Aprikosen Marmelade, Saft einer haben Zitrone, Salz und Pfeffer, Thai Fischsauce
2 EL Sonnenblumenöl

Erdnussbutter mit Saft leicht in der Mikrowelle erwärmen ( damit sich die Erdnusbutter verflüssigt )
Und mit den restlichen Zutaten cremig rühren. Mit den Gewürzen und Fischsauce abschmecken, bei Bedarf noch mehr Saft zugeben um das Dressing flüssiger zu machen

Siracha Majo ( süß- scharf )
3 EL Mayonnaise
2 EL Sriracha (oder andere Chili Sauce, Menge nach Geschmack)
4 EL Ananassaft oder Orangensaft, jeweils 1 TL gehackter Ingwer und Knoblauch,
1 TL Aprikosen Marmelade, Saft einer haben Zitrone, Salz und Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

Einfach alle Zutaten gut mischen, fertig!

Thai Dressing
1 EL Zucker
2 EL Sherry
Saft einer halben Zitrone
2 EL heller Essig
1 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
1 EL Sesamöl
4 EL Pflanzenöl ( Soja- Sonnenblumen- oder Erdnussöl )
jeweils 1 TL gehackter Ingwer, Chili und Knoblauch
fein gehackter Koriander oder Frühlingslauch
alles gut mischen

Fertigstellug:

Den rohen Fisch, bzw. Fleisch oder vegetarische Zutaten marinieren und kühl stellen.
Gemüse in Würfel schneiden und auf dem Reis in einer Schüssel ( Bowl ) hübsch dekorieren.
Fleisch, Fisch oder Veggie Zutaten darauf patzieren. Wer Fisch oder Fleisch nicht ganz roh mag kann es auch kurz anbraten, die Grundidee der Poke Bowl ist jedoch dass sie mit rohem Fisch genossen wird. Mit den Kräutern garnieren, mit Sesam oder Erdnüssen bestreuen und wenn man mag mit etwas Öl verfeinern. ( wir haben das getan weil es uns sonst etwas zu trocken war )
Mit einem oder besser noch, mehreren der Dressings servieren.

Diese " Bowl of Happyness" ist wirklich der Hammer! Man könnte sich direkt reinlegen, die frischen Kräuter und Gemüse, der  unglaublich zarte marinierte Fisch, Süße und Schärfe des Dressings...
Ein Traum !

Die Zutaten sind absolut variabel und können nach Geschmack und Verfügbarkeit angepasst werden.
Über jegliche Kritik, weitere Ideen, Verbesserungsvorschläge und Feedback freue ich mich sehr!

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Som Tam Thai, mein Lieblings Salat

Diese Woche konnte ich einmal wieder eine grüne Thai Papaya ergattern,
ein seltenes Glück da ich momentan nicht besonders oft in den Asia Markt in Nürnberg komme.

Nun kann ich endlich meinen geliebten Som Tam machen, den berühmten Thai Salat aus grüner Papaya, getrockteten Garnelen und Nüssen. Gerade bei diesem wunderbar warmem Wetter passt er perfekt als leichtes Abendessen.

Für den Som Tam benötige ich:

Für den Mörser jeweils eine kleine Hand voll
Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse
1 Chili
2 EL getrocknene Garnelen ( aus dem Asia Shop )
2 EL Rohzucker

Eine grüne Papaya
weiteres Gemüse wie Beisielsweise meine Zusamenstellung heute:
2 Karotten
1 Handvoll Schlangenbohnen ( ersatzweise Zuckerschoten )
einige  Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln, Frühlingslauch, 1 Paprika, etwas Gurke
Frischer Koriander, 200g Süßwasser Garnelen

Fischsauce, Saft einer Zitrone, Essig, Erdnussöl, Sesamöl

Ein Papaya Slicer, und ein möglichst großer Mörser sind vorteilhaft.

Zur Ergänzung serviere ich  Jasminreis aus dem Reiskocher,
und ein schönes Schwertfisch Steak, das ich in Sesam drücke und in Sesamöl 2 Minuten von jeder Seite brate.

Ich zerkleinere die obenstehenden Zutaten grob in meinem Mörser, und gebe den Zitronensaft sowie etwas Essig dazu um die Paste zu verflüssigen.

Dann kommt die Schnippel Arbeit, wofür der praktische Papaya Slicer unermesslich wertvolle Dienste leistet. Ein billiges , aber unentbehrliches Gadget aus dem Asia online Shop.
Ich bearbeite damit Papaya, Karotten und Gurke, der Rest fällt dem Thai Messer zum Opfer.

Wenn man keinen Papaya Slicer hat muß man auch die papaya mit dem Thai Messer bearbeiten, wie das geht sieht man gut in diesem tollen Video von Maureena

Das Gemüse wird mit der Würzpaste gründlich gemischt und kann nun mit Fischsauce, Essig, Öl und Sesamöl abgeschmeckt werden.

Ich toppe meinen Salat mit Erdnüssen, frischen Süßwasser Garnelen und Koriander.

Da wir etwas hungrig sind gibt es heute am Vatertag dazu noch Jasminreis und in Sesamkruste gebratenen Schwertfisch.

Ich bin wunschlos glücklich.
Som Tam ist einfach etwas wunderbares. Die süß- sauer-scharfen Aromen ergänzen sich so perfekt mit der unami - Fischsauce und den salzigen Erdnüssen und getrockneten Garelen.
Doch wer es nicht einmal gegessen hat,
dem fällt es wohl schwer diese Begeisterung nachzuvollziehen.
Deshalb:
Probiert diesen Salat aus liebe Freunde! Ran an die Papaya!

So ein freier Tag im Garten , bei milden Tempereraturen ist doch ein Traum oder?
Wir haben es sehr genossen heute.

Kiwi mariniertes Cevice vom Lachs

Derzeit habe ich beruflich wirklich sehr viel zu tun, deshalb sind meine Posts etwas rar geworden...
Ich versuche mich aber zu bessern.
Deshalb heute gleich noch schnell eine Kleinigkeit für den Abend, ein leichtes und gesundes Dinner
das wir gerade sehr genossen haben.
Meine Eltern hatten frischen Lachs besorgt,
und wollten ihn gerne als Cevice, also roh mariniert zubereitet .
Leider hatten sie nichts was ansonsten dazu nötig ist.. weder Zitronen, noch Orangen, geschweige denn Chili. Auch egal, ich nehme alles ja wie es kommt und schnappte mir eine Kiwi aus dem Obstkorb und etwas Ingwer ( was für ein Glück das weningstens dieser vorrätig war )..

So gab es heute abend ein Kiwi- Cevice mit Ingwer und Koriander.

Hier die komplette Zutatenliste für 2 Personen
 
250g sehr frisches Lachsfilet ( Sushi Quaität )

3 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer
1 Frühlingszwiebel  , etwas frischer Koriander
1 Kiwi , 1 TL Honig
Saft einer halben  Zitrone oder ersatzweise  1 TL Essig 
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Sojasauce hell, Salz,
1 TL Sesamöl, 1 EL Pflanzenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 kleiner Schuss Sherry

Die Kiwi halbieren, eine Hälfte in feine Scheiben schneiden,
ebenso die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden
etwas Koriander  hacken und dies für die Garnitur zurückbehalten,

den Rest der Zutaten zu einem Dressing pürieren.
( ich verwende wieder meinen kleinen Handmixer)

Den Lachs der dünn aufschneiden und hübsch auf einer Platte auslegen,
mit dem Dressing beträufeln und mit den Kiwischeiben und Zwiebelringen dekorieren.
Gehackten Koriander darüberstreuen, und mit etwas Salat und frischem Baguette servieren.

Unglaublich, wie toll das schmeckte!
Mit Kiwi sogar noch besser als mit Orangen, wie ich es bisher favorisiert hatte.
Manchmal bringt der Zufall tatsächlich die besten Ideen....
Ein schnelles, leichtes Gericht mit absolutem Wellness- Faktor.

Kurkuma Marinierter Wolfsbarsch auf Thai Curry mit Reisnudeln

Irgendwie sind wir derzeit auf einem begeisterten Fisch- Trip..
die heutige Kreation:
Ein in Kurkuma und Sesamöl marinierter Wolfsbarsch , dazu Wok Gemüse in rotem Curry.
Reisnudeln optional, passen aber perfekt dazu.

Zutaten:
etwa 500g frische Wolfsbarschfilets ( oder ein anderer möglichst frischer Fisch )

Marinade:
1 TK Kurkuma, 1/2 TL Curry Madras, frisch gemahlener Pfeffer
1 - 2 EL Teriyaki Sauce, 1 TL Sesamöl , 2 EL Pflanzenöl
1 EL gehackte Erdnüsse

Gemüse nach Wahl
Pflanzenöl und 1 EL Kokosöl
2 bis 3 EL rote Currypaste oder Tom Yum Currypaste aus dem Asia Shop
Jeweils 1 EL Knoblauch und Ingwer, fein gehackt, Chili nach Geschmack
1 Dose Kokosmilch
Fischsauce, 1 EL Zucker, Saft aus 1 Zitrone oder Limette zum Abschmecken

In kochendem Wasser blanchierte Reisnudeln zur Beilage
Frischer Koriander und 2 EL gehackte Erdnüsse zum Anrichten

Ich mariniere den gewaschenen und trocken getupften Wolfsbarsch in den oben angegebenen
gründlich verrührten Zutaten,
während ich einstweilen schon das Wok - Gemüse zubereiten kann.


Frisches Gemüse wie Zuchini, Paprika, Brokkoli, Karotten und Lauchzwebeln in mundgerechte Stücke teilen,

den feingehackten Knoblauch , Ingwer und Chili in einer Mischung aus Pflanzenöl und Kokösöl angehen lassen und das Gemüse dazugeben. Eine Zeit lang unter Wenden braten,

dann mit Kokosmilch aufgießen. Die Currypaste mit etwa 2 EL Wasser glattrühren und in den Wok geben, alles vorsichtig unterheben und mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Das Wok Gemüse kurz simmern lassen, so dass es knackig und bissfest bleibt.

Nun darf der Fisch in die Pfanne, ich brate Ihn in etwas neutralem Pflanzenöl nicht zu scharf an und lasse ihn nur kurz ziehen damit er schön glasig bleibt und nicht durch Übergaren seine Zartheit verliert.

Währenddessen übergieße ich die dünnen Reisnudeln mit kochendem Wasser und gieße sie schnell wieder ab, etwa nach einer Minute schon. Sie sind augenblicklich weich und in kürzester Zeit matschig, also ist hier etwas Fingerspitzengefühl geboten.

Nun kann ich die Nudeln schon auf die Teller geben, das GemüseCurry darüber und den Fisch obenauf. Ich bestreue Ihn mit den Erdnusskernen und Koriander.

Dieses Gericht hat definitiv einen gewissen Suchtfaktor. Die Reisnudeln nehmen die aromatische Süß- Pikante Currysauce auf und harmonieren ganz wunderbar mit dem saftigen, zarten Fisch.
Erdnüsse und Koriander dazu geben den letzten Geschmackskick.
Eine solche Kombination wird auf jeden Fall von nun an ein fester Bestandteil unserer Lieblingsgerichte Toplist sein..

Thai - Glasnudelsalat Yum Wun Sen Plah

Sonntag Abends nach der Sauna möchten wir nicht mehr so schwer essen und haben eher Appetit auf leichte asiatische Küche, meist mit Fisch.
Ein Evergreen hierbei ist der Thailändische Yum Wun Sen, ein Salat mit Glasnudeln , Garnelen und Hackfleisch- diesmal allerdings in Abwandlung mit kurz gebratenem Tintenfisch. (Plah)

Ich verwende für diesen Salat alles Gemüse das eben so im Haus ist und folge keinem genauen Rezept. Hier die Kreation des letzten Sonntags:

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Packung getrocknete Glasnudeln

100g Sojasprossen 

1 Rote Zwiebel in dünnen Scheiben

1 Möhre in dünnen Stiften

2 Tomaten in Stücken

3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

2 Stengel Staudensellerie in dünnen Scheiben

1/4 Chinakohl in feinen Streifen

1/2 Gurke in Stiften, Würfeln oder dünnen Scheiben

1 Paprika in dünnen Streifen

Nach Wunsch, eine Orange in Würfel oder Filets geschnitten

1 Bund Koriander grob gehackt

Geröstete Erdnüsse

Für das Topping:

150g rohe Hummerkrabben (Thai: Gung)

200 Gramm Tintenfisch oder 200g Schweinehackfleisch und etwas 5-Gewürz- Pulver

1 EL Sojasauce oder Teriyaki Sauce

Pflanzenöl ( Soja oder Sonnenblumenöl )

zum aromatisieren etwas Sesamöl

Dressing:

 1 EL Zucker

 1/2 Tasse Sherry

Saft einer halben Zitrone oder Limette

4 EL heller Essig

1 EL Sojasauce

4 EL Fischsauce

1 EL Sesamöl

6 EL Pflanzenöl ( Soja- Sonnenblumen- oder Erdnussöl )

1 EL gehackter oder gepresster frischen Knoblauch

1 EL gehackter Ingwer

Frische Chili nach Geschmack

Frischer gehackter Koriander

  

Zubereitung:

Die Gemüse schneiden,

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa. 2 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse mit den Glasnudeln mischen.

Für das Dressing Sherry, Zucker, Soja- und Fischsauce, Essig und Zitronensaft oder Limettensaft mit den Ölen in einem Gefäß gut vermischen,

frischen Koriander, Chilli und Ingwer  hineingeben.

Den Salat mit dem Dressing übergießen und ziehen lassen,

währenddessen das Topping zubereiten:

Tintenfisch mit einem scharfen Messer auf der Außenseite diagonal einritzen damit er die typische „ Stachelform“ bekommt und mit den Garnelen zusammen kurz in Sesamöl und etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Soja- oder Teriyaki Sauce abschmecken, mit ein wenig Sherry ablöschen.

Wenn man Schweinehackfleisch verwendet  das Fleisch ebenso anbraten und mit dem 5 Gewürz Pulver sowie etwas Sojasauce würzen , die Garnelen separat zubereiten da sie eine kürzere Garzeit haben.

  

Den Fisch mit Bratenfond auf dem Salat platzieren,  ( Fleisch wird unter den Salat gemischt )

und mit Koriander und gerösteten Erdnüsse garnieren.

Guten Appetit, und das ohne Reue! 

Ich könnte das jeden Tag essen...