Ofengebackenes Hokkaido- Curry mit Rosinen und Nüssen

Heute stelle ich Euch das Gericht mit der , wie ich glaube einfachsten Zubereitung die es in diesem Blog zu finden gibt vor.
Ein Mediterranes Kürbiscurry mit Fleisch, das im Ofen noch einige Röstaromen abbekommt und daher besonders herzhaft schmeckt.

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaido Kürbis, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprika

¼ Kopf Weißkohl, 1 Zwiebel, 1 Apfel

2 Handvoll Studentenfutter ( Rosinen und Nüsse )

5 Zehen Knoblauch, gehackt

Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, 

jeweils 1 TL Curry, Paprika, Kurkuma, Koriander

3 EL Matsaman Currypaste oder gelbe Currypaste,

zur besseren Verteilbarkeit in etwas Öl oder Brühe verrührt

700g Fleisch ( Hähnchen oder Schwein, ich hatte Schweinenacken  )

2 EL Barbecue Sauce

1 Tasse Olivenöl

¼ Liter Gemüsebrühe

1 Schuss Sahne

jetzt kommt der Witz:

Die schwierige und komplizierte Zubereitung.

Alle Gemüse und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen, Brühe angießen und im Ofen so lange backen bis das Gemüse bissfest oder weich

( je nach Geschmack ) ist. 

 Mit der Sahne verfeinern.Bei mir waren es etwa 40 Minuten bei 200 Grad.

 Mit Baguette oder Reis, gerne auch mit Koriander und Zitronenspalten servieren. 

Wahnsinnig schnell und einfach, aber trotzdem raffiniert. Durch die Süße der Rosinen und die leichte Schärfe der Currymischung  im Zusammenspiel mit den Röstaromen eine sehr gelungene Kombination. Wird wieder gemacht. Grade bei kaltem Wetter sehr angenehm.

Viel Spaß beim Kochen!

 

Physalis- Cashew Chicken, Hähnchen in Teriyaki Marinade mit Physalis , Datteln und Cashews

Heute möchte ich eine etwas verrückte Eigenerfindung vorstellen die sich als unglaublicher Erfolg bewiesen hat. Erstens weil es wahnsinnig einfach und schnell zu machen ist, und zweitens weil es mega gut schmeckt. Dass diese Kombination SO gut funktioniert hätte ich mir wirklich kaum träumen lassen.

Physalis Chicken mit Datteln und Cashewnüssen in Teriyaki Marinade

Was brauche ich:

Hähnchen Drumsticks und Wings ( es würden aber natürlich auch Keulen gehen )
Eine Packung Physalis und eine handvoll Datteln, 2 Chilis, Ingwer und Knoblauch
mehrere Esslöffel Teriyaki Sauce, Olivenöl,
Jeweils 1 TL Pfeffer, Kurkuma, 4 Gewürz Pulver und Koriander
2 EL Honig 1 EL Sojasauce

Ich mariniere die Hähnchenteile in einer Mischung aus Teriyaki Sauce, Olivenöl, Chilis
Jeweils 1 TL Pfeffer, Kurkuma, 4 Gewürz Pulver und Koriander
2 EL Honig  und 2 EL Sojasauce. ( je nach Fleischmenge bitte selbst anpassen )
Man kann sie darin eine Zeit lang ziehen lassen, oder auch nicht.


Bei mir landeten die Hähnchenteile sofort  zusammen mit den Cashewnüssen, geschnittenen Datteln , Knoblauch und Chilis auf einem Backblech , dazu etwa 2 Tassen Wasser, und ab damit in den Ofen. Sie brauchten bei 180 Grad etwa 30 Minuten. Man sollte die Temperatur nicht zu hoch wählen damit das Fleisch nicht trocken wird und die Honigmarinade angenehm karamelisiert,  aber nicht verbrennt.
Es ist vielleicht nötig an und an etwas Wasser anzugießen.

Während dieser Zeit bereitete ich etwas frisches Gemüse sowie Pellkartoffeln mit Sour Cream zu,
und schon kann ich alles gemeinsam servieren.

Die Sauce ist süß- scharf, aromatisch und einfach süchtigmachend.
Das Hähnchenfleisch wurde durch das sanfte Garen wundervoll saftig, dazu die knusprig karamelisierten Cashews.. ein Traum, wirklich!