Leberkäse Gröstel Sandwich

Anlässlich eines Wettbewerbs in unserem Forum, in dem es um die originelle Verarbeitung von Leberkäse ging, präsentiere ich nun auch hier eine Kreation die ich am Betrag eines Forumskollegen angelehnt habe.

Sein Rezept hieß : Leberkäse mit Leber und Käse.
Was natürlich, da Leberkäse ja nur namentlich an Leber erinnert aber keine enthält , eine lustige Pointe ergibt.
Ich fand die Idee so genial dass ich sie direkt umsetzen wollte.

Hier die Weiterentwiclung die auf meinem Mist bzw. Hunger gewachsen ist ;-)

Leberkäse Gröstel Sandwich

Eine freie Interpretation von Frieders Rezept : „ Leberkäse mit Leber und Käse“

Warnung: wer gerade auf Diät ist oder ein leichtes Gericht sucht, der sollte an dieser Stelle wegklicken.

Dies hier ist ein Essen das man sich nach einer strammen Winterwanderung oder einer ausgiebigen Skitour gerne gönnt.

Zutaten:

1 Zwiebel

1 säuerlicher Apfel, z.B. Boskop

2 kleine frische Blutwürste

300g Hähnchenleber

3 Scheiben Leberkäse

2 EL Butter

2 Handvoll geriebener Käse nach Geschmack

Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat Paprika, Curry

2 Eier

2 frische , knusprige  Roggenbrötchen

2 TL Senf

Etwas Feldsalat

2 Scheiben Leberkäse in einer Pfanne trocken anrösten, 

mit Curry, Paprika und ein wenig Pfeffer würzen. 

Herausnehmen und in einer Ofenfesten Form zwischenlagern.

Die Leber sehr gründlich waschen und etwa 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, 

so dass sie innen noch fast roh ist, außen aber schon eine leichte Konsistenz hat.

So lässt sie sich nun besser in Würfel schneiden.

Die verbliebene Scheibe Leberkäse, die Blutwurst, den Apfel und die Zwiebel ebenfalls würfeln und gemeinsam mit der Leber in 2 EL Butter knusprig anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.

Das Gröstl auf die Leberkäsescheiben in der Form geben , mit dem Käse bestreuen und kurz im Ofen überbacken.

Einstweilen in der leeren Pfanne zwei Spiegeleier braten.

Die Brötchen halbieren, mit Senf bestreichen und den Feldsalat darauf verteilen.

Dann die überbackenen Leberkäse Scheiben darauf platzieren und mit dem Spiegelei krönen.

Den Deckel drauf und fertig.

Was jetzt passiert brauche ich wohl nicht weiter zu beschreiben.

Vorsicht, es tropft, ist heiß und verursacht sofortige Abhängigkeit.

Guten Appetit!

Geflügelleber, Champignons , Sherry Sauce

Ein sehr schnelles und außerdem günstiges Gericht habe ich heute für Euch:
Putenleber in Champignon- Sherrysauce.
Die Sauce ist wundervoll aromatisch und Geflügelleber hat einen nur sehr dezenten
Leber- Geschmack, nicht so extrem wie Rinder- oder Schweineleber.

Geflügelleber, egal ob Hähnchen oder Pute ist sehr preisgünstig,
und die Zubereitung auch äußerst unkompliziert.
Ein Ideales Dinner für den Fall wenn man Abends mal ganz spät nach Hause kommt und etwas herzhaftes möchte. Am Heimweg schnell im Supermarkt vorbeischauen , die tiefgekühlte ( oder mit Glück sogar frische ) Leber und ein paar Champignons eintüten, und ab in die Küche.

Zutaten:

500 Gramm Geflügel Leber ( Pute oder Hähnchen ) , 200 g Champignons

1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Butter, ein EL Olivenöl

1 Schuss Sherry, 1 Glas Weißwein, 1 Glas Wasser

Salz,  frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Zucker oder Honig, Paprika oder Chayenne Pfeffer, Muskat, Kümmel, Oregano, Thymian

1 TL Speisestärke, in etwas Wasser angerührt

Etwas Sahne nach Geschmack

Petersilie, gehackt

1 Apfel, gewürfelt, nochmals ein TL Butter

Zur Beilage nach Wunsch Kartoffeln, Reis, Brot, Spätzle, Püree…

Was man eben mag.

Ein grüner Salat passt auch gut dazu.

Und so geht es:

Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl anschwitzen,

Leber und Champignons dazugeben, unter Rühren braten.

Mit Sherry ,Wasser und Wein aufgießen und mit Salz,  frisch gemahlenem Pfeffer, 1 TL Zucker oder Honig, Paprika oder Chayenne Pfeffer, Muskat, Kümmel, Oregano, Thymian würzen.

Etwa 5 Minuten sanft garen, die Sauce mit Speisestärke binden und nach Geschmack mit Sahne verfeinern.

Den Apfel würfeln und mit Butter ganz kurz in einer kleinen Pfanne anschwenken ,

Die Leber an den gewünschten Beilagen servieren…Petersilie oben drauf, und genießen.

Leber ist ja nicht jedermanns Geschmack, ich mochte sie anfangs auch nicht.

Aber auf diese Weise zubereitet ist sie wirklich delikat, der Versuch lohnt sich!