gefüllte Champignons, Thai Style

Heute gibt es etwas Schnelles, Einfaches.

In letzter Zeit habe ich beruflich viel zu tun, also sind unkomplizierte und rasch gemachte Gerichte gefragt. Die Riesenchampignons die mir im Supermarkt in die Hände fielen waren da  geradezu ideal für eine flotte Kochaktion.

Asiatisch gefüllte Riesenchampignons auf Currygemüse

Hackfleischfüllung:

500 g Gemischtes oder Schweinehackfleisch

1 Ei

2 EL Fischsoße.

2 TL fein gehackter Knoblauch.

2 TL frischer Ingwer, fein gehackt.

3 EL fein gehackter frischer Koriander.

1 EL Sesamöl

4 große Champignons

2 EL Pflanzenöl

300ml Fleischbrühe 

Für das Gemüse:

500g kleingeschittenes Gemüse nach Wahl

2 El Sonnenblumenöl

1 Dose Kokosmich

2 EL rote Currypaste

3 EL Fischsauce

1 TL Zucker

Saft einer halben Zitrone 

Reis oder Reisnudeln als Beilage

Für die Füllung alle Zutaten gründlich mischen und in die entstiehlten Champignonköpfe füllen. Die Stiele der Champignons kann man für das Gemüse kleinschneiden und mitverwenden. 

Die gefüllten Pilze in eine Ofenform legen, Fleischbrühe angießen und bei 160 Grad etwa 20 Minuten garen.

Währenddessen das Gemüse zerkleinern,

Im Öl die Currypaste lösen und leicht angehen lassen, Koksmilch aufgießen, 

kurz aufkochen lassen.

Dann Gemüse zufügen und in der Kokos- Currymischung bissfest garen. 

Mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Die Champignonköpfe auf dem Currygemüse servieren, nach belieben Reis oder Reisnudeln dazu reichen.

Viel Spaß beim schnellen Kochen und guten Appetit!

Gefüllter Hokkaido an Ananas- Cocos Curry

Nachdem ich mich endlich halbwegs von meiner Vergiftung im Südtirol – Herbsturlaub erholt habe wird es höchste Zeit für neue Kochaktionen. Mit Erschrecken stelle ich fest wie lange mein letzter Blogeintrag schon her ist.

Also habe ich heute eine saisonale, aber trotzdem einen Touch exotische Leckerei für Euch:

Gefüllten Hokkaido mit Arabischen Aromen.

Kürbis mit Hackfleischfüllung sieht man momentan ja wirklich überall, bis es einem schon zu den Ohren herauskommt sozusagen... Ich wollte das Ganze diesmal etwas interessanter gestalten.

 Ich benötige für 4 bis 6 Personen:

2 Hokkaido Kürbisse

1,5 Kg gemischtes oder –Rinderhack

1 große Gemüsezwiebel

4 EL Knoblauch, Ingwer , Kurkuma und Chili,  gehackt

Getrocknete Rosinen und Aprikosen, Pinienkerne,

1 Glas Sahne,

2 Eier, 1 in Milch eingeweichtes Brötchen

Für die Sauce:

Butter, 2 EL der Knoblauch, Ingwer , Kurkuma Chili Mischung, 1 Mandarine, 1 EL Mehl,

1 Glas Ananassaft, 1 Dose Kokosmilch, nach Belieben etwas Weißwein,

Salz, Curry, Zitronenpfeffer, evtl. etwas abgeriebene Limettenschale oder Zitronengras fein gehackt.

Ich empfehle Reis als Beilage.

Zubereitung:

Als Erstes hacke ich meine Knoblauch, Ingwer , Kurkuma und Chili- Mischung.

2 EL davon brate ich mit der Zwiebel , dem Hackfleisch und den Rosinen und Pinienkernen kräftig an. Ich würze alles mit Kurcuma, Cumin, Garam Marsala , ein wenig Paprika, Pfeffer, Salz, und 1 EL roter Currypaste , dazu 1 Schuss Sahne, und lasse die Sauce einreduzieren.

Während dieser Zeit schneide ich einen Deckel von den Kürbissen ab und hole die Kerne heraus.

  

Die Füllung nun twas abkühlen lassen, in eine Schüssel transferieren und mit dem eingeweichten Brötchen und den Eiern vermengen.

Nun kann ich die Hokkaido füllen !

Anschließend setze ich sie in eine Form mit 2 Tassen Wasser und schiebe sie bei etwa 200 Grad für 45 Minuten in den Ofen.

 

Für die Sauce dünste ich den zweiten Teil meiner Chilimischung und die Mandarinenspalten in Butter an, übersträube sie mit Currypulver und etwa 1 EL Mehl und gieße den Ananassaft sowie die Kokosmilch langsam unter Rühren mit dem Schneebesen an.

Das Mehl erzeugt eine cremige Bindung der Sauce.

Ich schmecke mit Salz, Zitronenpfeffer und falls verfügbar Limettenabrieb ab.

Den gebackenen Kürbis mit etwas Sauce nappieren, servieren und schecken lassen!

Uns hat dieser Orientalische Kürbis sehr gut geschmeckt. Die süßen Rosinen, knackigen Pinienkerne gemeinsam mit dem pikant gewürzten Hackfleisch und der fruchtig – leichten Sauce sind wirklich mal etwas Anderes, im positivem Sinne. Und dazu noch der Cremige zarte Kürbis! Hmmmm…

Wird ganz sicher noch öfters gekocht werden !