Einfaches rotes Thai Curry mit Kartoffeln und Kabeljau- Loins

Hier ein schnelles und einfaches rotes Curry,
es geht auch wenn man keine besonderen asiatischen Zutaten im Haus sind.
Ohne viel Schnickschnack und für jeden Anfänger leicht nachzukochen.

Kabeljau Loins auf Thai Curry mit Kartoffeln

Zutaten für 3 Personen:

1 bis 2 EL rote Thai Currypaste

Jeweils 1 EL Knoblauch, Ingwer und Limettenschale, fein gehackt

Pflanzenöl

1 Becher Sahne ( 250 ml ) oder 1 Dose Kokosmilch

Etwas Hühnerbrühe oder Ananassaft
3 Kartoffeln, geschält und  gewürfelt

Frisches Gemüse nach Wahl

Fischsauce, Zucker, Limettensaft

750g Kabeljau- Loins in 3 Stücken

1 EL Teriyaki Sauce

2 EL Sesam, geröstet

1 EL Sesamöl, 1 EL Butter

etwas Koriander

Zubereitung:

Die Currypaste mit Ingwer, Knoblauch und Limettenschale im Öl anbraten, etwas heiß werden lassen und mit Sahne oder Kokosmilch und ein wenig Hühnerbrühe oder Ananassaft ablöschen.

Die Kartoffeln zugeben und darin garen lassen,
kurz vor Ender der Garzeit auch das geputzte, in mundgerechte Gemüse Stücke geschnittene Gemüse zufügen.

mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.

Die Kabeljau Loins mit Teriyaki Sauce würzen, in den Sesam drücken und in Butter und Öl sanft braten.

Auf dem roten Gemüsecurry anrichten, mit Koriander garnieren und genießen!

Guten Appetit!

Easy grünes Thai Curry mit Fisch für Anfänger

Auf die Gefahr hin dass ich hiermit das kulinarische Niveau dieses Blogs herabsetze... *lach*
Hier kommt ein sehr einfaches und schnelles Grünes Curry das auch jeder Koch- Anfänger ohne Probleme bewerkstelligen kann.
In meinem Fall entstand es durch reinen Zeitmangel, war aber trotzdem sehr lecker!

Nach der Abendlichen Yogastunde waren wir noch schnell einkaufen und ergatterten ein paar schöne Filets vom Seelachs, aus denen ich nun mit möglichst gerimgem Zeitaufwand ein Abendessen für meine hungrigen Eltern zaubern sollte.
Die unkomplizierteste und immer zuverlässig funktionierende Lösung ist hier ein Thai Curry.
Man kann dabei kaum etwas falsch machen, da die Arbeitsschritte sich auf ein absolutes Minimum beschränken.

Ich benötige bei 3 Personen  hierfür:

4 Seelachsfilets ( jeder andere Fisch, Garnelen, oder auch Hähnchenbrust sind ebenfalls geeignet )
2 EL grüne Currypaste
Ingwer, Knoblauch und 1 Chilischote, fein gehackt
1 Dose Kokosmilch ( Cremig )
Gemüse nach Wahl
ein großer Schuss Sonnenblumenöl, 2 EL Kokosöl, 1 EL Sesamöl
Fischsauce, Zucker, Saft einer Zitrone
Koriander zum Garnieren
Optional Reis als Beilage

Als erstes brate ich die Currypaste gemeinsam mit der Ingwer-Knoblauch-Chili- Mischung  in den drei verschiedenen Ölen kurz an und gebe dann zuerst die härteren Gemüse dazu.

Als sie unter ständigem Rühren etwas weich geworden sind gieße ich mit Kokosmilch auf , füge das restliche schnellgarende Gemüse hinzu und würze mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft.

Nun darf Alles noch kurz im Wock vor sich hinsimmern
( vorsicht, nicht zu lange denn das Gemüse soll bissfest und knackig sein. )

 
Der Reis steht auch schon am Herd,

während ich die Fischfilets gemeinsam mit etwas gehacktem Koriander in einer Pfanne sanft andünste. Ich lasse sie bei geringer Hitze garziehen , so bleiben sie zart und saftig.
nach wenigen Minuten sieht der Fisch perfekt aus, und ich kann anrichten.

Reis in der Teller, Gemüse darauf , Fisch  ganz oben, und etwas Koriander darüber gestreut- fertig.
Alles in Allem dauert das Ganze maximal 30 Minuten.

Bei knapper Zeit ist ein solches Thai Curry immer der Retter in der Not-
schnell gemacht und jedesmal wieder ein Genuß!
Jetzt kommt der "total geheime Geheimtipp"   (hahaha ):
Das Rezept funktioniert logischerweise ebenso mit roter und gelber Currypaste!
Mit einem richtig echten, authentischen Thai Cuirry kann sich diese Schnellversion natürlich nicht messen, das ist ganz klar. Aber ein trotz extrem geringem Aufwand  so gesundes, schmackhaftes, frisches und aromatisches Gericht am Teller zu haben ist für mich ein absoluter Pluspunkt.
Man hat ja schließlich nicht immer Zeit für größere Kochaktionen.