Physalis- Cashew Chicken, Hähnchen in Teriyaki Marinade mit Physalis , Datteln und Cashews

Heute möchte ich eine etwas verrückte Eigenerfindung vorstellen die sich als unglaublicher Erfolg bewiesen hat. Erstens weil es wahnsinnig einfach und schnell zu machen ist, und zweitens weil es mega gut schmeckt. Dass diese Kombination SO gut funktioniert hätte ich mir wirklich kaum träumen lassen.

Physalis Chicken mit Datteln und Cashewnüssen in Teriyaki Marinade

Was brauche ich:

Hähnchen Drumsticks und Wings ( es würden aber natürlich auch Keulen gehen )
Eine Packung Physalis und eine handvoll Datteln, 2 Chilis, Ingwer und Knoblauch
mehrere Esslöffel Teriyaki Sauce, Olivenöl,
Jeweils 1 TL Pfeffer, Kurkuma, 4 Gewürz Pulver und Koriander
2 EL Honig 1 EL Sojasauce

Ich mariniere die Hähnchenteile in einer Mischung aus Teriyaki Sauce, Olivenöl, Chilis
Jeweils 1 TL Pfeffer, Kurkuma, 4 Gewürz Pulver und Koriander
2 EL Honig  und 2 EL Sojasauce. ( je nach Fleischmenge bitte selbst anpassen )
Man kann sie darin eine Zeit lang ziehen lassen, oder auch nicht.


Bei mir landeten die Hähnchenteile sofort  zusammen mit den Cashewnüssen, geschnittenen Datteln , Knoblauch und Chilis auf einem Backblech , dazu etwa 2 Tassen Wasser, und ab damit in den Ofen. Sie brauchten bei 180 Grad etwa 30 Minuten. Man sollte die Temperatur nicht zu hoch wählen damit das Fleisch nicht trocken wird und die Honigmarinade angenehm karamelisiert,  aber nicht verbrennt.
Es ist vielleicht nötig an und an etwas Wasser anzugießen.

Während dieser Zeit bereitete ich etwas frisches Gemüse sowie Pellkartoffeln mit Sour Cream zu,
und schon kann ich alles gemeinsam servieren.

Die Sauce ist süß- scharf, aromatisch und einfach süchtigmachend.
Das Hähnchenfleisch wurde durch das sanfte Garen wundervoll saftig, dazu die knusprig karamelisierten Cashews.. ein Traum, wirklich!

Jakobsmuscheln/ Scallops auf Melonen Salat

Wie üblich bevorzugen wir am Sonntagabend nach der Sauna eine leichte Abendmahlzeit, eine Kleinigkeit die den Körper nicht belastet und trotzdem ein geschmackliches Highlight für den Wochenausklang ist.

Heute am Plan: Scallops ( Jakobsmuscheln ), und ich fand eine halbe vom Frühstück übrige Honigmelone sowie etwas Rucola im Kühlschrank meiner Eltern. Natürlich war mein erster Gedanke dies zu kombinieren.

Rezept für 2 Personen : Jakobsmscheln auf Honigmelonen- Rucola Salat

Ich hatte zur Verfügung:

Natürlich die Scallops, ich glaube es waren etwa 8 Stück
Jeweils etwa 1 TL gehackten Ingwer, Kurkumawurzel, Knoblauch und Chili
Olivenöl , Teriyaki Sauce, Zitronensaft, Sojasauce, Sherry
Salz und frisch gemahlener Pfeffer,  TL Honig
1/2  Honigmelone, gewürfelt
etwas Rucola Salat zum Anrichten

Zubereitung:

Ich brate die feingehackten Gewürze in etwas Olivenöl an und gebe die Jacobsmuscheln dazu.
Dafür schalte ich die Hitze kurz hoch , um ein paar Röstaromen zu erzeugen, und gleich wieder herunter damit die Muscheln schön zart und saftig bleiben und nicht übergaren.

Nun kommt schon die Melone ins Spiel, die nur noch sanft erwärmt wird.

Ein Schuss Sherry folgt auch.
Ich würze mit Zitronensaft, Teriyaki Sauce,
Salz und frisch gemahlener Pfeffer,  sowie  1TL Honig.

Alles vorsichtig unterheben und auf einem Rucola Bett servieren.
Am besten mit einem knusprigen Knoblauchbaguette.
Dazu vielleicht ein Glas Sekt , oder wenn man mag Champager oder Weißwein.

Guten Appetit bei diesem kleinen aber feinem  Dinner.

Asiatische Improvisation: Teriyaki Sepia mit Schwarzbohnen

Endlich mal wieder Fisch! Mein Vater hatte zwei schöne große Sepien erstanden die ich im Wok zubereiten wollte. Einen richtigen Plan hatte ich nicht, und so entstand spontan eine schnelle, unkomplizierte und absolut leckere asiatische Improvisation.

 Ich hatte dafür zur Verfügung:

2 große, dickfleischige Sepien
Schwarze Bohnen ( getrocknet und gekocht, oder aus der Dose )
Ingwer, Knoblauch und Chilis
Pflanzenöl ( z.B. Sonnenblumenöl ) und Sesamöl
Etwas frisches Gemüse und TK Erbsen oder Ähnliches als Ergänzung
Sherry oder Mirin zum Ablöschen
und Reis nach Wahl als Beilage.

Die Zubereitung geht wirklich schnell.
Ich putze die Sepien und schneide sie im typisch asiatischen Rautenschnitt auf der Hautseite ein. Das macht sie zarter und sieht außerdem sehr hübsch aus.

Den Knoblauch, Inger und Chili häcksle ich in meinen praktischen mini- Mixer und sie in einer Mischung aus Pflanzen- und Sesamöl an.

Anschließend gebe ich den Sepia und die härteren Gemüse dazu, und brate unter Rühren weiter bis alles etwas Farbe genommen hat.

Ich gebe etwas Zucker hinzu um eine leicht karamellartige Bräunung des Gemüses zu erreichen. Auch auf die Konsistenz der Sauce wirkt sich das sehr positiv aus.

Dann erst wandern die TK - und andere, schnellgarende Gemüse in den Wok und
ganz zum Schluss die gegarten schwarzen Bohnen.

 

 

Ich lösche mit Sherry und ein wenig Wasser ab und würze lediglich mit Teriyaki und - Sojasauce.

Schon ist unser Wok- Gericht fertig und kann zusammen mit Reis anfgerichtet werden.
Leider hatten wir keinen Koriander im Haus. Schade, denn ein wenig frischer Koriander wäre auf jedem Fall noch eine schöne Ergänzung.

Trotzdem, für ein unkompliziertes und leichtes Abendessen oder auch Mittagsmenue kann ich wirklich empfehlen einmal ganz spontan den Wok zu schwingen. Es ist jedesmal wieder ein Highlight, denn die Aromen der Asiatischen Küche sind einfach wundervoll.