Sagenhaft saftiger Sauerrahm Seelachs

Abends spät heimgekommen, keine Zeit mehr zu kochen, wollte noch duschen...
So entstand diese spontane Ofen- Kreation.
Superschnell und unerwartet ( aber so richtig ) gut!

Zutaten für 3 Personen:
800g frisches Seelachsfilet

400g Erbsen ( TK )

Sauce:

250g Sauerrahm

250g Sahne

120g Butter, zerlassen

3 EL Semmelbrösel

3 EL Parmesan

2 Eier

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Bund Frühlingslauch, in feinen Ringen

1 Bund Petersilie ( Glatt ), gehackt

1 EL Senf

Saft einer Zitrone

1 Schuss Weißwein

2 TL Hühner- oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Paprika

Den Seelachs waschen ,

und in einer Ofenfesten Form mit Deckel auf die darin verteilten Erbsen legen.

Alle Zutaten für die Sauce gut mischen, mit den Gewürzen abschmecken 

und über den Seelachs geben.

Bei 220  bis 240 Grad ( je nach Dicke des Fisches ) 

etwa 30 Minuten im Ofen backen,

bis die Oberfläche eine leichte Färbung annimmt und der Fisch gar aber noch saftig ist.

Guten Appetit!

Notes:

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis, und Kaisergemüse oder Mandelbrokkoli.

Oder auch ein grüner Salat.
Wir hatten, wie man auf den Bildern sieht, Gemüsecurry mit Blumenkohl und Karotten plus Kartoffeln dazu.

Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit Blattspinat anstelle der Erbsen, 

und man kann auch gegarte Kartoffeln oder Reis direkt mit in die Backform geben.

Wer mehr Käse zum Überbacken nehmen möchte sollte dies tun, es schmeckt vorzüglich.

Bitte den Käse erst kurz vor Ende der Garzeit darüberstreuen, damit er nicht vertrocknet.

Der Phantasie ist, wie immer beim Kochen, keine Grenze gesetzt.
Viel Spaß!

Lasagne mit Seelachs, Blattspinat, Erbsen und Brokkoli

Hier kommt mal wieder eine richtig schöne Mahlzeit für die Familie,
eine traumhafte Lasagne Kreation in die man sich echt hineinlegen könnte, versprochen!
Für mich eine meiner bisher besten Kochaktionen, denn diese Lasagne ist wirklich unglaublich lecker..und zudem noch sehr einfach zu machen und auch nicht teuer!

Was brauche ich ?

Etwa 1 Kg Fischfilets ( Skrei, Seelachs, Tilapia, Kabeljau...)1 Pakung TK Garnelen mit Knoblauch- Kräuter Marinade
500g  TK Blattspinat

Barrilla Lasagne Platten ohne Vorkochen

1 Packung TK Bio Erbsen, 1 Packung TK Brokkoli

2 Kugeln Mozzarella, 1 Packung Pizzakäse, 1 Tasse geriebener Parmesan

Frischer Dill , oder Petersilie

Für die Carbonara- Bechamel Sauce:

1 Tasse Zwiebel, gewürfelt

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 Tasse Schinkenwürfel

4 EL Butter

½ Tasse Mehl

½ Liter Milch

½ Liter Sahne

Weißwein zum aromatisieren und verdünnen

 Salz, Pfeffer, Muskat

Als Erstes wird die Carbonara- Bechamel vorbereitet:

Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel in Butter anbraten, mit Mehl überstäuben, Milch, Sahne und Weißwein nach und nach angießen und währenddessen immer wieder mit dem Schneebesen cremig rühren. Dezent mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Geschmack ein klein wenig Cayenne Pfeffer würzen.

Den Blattspinat in etwas Butter erwärmen und ebenfalls mit  Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun kann schon geschichtet werden. 

Als erstes gebe ich etwas "Bechamel" und Blattspinat in einen großen Bräter,

  

darauf dann Lasagneplatten, Spinat, Dill und nochmals Sauce.

Nun die Fischfilets, Erbsen und nochmals Dill, Sauce, Käse,

Platten, Sauce, Fisch und Garnelen, Erbsen, wieder Platten, Käse, den Brokkoli an die Seite, 

Wieder Platten und Fisch... das ist freischaffendes Chaos. 

Die Schichtung muss jeder selbst hinbekommen, einen genauen Plan dafür gibt es bei mir ehrlich gesagt nicht.

Hauptsache alle Zutaten sind gut untergebracht ,
und man hat noch etwas Sauce und Käse für die oberste Schicht übrig. 

Ab damit in den Ofen , 180 bis 200 Grad etwa 20 Minuten. Wer es oben knusprig haben möchte schaltet den Grill für 5 Minuten zu.

WICHTIG:  Ich musste ab und zu etwas Flüssigkeit zugießen.
Das kann Weißwein, Sahne oder Milch , oder auch Brühe sein.

Whow! Ein cremig- aromatischer Lasagnetraum!

Der Fisch war super saftig und zart, kein bisschen übergart , und die Garnelen knackig und frisch weil ich sie noch gefrohren zugefügt hatte. 

Die Carbonara- Bechamel ( eigene Erfindung ) ist so gut ...

durch die Zugabe des Weißweins hat sie einen ganz besonders delikaten Geschmack bekommen, 

und ist auch nicht zu schwer. Wer keinen Weißwein mag kann ersatzweise auch etwas Zitronensaft verwenden, allerdings natürlich nicht in der Menge wie man Wein angießen würde. 

Vielleicht 1/2 Zitrone maximal.

Für die kurze Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ( plus Backzeit )  ein wirklich tolles Ergebnis und definitiv zum Nachkochen empfehlbar.

Viel Spass und guten Appetit!

Easy grünes Thai Curry mit Fisch für Anfänger

Auf die Gefahr hin dass ich hiermit das kulinarische Niveau dieses Blogs herabsetze... *lach*
Hier kommt ein sehr einfaches und schnelles Grünes Curry das auch jeder Koch- Anfänger ohne Probleme bewerkstelligen kann.
In meinem Fall entstand es durch reinen Zeitmangel, war aber trotzdem sehr lecker!

Nach der Abendlichen Yogastunde waren wir noch schnell einkaufen und ergatterten ein paar schöne Filets vom Seelachs, aus denen ich nun mit möglichst gerimgem Zeitaufwand ein Abendessen für meine hungrigen Eltern zaubern sollte.
Die unkomplizierteste und immer zuverlässig funktionierende Lösung ist hier ein Thai Curry.
Man kann dabei kaum etwas falsch machen, da die Arbeitsschritte sich auf ein absolutes Minimum beschränken.

Ich benötige bei 3 Personen  hierfür:

4 Seelachsfilets ( jeder andere Fisch, Garnelen, oder auch Hähnchenbrust sind ebenfalls geeignet )
2 EL grüne Currypaste
Ingwer, Knoblauch und 1 Chilischote, fein gehackt
1 Dose Kokosmilch ( Cremig )
Gemüse nach Wahl
ein großer Schuss Sonnenblumenöl, 2 EL Kokosöl, 1 EL Sesamöl
Fischsauce, Zucker, Saft einer Zitrone
Koriander zum Garnieren
Optional Reis als Beilage

Als erstes brate ich die Currypaste gemeinsam mit der Ingwer-Knoblauch-Chili- Mischung  in den drei verschiedenen Ölen kurz an und gebe dann zuerst die härteren Gemüse dazu.

Als sie unter ständigem Rühren etwas weich geworden sind gieße ich mit Kokosmilch auf , füge das restliche schnellgarende Gemüse hinzu und würze mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft.

Nun darf Alles noch kurz im Wock vor sich hinsimmern
( vorsicht, nicht zu lange denn das Gemüse soll bissfest und knackig sein. )

 
Der Reis steht auch schon am Herd,

während ich die Fischfilets gemeinsam mit etwas gehacktem Koriander in einer Pfanne sanft andünste. Ich lasse sie bei geringer Hitze garziehen , so bleiben sie zart und saftig.
nach wenigen Minuten sieht der Fisch perfekt aus, und ich kann anrichten.

Reis in der Teller, Gemüse darauf , Fisch  ganz oben, und etwas Koriander darüber gestreut- fertig.
Alles in Allem dauert das Ganze maximal 30 Minuten.

Bei knapper Zeit ist ein solches Thai Curry immer der Retter in der Not-
schnell gemacht und jedesmal wieder ein Genuß!
Jetzt kommt der "total geheime Geheimtipp"   (hahaha ):
Das Rezept funktioniert logischerweise ebenso mit roter und gelber Currypaste!
Mit einem richtig echten, authentischen Thai Cuirry kann sich diese Schnellversion natürlich nicht messen, das ist ganz klar. Aber ein trotz extrem geringem Aufwand  so gesundes, schmackhaftes, frisches und aromatisches Gericht am Teller zu haben ist für mich ein absoluter Pluspunkt.
Man hat ja schließlich nicht immer Zeit für größere Kochaktionen.