Best Burger Challenge, Bluecheese Halloween Burger und Ziegenkäse- Preiselbeer Burger

Wieder einmal ein Kochwettbewerb in unserem Kochforum:
Diesmal geht es darum, den lieblings - Burger vorzustellen und durch Mehrheitsabstimmung bewerten zu lassen.
Ich hatte zwei Favoriten zwischen denen ich mich nicht entscheiden konnte, also machte ich einfach beide.

Los geht es mit dem Bluecheese- Halloween Burger,
der mit in Butter karamelisierte Kürbisscheiben, Gorgonzolakäse und  Portweinzwiebeln eine wirklich Interessante Kreation ist.

Zutaten:
Rindfleisch, Gorgonzola,  Burger- Buns, Feigensenf, Butter, Salz, Pfeffer, Scheiben vom Butternut- Kürbis, Honig ,
Majonaise und etwas Salat ( Frisee und lila Jungspinat ) zum Garnieren für die Burger,
sowie
1 große rote Zwiebel,Olivenöl, Preiselbeergelee, Salz und Pfeffer, Italienische Kräuter, ein Hauch Zimt,
1 Schuss Portwein, ein wenig alter Balsamico

 
Daraus stelle ich zuerst die Portweinzwiebeln her.
in Ringe geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten, würzen, 2 EL Preiselbeergelee dazu, mit Portwein ablöschen und mit Balsamico verfeinern. Einreduzieren lassen.

Die Kürbisscheiben in Butter anbraten , mit Salz würzen und mit 1 TL Honig karamelisieren.

Nun sind die Pattys dran.
Rinderhack formen, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in Butter anbraten.
Wenn sie fast durch sind den Gorgonzola darübergeben und anschmelzen lassen.

Pattys aus der Pfanne nehmen und im Bratfond die Burger-Buns anrösten.

Und jetzt: Viel Spaß beim Stapeln!

Feigensenf auf das untere Bun, darauf Salat, dann die Kürbisscheibe, das Patty mit dem überschmolzenen Gorgonzola, garnieren mit den Portweinzwiebeln und mit der oberen Hälfte des Buns das ich mit etwas Majo bestreiche und einigen Blättchen des Jungspinates bedecken.

Whow eine wahre Freude da hinein zu beißen!
Der buttrige, Honig- karamellisierte Geschmack des Kürbis ergänzt sich auf das wundervollste mit den leicht säuerlichen Portweinzwiebeln, dem herzhaften, saftigen Rindfleisch  und dem aromatischem, würzigem Gorgonzola.

 
Für die zweite Variation, den Ziegenkäse- Preiselbeer Burger
habe ich einfach Gorgonzola gegen Ziegenfrischkäse getauscht,
anstelle des Kürbis in Butter gebratene , karamelisierte Zwiebelscheiben unter das Patty, und Preiselbeeren oben auf den Käse gegeben. Feigensenf und Majo blieben erhalten.

Die cremige Frische des Ziegenkäses in Kombination mit Preiselbeeren, Zwiebeln und Fleisch ist ebenfalls ein echter Hammer!

Udo bekam natürlich die Doppel- Belegung..

Die Burger - Aktion war zwar zugegebenermaßen etwas Arbeit, aber dafür ein geschmacklicher Erfolg auf ganzer Linie. Die Leidenschaft hat mich erfasst... ich glaube ich werde heute Nacht noch von diesen Burgern träumen.
Und habe noch so viele weitere Ideen, es wird ganz sicher bald eine Fortsetzung der Reihe geben.
Demnächst in diesem Kino!
Ach, auf diesem Blog. *lach*

Rouladen Variationen mit Zufallsmoment

Da es diesen Sonntag wieder einmal regnete wünschte sich meine Familie etwas herzhaftes, wärmendes. Mir fiel ein dass ich schon lange keine Rouladen mehr gemacht hatte- da aber noch so viele Zucchini im Garten warteten wollte ich diesmal keine klassisch deutsche Zubereitung mit Klößen servieren sondern überlegte mir eine leicht mediterran inspirierte Füllungsvariante mit Pesto und Serrano Schinken zu der ein Zucchini - Kartoffel Gratin als Beilage wunderbar passte.

Leider hatte ich nur drei Rindfleisch Stücke bekommen und musste

den restlichen Bedarf über dünn geschnittene Stücke 

aus der Schweine Oberschale decken. Im Nachhinein allerdings eine sehr schmackhafte Verlegenheitslösung

wie sich herausstellte.

Ich bestrich die mit etwas Salz und frischem Pfeffer gewürzten Rouladen also zuerst mit Senf, darauf folgte der Serrano Schinken und einige Salbeiblätter,

und zuletzt ein selbst gemachtes Kräuter - Knoblauch Pesto das ich mit einem Rest Gorgonzola der sich zufällig im Kühlschrank fand vermischt hatte. Dieser war zwar nicht eingeplant, wurde aber tatsächlich zum geschmacklichen Highlight dieser Kreation.

 

die Rouladen waren schnell gesteckt ,scharf angebraten und mit etwas Weißwein

abgelöscht. So wanderten sie zunächst einmal in den Ofen.

Einstweilen war Zeit für die Zubereitung des Gemüse Gratins 

aus Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. 

Diese sollten nur die Menge etwas strecken da keine Kartoffeln mehr im Haus waren, machten sich geschmacklich aber sehr gut im Gratin. Das geschnittene Gemüse übergoss ich mit einer Mischung aus Sahne, Parmesan, geschmolzener Butter und einem Rest Weißwein die mit Muskat, Kümmel, etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer  abgeschmeckt war. Es gesellte sich gleich zu den Rouladen in den Ofen.

Ich zauberte noch schnell einen kleinen Gartensalat mit Honig Senf Kräuter Vinaigrette und etwas Rote Beete , eingelegt in mit einigen
Zwiebelstückchen kurz erwärmten Balsamico Di Modena .
Das Erwärmen nimmt den Zwiebeln die Schärfe
und mildert die Säure des Essigs ein wenig.

Als das Fleisch zart war hatte ich nur noch die Sauce mit etwas Butter und Mehl abzubinden und schon war unser Sonntagsschmaus servierbereit. 

Amüsanter Weise waren es an diesem Tag gerade die vielen ungeplanten Zufälle die das Gericht so schmackhaft machten. Die Kombination aus Gorgonzola, Pesto, Serranoschinken und den zwei Fleischsorten war ebenso suchtgefährdend wie das milde Gemüsegratin das die kräftigen Aromen der Rouladen harmonisch unterstrich.

Diese Idee wird auf jeden Fall als Favorit in meinem endlosen Rezepte- Fundus vermerkt.