Lasagne mit Seelachs, Blattspinat, Erbsen und Brokkoli

Hier kommt mal wieder eine richtig schöne Mahlzeit für die Familie,
eine traumhafte Lasagne Kreation in die man sich echt hineinlegen könnte, versprochen!
Für mich eine meiner bisher besten Kochaktionen, denn diese Lasagne ist wirklich unglaublich lecker..und zudem noch sehr einfach zu machen und auch nicht teuer!

Was brauche ich ?

Etwa 1 Kg Fischfilets ( Skrei, Seelachs, Tilapia, Kabeljau...)1 Pakung TK Garnelen mit Knoblauch- Kräuter Marinade
500g  TK Blattspinat

Barrilla Lasagne Platten ohne Vorkochen

1 Packung TK Bio Erbsen, 1 Packung TK Brokkoli

2 Kugeln Mozzarella, 1 Packung Pizzakäse, 1 Tasse geriebener Parmesan

Frischer Dill , oder Petersilie

Für die Carbonara- Bechamel Sauce:

1 Tasse Zwiebel, gewürfelt

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 Tasse Schinkenwürfel

4 EL Butter

½ Tasse Mehl

½ Liter Milch

½ Liter Sahne

Weißwein zum aromatisieren und verdünnen

 Salz, Pfeffer, Muskat

Als Erstes wird die Carbonara- Bechamel vorbereitet:

Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel in Butter anbraten, mit Mehl überstäuben, Milch, Sahne und Weißwein nach und nach angießen und währenddessen immer wieder mit dem Schneebesen cremig rühren. Dezent mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Geschmack ein klein wenig Cayenne Pfeffer würzen.

Den Blattspinat in etwas Butter erwärmen und ebenfalls mit  Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun kann schon geschichtet werden. 

Als erstes gebe ich etwas "Bechamel" und Blattspinat in einen großen Bräter,

  

darauf dann Lasagneplatten, Spinat, Dill und nochmals Sauce.

Nun die Fischfilets, Erbsen und nochmals Dill, Sauce, Käse,

Platten, Sauce, Fisch und Garnelen, Erbsen, wieder Platten, Käse, den Brokkoli an die Seite, 

Wieder Platten und Fisch... das ist freischaffendes Chaos. 

Die Schichtung muss jeder selbst hinbekommen, einen genauen Plan dafür gibt es bei mir ehrlich gesagt nicht.

Hauptsache alle Zutaten sind gut untergebracht ,
und man hat noch etwas Sauce und Käse für die oberste Schicht übrig. 

Ab damit in den Ofen , 180 bis 200 Grad etwa 20 Minuten. Wer es oben knusprig haben möchte schaltet den Grill für 5 Minuten zu.

WICHTIG:  Ich musste ab und zu etwas Flüssigkeit zugießen.
Das kann Weißwein, Sahne oder Milch , oder auch Brühe sein.

Whow! Ein cremig- aromatischer Lasagnetraum!

Der Fisch war super saftig und zart, kein bisschen übergart , und die Garnelen knackig und frisch weil ich sie noch gefrohren zugefügt hatte. 

Die Carbonara- Bechamel ( eigene Erfindung ) ist so gut ...

durch die Zugabe des Weißweins hat sie einen ganz besonders delikaten Geschmack bekommen, 

und ist auch nicht zu schwer. Wer keinen Weißwein mag kann ersatzweise auch etwas Zitronensaft verwenden, allerdings natürlich nicht in der Menge wie man Wein angießen würde. 

Vielleicht 1/2 Zitrone maximal.

Für die kurze Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ( plus Backzeit )  ein wirklich tolles Ergebnis und definitiv zum Nachkochen empfehlbar.

Viel Spass und guten Appetit!

Lasagne , ein Traum in Schichten

Irgendwie stand meinen Eltern und mir gestern Abend plötzlich der Sinn nach einer richtig guten Lasagne, mit viel Fleisch und ohne ketchupartige Sauce oder Bechamelüberladung wie es leider oft beim ( eingedeutschten )  Italiener der Fall ist.
Also stellte ich flugs meine eigene Komposition für die , nach unserem Geschmack, perfekte Lasagne zusammen.

Tadaaaaah! So sieht sie aus.

Zutaten:

Für die Fleischfüllung:

4 EL Butter, 1 Tasse Olivenöl

700g Rinderhack, 400g Schweinehackfleisch  ( beides Bio )

1 Bund Suppengemüse , 5 Zehen Knoblauch , 1 Chili , alles sehr fein gewürfelt

Rosmarin, Salz , Pfeffer, Zimt, Chayenne Pfeffer, 2 Loorbeerblätter

1 Tasse Milch, 1 Tasse Rotwein

1 Dose gestückelte Tomaten

Für die Carbonara- Bechamel Sauce:

1 Tasse Schinkenwürfel

4 EL Butter

½ Tasse Mehl

½ Liter Milch, ( oder mehr )  Salz, Pfeffer, Muskat

Außerdem:

Barrilla Lasagne Platten ohne Vorkochen

1 Packung TK Bio Erbsen,

2 Kugeln Mozzarella, 1 Packung Pizzakäse, 1 Tasse geriebener Parmesan

Ein paar Kirschtomaten und Basilikumblättchen zur Garnitur

 In ungefähr einer Stunde war alles erledigt.

Bolognese Sauce zubereiten, also Gemüse und Knoblauch anbraten 

Hackfleisch dazu und weiterbraten,

 

 Milch und Wein angießen, Gewürze und Tomaten  zufügen, köcheln lassen.

nebenbei für die weiße Sauce Schinkenwürfel in Butter anbraten, mit Mehl überstäuben, Milch angießen und mit dem Schneebesen Cremig rühren. Dezent mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Dann wird alles zusammengebaut.

Wie eine Lasagne geschichtet wird ist eigentlich ( meines Wissens ) keinem Standard- Reglement unterzogen, also gebe ich einfach Lage für Lage meine Zutaten in eine große etwas geölte Backform

Weiße Sauce, Erbsen, Nudelplatten, 

 Fleischsauce, Käse, wieder Weiße Sauce, wieder Nudeln

Zu oberst sollte nochmals eine Schicht weiße Sauce und Käse folgen
denn sie gratiniert wundervoll beim Backen.

Und so sieht das Meisterwerk dann aus:

und frisch , noch heiß und schmelzend am Teller:

danach, die zweite Portion etwas abgekühlt und schon schnittfester:

Auf jeden Fall unvergesslich,  die beste Lasagne der Welt, muss unbedingt wieder gemacht werden.

" O- Ton meiner Eltern" *gg*

Mir hat sie übrigens auch sehr sehr gut geschmeckt. ;-)

Sie ist durch die Erbsen und das Gemüse in der Sauce  saftig und nicht zu fettig 

( trotz dem vielen Öl ) ,und hat einen sehr angenehmen, buttrig- milden Fleischgeschmack der nicht durch zuviel Tomatenzugabe überdeckt wird. Wir wollten ja eine Lasagne die nicht nach Tomate, sondern nach Fleisch schmeckt. Und genau das ist es. 

Probiert es aus! Ich freue mich über Kommentare!

Kreative Auberginen- Lasagne ( oder Moussaka ? )

Heute gab es bei uns einmal wieder eine meiner berühmten Phantasiekreationen:
Eine Auberginenlasagne, wobei ich allerdings anstelle der Pasta,  geröstete Ciabatta- Scheiben verwendete. Auch auf die Bechamelsauce verzichteten wir um das ganze Gericht etwas leichter zu gestalten.

Da sich diese Rezeptidee tatsächlich als geschmacklicher Volltreffer erwies möchte ich Euch natürlich auch gleich daran teilhaben lassen!

Ich brauchte dafür:
2 große Auberginen, 1 Zwiebel, etwas Lauch, einige Tomaten
Knoblauch, frischen Rosmarin, Basilikum, Italienische Kräuter
Fleischbrühe, 1 Dose passierte oder stückige Tomaten
 Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Zucker
Olivenöl, Parmesan, Mozzarella und 2 Ciabattabrötchen
Optional noch eine Packung TK Erbsen die wirklich sehr gut hineinpassen.

Ich schneide die Auberginen ich gleichmäßige Scheiben und platziere sie auf einem Backblech,
wo sie dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt im Ofen zunächst einmal grillen dürfen. Auch das in dünne Scheiben geschnittene Ciabatta landet gleich am selben Blech.

Während der Ofen seine Arbeit tut bereite ich die Hackfleisch Sauce zu:
Knoblauch, Zwiebeln , Rosmarin und Lauch in Olivenöl anbraten,

Fleisch und die Italienische Kräutermischung, dazugeben ,

ordentlich durchschmoren, frische und passierte Tomaten , Fleischbrühe angießen und etwa 10 Minuten einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Zucker abschmecken und erst zum Schluss das frische Basilikum unterrühren.

Mittlerweile sind auch die Auberginen und das Brot fertig.

Jetzt kann die " Schichtarbeit" beginnen!

Im Stile einer klassischen Lasagne die verschiedenen Lagen aus Sauce, Auberginen, Käse, Brot und Erbsen so lange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Mozzarella bestehen.

Ich beträufle die Komposition noch mit ein wenig Olivenöl und backe alles etwa 15 bis 20 Minuten bei 220 Grad. Damit die Lasagne schön saftig bleibt gieße ich während der Backzeit ein bis zwei Schöpfkellen Fleischbrühe an.

Diese Auberginenlasagne ist wirklich sehr leicht zu kochen und wahnsinnig lecker!
Insbesondere das vorgeröstete Ciabatta, das in der Mitte der Lasagne mit aromatischer Sauce durchzogen und saftig , und am Rand der Form , vom Olivenöl benetzt, richtig Crunchy und wird macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight!

Auch meine geliebte Lucy bekam natürlich Ihren Teil ab ( Hackfleisch mit Gemüse, dezent gewürzt )
Wie man sieht schmeckt es Ihr ebenso wie uns  :-)

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!