tag:blogger.com,1999:blog-48810687148484580902024-03-13T09:05:05.525+01:00Die AlltagsgourmetsSonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.comBlogger245125tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-18199699371218358762023-01-01T19:19:00.000+01:002020-03-02T05:10:04.799+01:00Hallo Freunde!<div class="box">
<div class="box_content">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBEmGLkClPvozoW08q-lPKQIoFUEnGVjaE5QDp89YFqNzVADi_hIeLZbdWbuKqzVyfk6HDkjo9DzbbtPqkSpYgNS9upm46V244Hi8O9qvoKJG2CX80nGlFOTPJu4tL6OoaJeh15-L4YGC/s1600/IMG_1299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBEmGLkClPvozoW08q-lPKQIoFUEnGVjaE5QDp89YFqNzVADi_hIeLZbdWbuKqzVyfk6HDkjo9DzbbtPqkSpYgNS9upm46V244Hi8O9qvoKJG2CX80nGlFOTPJu4tL6OoaJeh15-L4YGC/s1600/IMG_1299.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Willkommen zu meinem Koch- Camping und Food- Blog!<br />
Da ich momentan wenig Zeit habe wird er gerade nicht ständig aktualisiert, aber ich bemühe mich um Besserung!</div>
<div class="box_content">
<br />
Ich bin Sonja. Kochen
ist für mich nicht nur ein Hobby bei dem ich mich entspannen und Ablenkung vom
stressigen Arbeitsalltag finden kann, sondern auch eine Inspiration mich weiterzubilden, viel über andere Kulturen und Traditionen zu lernen, ständig
Neues zu entdecken und auszuprobieren. Ich möchte Euch hier gerne an unseren kulinarischen Erfahrungen,
Experimenten und Reisen teilhaben lassen, zur Unterhaltung und
vielleicht auch zum Erfahrungsaustausch.<br />
Camping Touren mit dem Wohnmobil sind meine Leidenschaft , die ich von jüngster Kindheit an schon von meinen Eltern mitbekommen habe. Auf diesem Blog wird es in Zukunft sicherlich auch öfters einmal einige Beiträge dazu geben.<br />
<br />
Viel Spaß auf meiner Seite! </div>
</div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-86695811354265094902021-04-01T19:19:00.000+02:002020-03-02T05:14:29.811+01:00Woher der Name?<!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]-->Der Name ist unsere Philosophie-<br />
Wir legen nicht nur ab und zu, im Urlaub oder zu Festlichkeiten<br />
Wert auf unsere Ernährung sondern haben auch trotz unseres arbeitsreichen<br />
und oft hektischen Alltages den Anspruch gut zu kochen und zu essen ,<br />
Freude an qualitativ hochwertigen Produkten und deren Zubereitung.<br />
So ist ein gutes Mahl jeden Tag ein kleines Highlight.<br />
Außerdem ist unsere Meinung: Das Leben ist viel zu kurz um sich aus Geiz, Zeitmangel oder Faulheit mit schlechtem und ungesunden Essen zufrieden zu geben.Wir essen nichts das uns nicht schmeckt, egal wie teuer, billig, exclusiv oder angesagt es ist.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-73769264746409048202020-06-02T04:09:00.002+02:002020-06-02T04:09:48.272+02:00Im Thai- Kräuterduft gedämpfter Seesaibling, grünes Curry, Fenchelgemüse
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Heute gibt es ein Gericht aus dem Dampfgarer. Nachdem
meine Eltern das Gerät seit 15 Jahren in der Küche haben, und fast nie benutzen,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>wollte ich es mal ausprobieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Natürlich kann man den Fisch auch anderweitig zubereiten
z.B., pochieren, Sous-Vide garen, braten oder auch grillen nachdem er mariniert
ist.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Mein Vater hatte Seesaibling, und ich hatte keinen Plan.<br />
Es entwickelte sich, wie so oft, während des Kochens.
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Zum Fisch gab es also dann eine grüne Currysauce,
Fenchel- Erbsen Gemüse und Glasnudeln.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Meine Zutaten, teilweise aus dem heimischen Garten</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für den Fisch:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
500g Saiblingsfilets</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Meersalz und helle Sojasauce</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
5 Zehen Knoblauch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas frischen Ingwer</div>
<div class="MsoNoSpacing">
5 Kaffir Limettenblätter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Einige Stücke frische Zitronenschale,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
einige Zitronenspalten</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Frühlingslauch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zitronenmelisse ( besser wäre Koriander , hatte ich nur
leider nicht )</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Lila Basilikum ( besser wäre Thai Basilikum , hatte ich
auch nicht )</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas Butter oder nach Geschmack auch Sesamöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sauce:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 EL grüne Currypaste</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Knoblauch und Ingwer vom Fisch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Pflanzenöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sesamöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Dose Kokosmilch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Becher Sahne</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Fischsauce, Rohrzucker , Zitronensaft, 1 TL<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Instant Hühnerbrühe nach Wunsch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gemüse:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 Fenchel, 300g Erbsen ( TK )</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 TL Instant- Gemüsebrühe, 1 Rohrzucker<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
bunter Pfeffer aus der Mühle </div>
<div class="MsoNoSpacing">
etwas Butter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
4 Bund Glasnudeln </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Saiblingsfilets waschen und im Siebeinsatz des
Dampfgarers platzieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gerne auf einer Unterlage aus Gemüse oder Kräutern, mit
den Zitronenspalten zusammen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ich hatte hier das Fenchelkraut des Fenchels den ich für
das Gemüse verwendet habe.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit Salz und Sojasauce würzen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Knoblauch und Ingwer und Kräuter im Blitzhacker, in einer
Maschine oder per Hand fein zerkleinern ,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Davon 1 EL abnehmen. Dann die restlichen Kräuter zugeben,
nochmals alles durchhacken und auf den Fisch streichen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Butter auf den Fisch legen und das Ganze bei 80 Grad für
15 bis 20 Minuten ( je nach Dicke des Fisches und dem gewünschten Gargrad )
dämpfen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Einstweilen die Beilagen zubereiten.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Teller vorwärmen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Glasnudeln in einer Schale bereitlegen, dazu ein Sieb,
Wasserkocher mit Wasser befüllen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die Currysauce </div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 EL grüne Currypaste, und den aufbewahrten Esslöffel der
gehackten Knoblauch- Ingwer Mischung in Sesamöl und Pflanzenöl andünsten, mit
Kokosmilch und Sahne aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen und mit Fischsauce,
Rohrzucker , Zitronensaft, 1 TL<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Instant
Hühnerbrühe nach Wunsch abschmecken. Warm halten.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für das Gemüse:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Fenchel in Scheiben schneiden, in Butter angehen lassen,
Erbsen und Gewürze zugeben, leicht anbraten, und wenn es beginnt am Boden durch
den Zucker zu karamelisieren mit ein wenig Wasser ablöschen und sanft garziehen
lassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wenn alle Komponenten zeitgleich fertig sind, die
Glasnudeln mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher überbrühen, 3 Minuten
ziehen lassen und im Sieb abgießen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Currysauce und Gemüse
darüber geben und die Fischfilets darauf platzieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mein Fazit zum Dampfgarer:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Das Gerät hält was es verspricht. Der Fisch ist , sofern
man je nach Gewicht die passende Garzeit und Temperatur wählt, auf den Punkt,
saftig und zart.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Daher kann ich dieses hier entstandene Rezept zum
Nachkochen absolut empfehlen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Geschmacklich war es jedenfalls ein traumhaft feines
Zusammenspiel der Aromen von zartem Fisch, frischer Limettennote, cremiger
Sauce und leichter Curryschärfe. Das Gemüse gab der Komposition den nötigen
Biss, und Struktur.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ob man nun Glasnudeln, Reisnudeln oder Reis dazu serviert
ist im Prinzip jedem selbst überlassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sogar einfache Salzkartoffeln<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>oder Süßkartoffeln würden dazu gut
harmonieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ich selbst mag Fisch gerne nahezu roh, und fand ihn an
diesem Tag zu weit gegart. Ich denke dass mir <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>10 Minuten statt 20 Minuten absolut
ausgereicht hätten. Außerdem ist es mir unangenehm , den Fisch ohne
Sichtkontakt zu garen. Ich habe lieber eine genauere Kontrolle und bin nach wie
vor glücklicher , meinen Fisch in der Pfanne bzw. Sauteuse vor mir zu haben.
Dies erfordert vielleicht etwas mehr kochtechnisches Geschick , ist aber besser
individualisierbar. Dies ist jedoch nur mein ganz persönliches Empfinden und
daher keine maßgebliche<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Kritik.
Vielleicht liegt es auch am Misstrauen gegenüber der Technik.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
In jedem Fall ist die Methode des Dampfgarens ganz sicher
eine der besten Zubereitungsarten für Fisch.
<div class="MsoNoSpacing">
Ich werde mich wohl noch etwas mit den Geräten auseinandersetzen
müssen um das Ganze für mich selbst zu perfektionieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
P.S. die Garnelen , die Ihr am Teller seht waren mein
persönliches Highlight und sind einen eigenen Blogeintrag wert.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<br />
Viel Spaß beim Kochen! <br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfVL5syieEsFZEUymM7nodPHp1CwBWKz_-kEk774AF9cArf8Zh1rQZiNTNOCsIe4Rc8GWiPmgCxI0eYq_0utAlV0JlXgmKpD9o6wKynop9H_ow3bCQqYXWbH6DcMa6Y42lEB863hvuwueB/s1600/Caviar+Spaghetti+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfVL5syieEsFZEUymM7nodPHp1CwBWKz_-kEk774AF9cArf8Zh1rQZiNTNOCsIe4Rc8GWiPmgCxI0eYq_0utAlV0JlXgmKpD9o6wKynop9H_ow3bCQqYXWbH6DcMa6Y42lEB863hvuwueB/s640/Caviar+Spaghetti+%25289%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wenn man Kaviar mag und wenig Zeit hat, abet trotzdem etwas ein wenig edles essen möchte..</div>
<div class="MsoNoSpacing">
In dieser etwas verrückten Zeit ist es ein Highligt , Kaviar in der Dose kann man unproblematisch und günstig im Internet bestellen ( z.B. bei Lemberg Kaviar ) und gefahrlos verarbeiten.<br />
<br />
P.S. wer keinen Kaviar mag nimmt einfach grob gehackten Räucherlachs! </div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zutaten für 2 Personen:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
250g Spaghetti</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Zucchini ( optional)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
4 bis 6 EL Keta-Kaviar</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas frischer Dill</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die Sauce:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Schalotte</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 Zehen Knoblauch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Würfel Kräuterbutter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Becher Sahne</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Glas Weißwein</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Glas Geflügelbrühe oder Fischfond</div>
<div class="MsoNoSpacing">
etwas Zitronensaft</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne Pfeffer</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 bis 2<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Eigelb
oder Mehlschwitze zur Bindung</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Frischer Dill aus dem eigenen Garten optional zur Dekoration</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Falls gewünscht, Die Zucchini mit dem Streifenschäler oder Spiralschneider
zu Zucchininudeln verarbeiten.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ESRn_XO72t4mZXEbjhETPel5aCY5BLipySO9yZg6PF-R5mOLwBxyAZSerWNelawqrNwE4JHuk-1jKnjBThWjk_-0oOVykkny94eoFUeC6BFIZX3zoWblbqqM_C1kQB69TnOiHGX3M3P4/s1600/Caviar+Spaghetti+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ESRn_XO72t4mZXEbjhETPel5aCY5BLipySO9yZg6PF-R5mOLwBxyAZSerWNelawqrNwE4JHuk-1jKnjBThWjk_-0oOVykkny94eoFUeC6BFIZX3zoWblbqqM_C1kQB69TnOiHGX3M3P4/s640/Caviar+Spaghetti+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die Sauce Schalotte und Knoblauch fein hacken, in
Butter, Kräuterbutter und Öl andünsten,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
mit Wein, Fond und Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten
einkochen lassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit Eigelb legieren oder anderweitig abbinden,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Muskat und ganz wenig Cayennepfeffer,
sowie dem Zitronensaft abschmecken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfbIEr01NmeT4BYtxcUHlMVLM4SQc78FEcAnlGg3pm7OH_YNEu4NDR3BxoFPpSE2ARpLJ_6yiW7TAybfYwtr06jT7kUkznD0sPT2iQ5vvSe2Sk2XFC6IG57BO19z9f1b7Rx_4WqcNMsto/s1600/Caviar+Spaghetti+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfbIEr01NmeT4BYtxcUHlMVLM4SQc78FEcAnlGg3pm7OH_YNEu4NDR3BxoFPpSE2ARpLJ_6yiW7TAybfYwtr06jT7kUkznD0sPT2iQ5vvSe2Sk2XFC6IG57BO19z9f1b7Rx_4WqcNMsto/s640/Caviar+Spaghetti+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_95q9LHHRRMoRqXoREFJrOVAFwMXDCqvnykOX8HKSZ6tUvLmtQ39nsHL3kPNISVxvl3FoFOlJG5VkkzUZM2bhTmLa_EXDQk06HxL3w3oK0U_fJY8VkrUsxt64vk-IjNI0TLe1stj0FPo/s1600/Caviar+Spaghetti+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_95q9LHHRRMoRqXoREFJrOVAFwMXDCqvnykOX8HKSZ6tUvLmtQ39nsHL3kPNISVxvl3FoFOlJG5VkkzUZM2bhTmLa_EXDQk06HxL3w3oK0U_fJY8VkrUsxt64vk-IjNI0TLe1stj0FPo/s640/Caviar+Spaghetti+%25286%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Sauce auf Stufe 1 warm halten.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Spaghetti bissfest kochen, in der letzten Minute die
Zucchininudeln untermischen, und in ein Sieb abgießen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Spaghetti in tiefen Tellern anrichten, Sauce nochmals
kurz erwärmen und aufschlagen, und heiß über die Nudeln geben.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Kaviar darüber löffeln und mit frischem Dill garnieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIto0XDSyXWeTA-YkD3hbopSmtn7K9VSZydBZ_BCK218PdmUN7xhdD864ior2ME7ydjTEqM_q3WQ1mZQ4Ts3ZYuPxR6mIRIuPCSJeRFxOj4uoDh2XlO6rfb5I7Rv_F5berbCe2NRTPta_/s1600/Caviar+Spaghetti+%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIto0XDSyXWeTA-YkD3hbopSmtn7K9VSZydBZ_BCK218PdmUN7xhdD864ior2ME7ydjTEqM_q3WQ1mZQ4Ts3ZYuPxR6mIRIuPCSJeRFxOj4uoDh2XlO6rfb5I7Rv_F5berbCe2NRTPta_/s640/Caviar+Spaghetti+%252811%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Diese Spaghetti sind ein olfaktorischer Genuss durch die auf der Zunge platzenden Kügelchen die sich mit der cremigen Sauce sehr harmonisch zu einem angenehmen, aromatischen Lachsgeschmack mischen. Wirklich ein nettes und schnelles, aber sehr feines Abendessen.<br />
<br />
Viel Spaß beim Ausprobieren!Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-40504154552232229072020-04-11T01:30:00.001+02:002020-04-29T02:50:39.508+02:00Lammhoden "Wiener Art"Nein, das sind keine panierten Schweinelendchen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9sLw6XQYYcZYUvGE0q3EXuoaIjWwzTp19zYISmJD81NJoR-YrNR3BEfwYGHNIDzb9ob4v7BSdbFtbBLLNYNmE_9JbOesrxKXinN0taXRoFEytZPRYWp40pEGZt8YOSHKJuE57IxCXXx8S/s1600/Lammhoden+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9sLw6XQYYcZYUvGE0q3EXuoaIjWwzTp19zYISmJD81NJoR-YrNR3BEfwYGHNIDzb9ob4v7BSdbFtbBLLNYNmE_9JbOesrxKXinN0taXRoFEytZPRYWp40pEGZt8YOSHKJuE57IxCXXx8S/s640/Lammhoden+%25287%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Da die Verfügbarkeit an frischem Gemüse und Salat in letzter Zeit bei meinen gewohnten Anlaufstellen wie Rewe oder Edeka etwas begrenzt war, kaufe ich gerade recht gerne beim Laufer Antalya markt, dem großen Türkischen Supermarkt der Stadt ein.<br />
<br />
Hier gibt es neben einer extrem reichhaltigen und preisgünstigen Auswahl an frischem Grünzeug jeder Art , und natürlich allen möglichen Konserven, Käse, unglaubliche Mengen
von Oliven und anderen eingelegten Spezialitäten, Tiefkühlprodukten und
einer großen Kühltheke mit Milchprodukten, Backwaren und Süßigkeiten,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuPum3eycGjxhBuOHhma7XKE9AoXH99vNNu4k-ncpWBBFNydYpWuvkK1xlKfHyvkoMMX_n3shH5CQ71kxDJQT8TwMAQh0bmsKGSnRViGwoWvxetXRIhf-7M5EYecIy4z6VS1smNe_WZ0Yz/s1600/Antalya+Markt+%25285%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="740" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuPum3eycGjxhBuOHhma7XKE9AoXH99vNNu4k-ncpWBBFNydYpWuvkK1xlKfHyvkoMMX_n3shH5CQ71kxDJQT8TwMAQh0bmsKGSnRViGwoWvxetXRIhf-7M5EYecIy4z6VS1smNe_WZ0Yz/s400/Antalya+Markt+%25285%2529.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndjTlKGhmXWm4WQawi95HwkF0Egr-_NDDnG4C2m1V0Td1uNaYBgcAltM0RPtyy62nRWY1u3rqi5-1TZHKETygFoTIFpWCEB5Cfep-J-EPJzA132Kbrfne7p3p3rlp-9Y6jpfK-lxrbal_/s1600/Antalya+Markt+%25284%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="740" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndjTlKGhmXWm4WQawi95HwkF0Egr-_NDDnG4C2m1V0Td1uNaYBgcAltM0RPtyy62nRWY1u3rqi5-1TZHKETygFoTIFpWCEB5Cfep-J-EPJzA132Kbrfne7p3p3rlp-9Y6jpfK-lxrbal_/s400/Antalya+Markt+%25284%2529.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqHDILLYyURCf_-qZ9Z2NrfAU42NbPpOePxem3jMnvrI802WncfI4pIjUpiIev0Z5kUYZYpoKvuBeWMgXoImz8yMS-12Pq-TAVlemLzEjv5d6df6TC1HrzvwPslpivDjt-iYsEqHSESs8/s1600/Antalya+Markt+%25286%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="740" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqHDILLYyURCf_-qZ9Z2NrfAU42NbPpOePxem3jMnvrI802WncfI4pIjUpiIev0Z5kUYZYpoKvuBeWMgXoImz8yMS-12Pq-TAVlemLzEjv5d6df6TC1HrzvwPslpivDjt-iYsEqHSESs8/s400/Antalya+Markt+%25286%2529.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
auch täglich frisches Lammfleisch und Geflügel.<br />
Ich spreche hier nicht von kleinen handlichen Stücken.<br />
Hier geht es um ganze Tiere, die direkt vor den Augen des Kunden nach Wunsch zerlegt werden, und zwar auch um Alle Teile des Tieres. Also auch viele Innereien, Köpfe, Füße und so weiter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9p5Bs-pXIJG0PD9biGGlxrwReNxiuJpm0JOSqJASNf3hhSK35lmLqaEK-noP_VdJkgPTIj3Zi9XxGxYcbyTNu_K4yFNeJXoDDQCOfCih8P2GvYvqJu66QjSFh4wL-o80Lc14r2brERM2_/s1600/Antalya+Markt+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="740" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9p5Bs-pXIJG0PD9biGGlxrwReNxiuJpm0JOSqJASNf3hhSK35lmLqaEK-noP_VdJkgPTIj3Zi9XxGxYcbyTNu_K4yFNeJXoDDQCOfCih8P2GvYvqJu66QjSFh4wL-o80Lc14r2brERM2_/s400/Antalya+Markt+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Gestern gab es Lammhoden, und da ich diese noch nie zuvor irgendwo gesehen hatte, nahm ich einfach mal in eime Anflug von übermütiger Experimentierfreudigkeit drei Stück mit.<br />
<br />
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Man muß die Dinger enthäuten.. das ist kein großes Problem, etwa wie das Abziehen einer Weißwurst. Ist das erledigt, kann man sie in Scheiben schneiden und braten:<br />
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<br /></div>
<br />
Ich habe mich hier, um die Angelegehneit vielleicht etwas gefälliger zu gestalten und auf Nummer sicher zu gehen, für eine Panierung Wiener Art entschieden.<br />
<br />
Also habe ich die Scheibchen leicht mehliert, durch Ei gezogen und in Bröseln gewendet.<br />
Anschließend in Butter und Öl ausgebacken landeten sie gemeinsam mit selbstgemachtem Kartoffelsalat und Preiselbeeren auf meinem Teller.<br />
<br />
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<br /></div>
<br />
Jetzt kommt die große Frage nach dem Geschmack.<br />
Also gut, die Konsistenz ist genau wie die von Bries. Also schon mal vertraut, darauf war ich gefasst.<br />
Wer Bries, Hirn und Ingreisch ( das Milchner vom Karpfen ) mag, der wird auch mit den Hoden kein Problem haben. geschmacklich sind sie recht mild und gar nicht " Lammig". Aber auch nicht so wohlschmeckend dass ich direkt nochmal welche kaufen würde. <br />
<br />
Fazit:<br />
Ein interessantes Experiment, das man auf jeden Fall als gelungen bezeichnen kann.<br />
Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und war gar nicht übel. <br />
Ein großer Fan von Lammhoden werde ich deshalb aber trotzdem nicht werden.<br />
<br />
Als Nose- to- Tail Verfechter bin ich zwar auch kein Fan vom Schnitzel, und meide normalerweise diese Allerweltsstücke die jeder kauft.<br />
Trotzdem kann ich nicht leugnen dass es schon wirklich besser schmeckt .<br />
Auch Bries und Hirn sind delikater und leckerer, wenn man bei den Innereien bleiben möchte. <br />
<br />
Also , wer mag kann diese panierte Lammhoden ausprobieren, aber ich bin auch aufgeschlossen für bessere Rezepte dafür.<br />
Hat jemand eine Idee? ;-)<br />
<br />
Für den Türkischen Supermarkt kann ich hingegen eine große Empfehlung aussprechen.<br />
Selten so eine saubere und hygienische Fleischtheke gesehen.<br />
Auch das ganze Angebot ist einfach grandios.<br />
Ich werde von nun an regelmäßig dort einkaufen gehen.<br />
<br />
<a href="https://www.antalyamarkt.de/" target="_blank">Antalya Markt</a><br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com391207 Lauf an der Pegnitz, Deutschland49.5110483 11.278024549.3461193 10.955301 49.6759773 11.600748000000001tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-77262051302880182102020-03-30T03:10:00.000+02:002020-04-29T02:54:32.515+02:00Avocado Soba mit Garnelen<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Avocado Soba mit Garnelen</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Japanische Sobanudeln treffen auf cremige Avocadosauce
und knackige Garnelen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dazu noch etwas Gemüse und Kräuter.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Frische Energie für den Start in den Frühling.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span id="goog_1053520106"></span><span id="goog_1053520107"></span><br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Das Rezept reicht für 3 Personen.
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die Sauce :</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">2
Avocados</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Saft von 2 Limetten</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 guter Schuss <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Olivenöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
4 bis 5 Spritzer Wochestershire Sauce</div>
<div class="MsoNoSpacing">
etwas frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingslauch, im
Blitzhacker zerkleinert</div>
<div class="MsoNoSpacing">
nach Geschmack 1 grüne Chilischote, gehackt</div>
<div class="MsoNoSpacing">
etwas Sahne oder Sojacreme, Gemüsebrühe</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Weißer Pfeffer, Salz, Chayenne Pfeffer, ein wenig Zucker,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>1 Prise Muskatnuss,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 EL Sojasauce hell</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Weiteres:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
frisches Basilikum</div>
<div class="MsoNoSpacing">
200 g Soba-Nudeln, </div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 EL neutrales Öl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
300g Garnelen oder <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>frische Lachswürfel, Olivenöl, Salz, Pfeffer</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas Gemüse wie Brokkoli, Champignons etc.. nach Wunsch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Zubereitung ist schnell und einfach:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Alle Zutaten für die Sauce pürieren, mit </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Weißem Pfeffer, Salz, Chayenne Pfeffer, ein wenig Zucker,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>1 Prise Muskatnuss,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
und heller Sojasauce abschmecken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit Sahne/ Sojasahne und / oder Gemüsebrühe auf die
individuell gewünschte Konsistenz <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bringen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Kalt stellen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Garnelen / Lachs <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in einem kleinen Pfännchen in Olivenöl glasig anbraten
und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gemüse nach Wunsch garen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Sobanudeln bissfest kochen und mit dem Öl mischen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
In tiefen Tellern ( Pastatellern ) anrichten, mit der
Avocadosauce <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>überziehen </div>
<div class="MsoNoSpacing">
( nicht an Sauce sparen ! ) Darauf den Fisch und das
Gemüse platzieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit dem frischen Basilikum und evtl. Zitronenspalten zum
selbst verfeinern servieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wie immer mache ich bei den Gewürzen keine genauen Mengenangaben.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Jeder hat ja schließlich seinen eigenen Geschmack.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ich finde bei diesem Gericht die Kombination aus heißen
Nudeln, der kühlen und cremigen Avocadosauce mit einem leichten Schärfekick,
und den zarten knackigen Garnelen einfach unglaublich spannend. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1awhRM8R6uxsyWt8cnBbkjruNp6u1iBSVGz9ZueXEK5LKIeVMobujga2WJxuag37bSmmklqiBHfHERTf1dW3qFZYzwlmaQSiuPresVrIMNkalegQv2yNrjPXb5gpyRyW5n5hi1Ozsq7jT/s1600/Avocado+Soba+%25284%2529.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1awhRM8R6uxsyWt8cnBbkjruNp6u1iBSVGz9ZueXEK5LKIeVMobujga2WJxuag37bSmmklqiBHfHERTf1dW3qFZYzwlmaQSiuPresVrIMNkalegQv2yNrjPXb5gpyRyW5n5hi1Ozsq7jT/s640/Avocado+Soba+%25284%2529.jpeg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ich bin auf diese Kombination gekommen, weil wir unseren
Krabbencocktail immer mit Avocadopüree zubereiten.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Irgendwann hatte ich Reste des Krabbencocktails und gab
ihn über ebenfalls übrig gebliebene Spaghetti. WHOW! Ich war sofort fasziniert.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
So entstand dieses Rezept.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-72734607284940975882020-03-28T00:12:00.000+01:002020-03-28T00:13:28.322+01:005 Minuten Tom Kha Suppe aus der Mikrowelle<br />
Tom Kha , die milde Schwester der Thai Tom Yum Suppe.<br />
Bei den Deutschen wegen Ihres kokoscremigen , unscharfen und trotzdem exotischen Aromas sehr beliebt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6gWKhjlLLq2QTfXUCMvvSAf1dgTf0e29PBC9F4-o9ZJL_1rmIn7wxmmxDW8HS4Jb3HLgCJfmhKTSPy2mTNRyrFqa7hOpj3rFcDpG7_Ua_ddPmOkZhWkbQ-y6OSk-t0xAJ8f3FgCQO17R/s1600/Tom+Kha+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6gWKhjlLLq2QTfXUCMvvSAf1dgTf0e29PBC9F4-o9ZJL_1rmIn7wxmmxDW8HS4Jb3HLgCJfmhKTSPy2mTNRyrFqa7hOpj3rFcDpG7_Ua_ddPmOkZhWkbQ-y6OSk-t0xAJ8f3FgCQO17R/s640/Tom+Kha+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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</xml><![endif]-->Hier für den schnellen Appetit zwischendurch,
<br />
<div class="MsoNormal">
ein nicht authentisches, aber einfaches und leckeres
Rezept, das sich auf ein Minimum an exotischen Zutaten beschränkt und so auch
für Einsteiger in die Thai- Küche mit wenig Aufwand zu bewerkstelligen ist. Die
einzigen zwei wirklich unabdingbar original notwendigen Zutaten sind die Tom
Yum Paste und die Fischsauce, ohne die der richtige Geschmack unmöglich
zustande kommen kann. Aber auch diese sind heutzutage in nahezu jedem
Supermarkt auch in kleinen Mengen problemlos erhältlich. Der Rest der Zutaten
ist dem individuellen Geschmack des Kochs selbst überlassen.<br />
<br />
Zutaten: </div>
<div class="MsoNormal">
1 EL <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Thailändische Tom
Yum Paste</div>
<div class="MsoNormal">
250ml Kokosmilch</div>
<div class="MsoNormal">
1-2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft, optional
etwas Geflügelfond</div>
<div class="MsoNormal">
Feingeschnittenes Gemüse , etwas gehackter Knoblauch</div>
<div class="MsoNormal">
Einlage nach Wahl, z.B. Reste vom Grillhähnchen, Tofu,
Shrimps, Eierstich, Surimi, Fleischbällchen, Falafel, Mock Duck , Saitan, oder
was auch immer gerade verfügbar ist.</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bündel Reis- oder Glasnudeln</div>
<div class="MsoNormal">
Kräuter wie Koriander oder Thai Basilikum, Minze,
Frühlingslauch zum Garnieren , geröstete Erdnüsse, evtl. Chilisauce</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zubereitung: <br />
Die Glas- oder Reisnudeln mit kochendem Wasser überbrühen,
ziehen lassen bis sie weich sind, abgießen und kalt abschrecken. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnqBXIYEZn-YRr_CoJO-6_P9p8Rn8HMW7xtjpmts80OZRn2e8iQvBR-ZvO3A1_DCwF28csDe0LUEJGPq0DR7x9FJ09z9kp_MNjj0chPdtXw7smERUHi7344im9TSdCAwTH5VSLYM7WA8pV/s1600/Tom+Kha+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnqBXIYEZn-YRr_CoJO-6_P9p8Rn8HMW7xtjpmts80OZRn2e8iQvBR-ZvO3A1_DCwF28csDe0LUEJGPq0DR7x9FJ09z9kp_MNjj0chPdtXw7smERUHi7344im9TSdCAwTH5VSLYM7WA8pV/s640/Tom+Kha+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirC1LwaDaANc3b8iwF4-FsKPW1Lm3xEdR-4-CPkEd1QUFKzWPGfLW1aQU4yLZO7_A0sD3MWH0hwNNZibPz0cT6N6q5IXDWUeG6093qwKgtHb6t1NeixW-OAn3EJj5sOAs8RlWiD3gL9YyC/s1600/Tom+Kha+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirC1LwaDaANc3b8iwF4-FsKPW1Lm3xEdR-4-CPkEd1QUFKzWPGfLW1aQU4yLZO7_A0sD3MWH0hwNNZibPz0cT6N6q5IXDWUeG6093qwKgtHb6t1NeixW-OAn3EJj5sOAs8RlWiD3gL9YyC/s640/Tom+Kha+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijAWOussnW-y902j6jj-gsFXhH718Er5BETy_SnOJE74NLT2-i8aw8PAVgj_egn9mSmMG75yb9lEKvGB7BSGgeYFPH1-3ngvz7EDIyK_ZBUr0Tj33Ib6l0lO3rHVPWTt3f8FGkxuUvmgkH/s1600/Tom+Kha+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijAWOussnW-y902j6jj-gsFXhH718Er5BETy_SnOJE74NLT2-i8aw8PAVgj_egn9mSmMG75yb9lEKvGB7BSGgeYFPH1-3ngvz7EDIyK_ZBUr0Tj33Ib6l0lO3rHVPWTt3f8FGkxuUvmgkH/s640/Tom+Kha+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
In einer mikrowellengeeigneten Suppenschale die Tom Yum
Paste mit der Kokosmilch mischen und mit 1-2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 1 TL
Zitronensaft würzen.</div>
<div class="MsoNormal">
2 Minuten ( 1000 Watt )<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>in der Mikrowelle aufkochen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und mit dem
Knoblauch <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in die Suppe geben. Sollte
diese zu dickflüssig sein optional noch etwas Geflügelfond angießen.</div>
<div class="MsoNormal">
Die Suppe nochmals mitsamt dem Gemüse 3 Minuten in der
Mikrowelle garen.</div>
<div class="MsoNormal">
Zum Schluss die gewünschte Einlage ( ich habe
Hähnchenfleisch verwendet ) und Nudeln zufügen, nochmals abschmecken, mit
Kräutern und Nüssen garnieren und servieren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgktYa1ONP4N0prUq2N0_EJIDOAvnBfMi-nWI_CsxLixfKFl0UcV2dsVqvJmnpQ3jF3B3VzgGV6XGUuC4BvAymhS_e9uo3QqHV1WlcdyCyg_CqnySDOzIgEtgeGrWciKO40XBU3egHmVZlW/s1600/Tom+Kha+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgktYa1ONP4N0prUq2N0_EJIDOAvnBfMi-nWI_CsxLixfKFl0UcV2dsVqvJmnpQ3jF3B3VzgGV6XGUuC4BvAymhS_e9uo3QqHV1WlcdyCyg_CqnySDOzIgEtgeGrWciKO40XBU3egHmVZlW/s640/Tom+Kha+%25289%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit,</div>
<div class="MsoNormal">
und viel Spaß beim experimentieren !</div>
<br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-1510144149689456442020-03-09T02:42:00.002+01:002020-03-09T02:42:30.795+01:00Spaghettini al Vongole , ein italienischer Klassiker<br />
Irgendwie kam mir heute ein Gericht in den Sinn, das wir aus unerfindlichen Gründen schon ewig nicht mehr gegessen hatten, ein Klassiker der schnellen und simplen italienischen Küche:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9HHrry3bk1Sb35R3ZD9Be0s0QtUJ0hCQ35Sdh362ZDOPYdp77QCuram24wYKMpS2zNvCQvCLyCiTHQ48m6iH4WNMsrUAC07HU5KiPimOZw3wvY1wFHBlV66b7GV3Lv19F3_U1mjQkOwr/s1600/Spaghettini+al+Vongole+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9HHrry3bk1Sb35R3ZD9Be0s0QtUJ0hCQ35Sdh362ZDOPYdp77QCuram24wYKMpS2zNvCQvCLyCiTHQ48m6iH4WNMsrUAC07HU5KiPimOZw3wvY1wFHBlV66b7GV3Lv19F3_U1mjQkOwr/s640/Spaghettini+al+Vongole+%252812%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Spaghetti al Vongole.<br />
Für uns ideal geeignet für diesen Sonntagabend , es macht wenig Arbeit und ist nicht zu schwer.<br />
Dazu noch ein kleiner Blattsalat und das Abendmenue ist perfekt.<br />
Ich bevorzuge für dieses Gericht allerdings die zarteren Spaghettini. Die dünneren Nudeln pasen in meinen Augen besser zur leichten Sauce.<br />
Außerdem mische ich die Nudeln mit Zucchini Streifen aus dem Spiralschneider, was eine knackige und frische Komponente ergibt.<br />
<br />
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<div class="MsoNormal">
Zutaten für 4 bis 5 <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Personen </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">500g
Spaghettini</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Optional: 2 junge Zucchini, mit dem Spiralschneider in " Zoodles" geschnitten </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">150g Butter</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">3 EL
Olivenöl</span></div>
<div class="MsoNormal">
3 bis 4 Stängel Frühlingslauch, in feine Ringe geschnitten</div>
<div class="MsoNormal">
1 kleine Rote Zwiebel oder Schalotte, gewürfelt</div>
<div class="MsoNormal">
3 Knoblauchzehen, gehackt</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL Zitronenzesten</div>
<div class="MsoNormal">
1 EL Mehl</div>
<div class="MsoNormal">
1 Glas Weißwein</div>
<div class="MsoNormal">
1 Glas Fischfond ( selbst eingekocht oder z.B. Lacroix )</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL Zucker</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, bunter Pfeffer frisch gemahlen , Chiliflocken, Muskat</div>
<div class="MsoNormal">
1 Tomate, gewürfelt </div>
<div class="MsoNormal">
500g Vongole ( TK in meinem Fall )</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Petersilie, Stängel und Blätter getrennt fein
geschmitten</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Für die Sauce Knoblauch, Zwiebel, Frühlingslauch,
Zitronenzesten , Petersilienstängel und Tomate in Butter und Öl andünsten, mit
Mehl stäuben und unter Rühren mit Wein und Fischfond ablöschen. Sanft köcheln lassen bis die Sauce leicht bindet und
mit Salz, Pfeffer, ganz wenig Chili, einer Prise Muskat, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zucker und Zitrone abschmecken.
<div class="MsoNormal">
Die gewaschenen und gut abgetropften<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>( aufgetauten oder frischen ) Vongole in der
Sauce kurz erhitzen bis sie sich öffnen. Dann nur noch garziehen lassen, nicht
mehr kochen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Nudeln bissfest kochen, ( opt. Zoodles unterheben ),</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Muscheln mit Sauce darüberlöffeln
und mit Petersilienblättern bestreuen. </div>
<div class="MsoNormal">
Mit etwas Olivenöl übergießen und mit
frisch geriebenem Parmesan servieren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPchNBxFkZnPg6LiuVwHN3WWbbPOSyJvngrENeVRA79mJsTAkVSoyUNTdHCDMwcpn4kDMqLfdZ9ko1h2513IuJErGgVanDWLjsrdB19hQSmLXcB0D2or6F7VJgMjH2DLUtMTlnYe3vRuN-/s1600/Spaghettini+al+Vongole+%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPchNBxFkZnPg6LiuVwHN3WWbbPOSyJvngrENeVRA79mJsTAkVSoyUNTdHCDMwcpn4kDMqLfdZ9ko1h2513IuJErGgVanDWLjsrdB19hQSmLXcB0D2or6F7VJgMjH2DLUtMTlnYe3vRuN-/s640/Spaghettini+al+Vongole+%25287%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc31xx7nfylPvbEAsQZ1InSMpbOLdTWB7DBbMssTkIaGAPhKTvnU4ghUAprDnY_KhsiSAXOPW9-IWDz353pF6OR0W9l_of5rOlOgcDz-AgpNZL7wGQxxo85TzNnbpCNE2uXDFNvLUsC0fZ/s1600/Spaghettini+al+Vongole+%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc31xx7nfylPvbEAsQZ1InSMpbOLdTWB7DBbMssTkIaGAPhKTvnU4ghUAprDnY_KhsiSAXOPW9-IWDz353pF6OR0W9l_of5rOlOgcDz-AgpNZL7wGQxxo85TzNnbpCNE2uXDFNvLUsC0fZ/s640/Spaghettini+al+Vongole+%252813%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
P.S. ich gebe in meine Pfeffermischung in der Mühle außer
schwarzem, </div>
<div class="MsoNormal">
weißem und grünem Pfeffer auch noch rosa Beeren oder roten Pfeffer
und Piment hinzu. </div>
<div class="MsoNormal">
Ich kann das nur wärmstens empfehlen. </div>
<div class="MsoNormal">
Außerdem verwende ich gerne auch ab und zu<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>verschiedene Pfeffersorten einzeln, </div>
<div class="MsoNormal">
denn das
Gewürz Pfeffer ist eine Erfahrungswelt für sich die es sich lohnt einmal näher
zu betrachten. </div>
<div class="MsoNormal">
Wenn man einen sehr guten aromatischen Pfeffer benutzt , </div>
<div class="MsoNormal">
wie
Teelichter oder Kueben Pfeffer,oder fermentierten Pfeffer, </div>
<div class="MsoNormal">
braucht man
eigentlich kaum mehr viele andere Gewürzmischungen .</div>
<div class="MsoNormal">
Außer natürlich Salz.</div>
<div class="MsoNormal">
Ich empfehle Euch mal die Lektüre hier</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://www.miomente.de/entdeckermagazin/pfeffersorten-aus-aller-welt-spice-it-up/">https://www.miomente.de/entdeckermagazin/pfeffersorten-aus-aller-welt-spice-it-up/</a></div>
<div class="MsoNormal">
Hier gibt es einen kurzen und schnell zu lesenden Überblick
über die Welt des Pfeffers.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Viel Spaß beim Kochen! </div>
<br />
<br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0Kleingeschaidt, 90562 Heroldsberg, Deutschland49.5578479 11.180868649.5475474 11.1606986 49.5681484 11.2010386tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-82048625090628136452020-03-02T04:42:00.000+01:002020-03-02T04:42:34.594+01:00Alfons der Kochbär backt Bio- Buchweizen- Kirschkuchen In der letzten Woche war das Maskottchen unseres Kochforums, Alfons der Kochbär,<br />
mal wieder bei mir zu Gast.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhqBo2rnHIjZwSb_CIdQgz2qharpzKAl34X2lXuoSd7TMCayyTHtLt3hXvM4TQelmjzZpflJfEAyVrD3_0fqA7IiRXDn3pk5PyrykjSfrylPyoC3TDPZ0VE_11r9HcYW7emGbyeqBV7Lm/s1600/Alfons+kommt+an+%25287%2529+%2528Large%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmhqBo2rnHIjZwSb_CIdQgz2qharpzKAl34X2lXuoSd7TMCayyTHtLt3hXvM4TQelmjzZpflJfEAyVrD3_0fqA7IiRXDn3pk5PyrykjSfrylPyoC3TDPZ0VE_11r9HcYW7emGbyeqBV7Lm/s640/Alfons+kommt+an+%25287%2529+%2528Large%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Der Bär wird zwischen den Frumsmitgliedern herumgeschickt, immer mit einer gewissen Mission. Diesmal soll er Kuchen backen. Die Rezepte werden dann in einem Buch niedergeschrieben , und am Ende der Aktion gibt es eine PDF Version für Alle Mitglieder des Forums . Netterweise war es möglich Alfons Aufenthalt bei mir sehr gut auf den Geburtstag meiner Mutter zu timen, so dass ich mit dem Bären zusammen den Geburtstagskuchen backen konnte.<br />
<br />
Da meine Eltern sich seit mittlerweile längerer Zeit schon möglichst glutenfrei ernähren , entschied ich mich für eine Südtiroler Buchweizentorte, in leicht abgewandelter Form. Paralell zum Rezept für die Buchweizentorte hatte ich nämlich auch noch einen französischen Kirschkuchen gefunden, und hatte gerade ein Glas Bio- Kirschen von meinen Eltern bekommen das ich gerne verarbeiten wollte.<br />
Außerdem hatte ich keine im Rezept für die Buchweizentorte vorgesehenen Halselnüsse im Haus, sondern nur eine Tüte gebrannte Mandeln vom Markt als Notbehelf. Also mischte ich einfach beide Rezepte, improvisierte etwas und so kam es zu dieser Kreation :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdxw2kWG7X2Ch3VasThhPlA29u2VRGuG75136CUBMMJGf-S5kzw8yK8rVkSk-0pVUVTfWMy3GbzWbtEqMLwLftJPQu9HgtM8nydGW5fdtGumPh17mJV3a_3iiOvi6NkWQvmbyXSgMtmjc/s1600/Alfons+backt+Kuchen+%252818%2529+%2528Large%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdxw2kWG7X2Ch3VasThhPlA29u2VRGuG75136CUBMMJGf-S5kzw8yK8rVkSk-0pVUVTfWMy3GbzWbtEqMLwLftJPQu9HgtM8nydGW5fdtGumPh17mJV3a_3iiOvi6NkWQvmbyXSgMtmjc/s640/Alfons+backt+Kuchen+%252818%2529+%2528Large%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Buchweizen- Kirschkuchen mit gebrannten Mandeln.<br />
<br />
Zutaten:<br />
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
4 Eier</div>
<div class="MsoNoSpacing">
200 g Butter </div>
<div class="MsoNoSpacing">
150 g Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker,<br />oder eine entsprechende Menge alternatives Süßungsmittel nach eigener Wahl </div>
<div class="MsoNoSpacing">
100g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>gebrannte
Mandeln ( im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine zerkleinert )</div>
<div class="MsoNoSpacing">
100 g Schokolade </div>
<div class="MsoNoSpacing">
( ich bevorzuge dunkle Schokolade mit hohem
Kakaoanteil , man kann auch Reste verwerten)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
125 g Buchweizenmehl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 TL Zimt</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 TL Backpulver</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 großes Glas Sauerkirschen</div>
<div class="MsoNoSpacing">
3 EL Honig , neutrales Sonnenblumenöl oder Rapsöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Glas Kirschmarmelade für die Glasur</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Optional bunte Streusel oder Schokostreusel, oder Puderzucker
zur Dekoration</div>
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<br /></div>
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Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Eier trennen, aus dem Eiweiß Schnee schlagen. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Weiche Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zimt,
gemahlene gebrannte Mandeln und geriebene Schokolade zugeben. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Das mit Backpulver gemischte Mehl darunter rühren. Den
steif geschlagenen Eischnee darunter heben und in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform ( 28 cm)füllen. Sauerkirschen abgießen, den Saft auffangen.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig
verteilen . Die Form in den auf 170° (Unter-/Oberhitze) vorgeheizten Backofen
schieben und ca. 60 Minuten backen. Währenddessen den Kirschsaft mit
Honig und 2 EL Sonnenblumenöl in der Mikrowelle oder am Herd ein bisschen
einkochen .</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und testen ob er durch
ist. Bei mir waren 60 Minuten nicht ausreichend, ich brauchte 90 Minuten.<br />
Mit einem Schaschlik Spieß, oder Essstäbchen Löcher hineinpieken und mit dem
eingekochten Kirschsaft begießen.<br />
Den Kuchen abkühlen lassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Danach die Marmelade im Glas in die Mikrowelle stellen (
ca 40 Sekunden ) um sie zu verflüssigen, und über den Kuchen gießen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Solange die Glasur noch heiß ist kann man nun den Kuchen
nach Lust und Laune dekorieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dann nochmals kühl stellen . Dieser Kuchen wird umso
länger er durchzieht immer besser.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wer möchte kann in den Kirschsaft der über den Kuchen
gegossen wird etwas Rum, oder Kirschwasser geben. Das ist ein kleines Extra , <u>wenn keine Kinder
mitessen </u>, und verleiht dem Ganzen noch das gewisse „ Etwas“ das die Gäste dann
nicht wieder vergessen werden.</div>
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<br /></div>
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<br />
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<br />
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<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<div class="MsoNoSpacing">
Durch das Begießen mit dem eingekochten Saft wird der Kuchen wundervoll saftig und zart. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Man braucht nicht einmal unbedingt Sahne dazu. Er schmeckt auch völlig alleine schon traumhaft.</div>
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<br /></div>
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
ich hoffe dass jemand diesen Kuchen mal ausprobiert, wer es schon immer gehasst hat, staubtrockene Kuchen zu Essen , für den ist das hier die absolute Erfüllung des Kuchentraumes.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dazu auch noch mit vielen Bio- Zutaten hergestellt und glutenfrei. Ich persönlich bin zwar kein Bio- Annhänger, aber ich tat meinen Eltern eben den Gefallen. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
P.S. die Sahne ist von meinen Eltern, und auch Bio, der Rahm hatte sich schon abgesetzt. Deshalb wurde sie beim Schlagen fast zu Butter und sieht dementsprechend missglückt aus. Sorry . Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch, und ich muß zugeben: Bio- Sahne sieht nicht immer schön aus , aber schmeckt tatsächlich viel besser. Voller und reichhaltiger, einfach nach "mehr". Das extrem milchige , sahnige Aroma ist köstlich.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-34821704269712684642020-01-11T03:52:00.004+01:002020-01-11T03:52:45.363+01:00Oktopus Arme kurzgebraten , Petersilien- Knoblauch Salsa, Quinoa Risotto<br />
Ich bin gerade dabei, endlich einmal die Photos des letzten Sommerurlaubes aufzuarbeiten und zufällig auf diese netten Bilder hier gestoßen. Ein kurzgebratener Oktopus der , da er tiefgekühlt auch ohne Probleme zu der jetzigen Jahreszeit erhältlich ist , vielleicht einen Hauch mediterranen Flairs und damit etwas Abwechslung in die deutsche Winterküche bringt.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOqHY5__K_CVy-UvGokkuFsYn5CIeO6SuPX7oC_RyAgWv5uqT7CvN6poE-fgSq1PGLLE7ItcsxeUn8ZO5r-Pf3GOg4qjNgz16JzaDAxDJZn9DHUfUJ5MPa_gyaQ_hktuik3PCpe_gOXRXH/s1600/Oktopus+vom+Grill+%252826%2529.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOqHY5__K_CVy-UvGokkuFsYn5CIeO6SuPX7oC_RyAgWv5uqT7CvN6poE-fgSq1PGLLE7ItcsxeUn8ZO5r-Pf3GOg4qjNgz16JzaDAxDJZn9DHUfUJ5MPa_gyaQ_hktuik3PCpe_gOXRXH/s640/Oktopus+vom+Grill+%252826%2529.JPEG" width="640" /></a></div>
<br />
Der kurzgebratene Oktopus ist wirklich kein aufwändiges Gericht .<br />
Man kann Ihn in der Pfanne, oder am Grill zubereiten.<br />
Wenn man tiefgekühlte Oktopus Arme bekommt, muß man sie nicht vorkochen . Dies vereinfacht das Ganze ungemein. Das Rezept funktioniert auch sehr gut mit Baby Oktopus oder kleinen Sepien.<br />
Ich kaufe sie immer bei Edek.., manchmal gibt es die Oktopus Arme auch innerhalb gewisser Aktionen bei LID.. oder Ald.. und natürlich in der Metr.....<br />
Btw, Ist es eigentlich schon Werbung wenn ich sage wo ich meine Produkte kaufe??<br />
Ist es nicht albern , Namen die jeder kennt nicht nennen zu dürfen?<br />
Jetzt aber zum Rezept.<br />
<br />
Sautierter Oktopus mit Petersilien-Knoblauch
Sauce auf Quinoa Risotto<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 kg tiefgekühlte Oktopus Arme ( es ist wichtig dass der
Oktopus tiefgekühlt ist, nicht frisch )</div>
<div class="MsoNormal">
Knoblauch gehackt , Pflanzenöl, Salz, Pfeffer </div>
<div class="MsoNormal">
4 Zehen Knoblauch</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Petersilie</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Frühlingslauch</div>
<div class="MsoNormal">
Saft einer Zitrone</div>
<div class="MsoNormal">
Olivenöl</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter ( am besten frisch
gehackt )</div>
<div class="MsoNormal">
Ein kleiner Schuss Weißwein</div>
<div class="MsoNormal">
Gemüsebrühe ( Pulver ) 1 TL</div>
<div class="MsoNormal">
Ich hatte hier noch frisches Fenchelkraut dass in Kroatien wild wächst. </div>
<div class="MsoNormal">
Wir sammeln es beim Wandern. Es passt gut dazu, ist aber nicht zwingend nötig.<br />
Etwas Dill tut es auch. Der Dill sollte aber nicht vrschmecken, also bitte sparsam verwenden.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Den Oktopus im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen
lassen, gut waschen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPirPeO5UWWhrzW7J4lf6rx_AHHYu_K1iI49fnBEXPTNgr3EbcKhAnhtkdstZKAmK-XfMI-zowNAyzeoldlvlanPXQgosipYIjCUo1XhIlBAVX9SEmk-tT1VPEF3aAeNSXjNlEDk5Fkqzj/s1600/Oktopus+vom+Grill+%25283%2529.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPirPeO5UWWhrzW7J4lf6rx_AHHYu_K1iI49fnBEXPTNgr3EbcKhAnhtkdstZKAmK-XfMI-zowNAyzeoldlvlanPXQgosipYIjCUo1XhIlBAVX9SEmk-tT1VPEF3aAeNSXjNlEDk5Fkqzj/s640/Oktopus+vom+Grill+%25283%2529.JPEG" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Für die Sauce Den Knoblauch mit ein wenig Salz zerdrücken oder pressen,</div>
<div class="MsoNormal">
Frühlingslauch und Petersilie fein schneiden.</div>
<div class="MsoNormal">
Knoblauch mit einer Tasse Olivenöl , 1 EL Salz, 1 TL Pfeffer
und 2 EL italienischen Kräutern gut verrühren. Etwas ziehen lassen während der Oktopus brät. Anschließend Petersilie und Frühlingslauch dazugeben und unterheben.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcmvdZRYsDxq799B4SsKhF-2enPu7W6-2wwRh-SmnC0vICFCMCwd5jN1O2oRQDx-shJlFYX7RlDiLkajxzkv_Wr06bqRqEiSo6QLl8GUI6gyBIbCJWuB84T83MN8f3gzeFcfgGfF2BHC3X/s1600/Petersilien-+Oliven%25C3%25B6l+Sauce+%25281%2529.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcmvdZRYsDxq799B4SsKhF-2enPu7W6-2wwRh-SmnC0vICFCMCwd5jN1O2oRQDx-shJlFYX7RlDiLkajxzkv_Wr06bqRqEiSo6QLl8GUI6gyBIbCJWuB84T83MN8f3gzeFcfgGfF2BHC3X/s640/Petersilien-+Oliven%25C3%25B6l+Sauce+%25281%2529.JPEG" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Den Oktopus in einer Pfanne bei hoher Hitze kurz braten, dabei mit Knoblauch, Salz, und Pfeffer würzen. Damit das Meerestier zart bleibt sollte man wirklich auf voller Hitze sehr kurz braten. Sobald aus dem Oktopus Wasser austritt beginnt er ansonsten zu schmoren und wird hart , das muß man verhindern.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div>
<div class="MsoNormal">
Wenn dieser Punkt einmal überschritten ist, kann nur noch Eines das Gericht retten: den Oktopus mindestens eine Stunde lang fertig schmoren, bis er wieder weich wird. Oktopus ist in dieser Hinsicht zu behandeln wie Rindfleisch: Entweder sehr kurz und rosa braten , oder sehr lange, komplett durch und darüber hinaus wirklich weich kochen. Einen Mittelweg gibt es nicht.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ich habe den Oktopus an diesem Tag auf einem Quinoa- Risotto serviert, zusammen mit dem Petersilien Dip und etwas Salat. Der kurzgebratene Oktopus eignet sich aber auch sehr gut als mediterrane Vorspeise , dazu Zaziki , Taramas, Oliven und ein wenig Weißbrot, oder auch als Hauptgericht mit Mangold und Kartoffeln wie er in Kroatien gerne serviert wird.<br />
<br />
Das Quisotto ist eine gute Beilage zu jeglichem Fleisch oder Fischgericht .<br />
Mal etwas Anderes.<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zutaten:<br />
500 ml Gemüsebrühe</div>
<div class="MsoNoSpacing">
6 EL Olivenöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Zwiebel</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Karotte</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Knoblauchzehe</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Tomate</div>
<div class="MsoNoSpacing">
250g Quinoa</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma, Muskat und Thymian</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas Zitronensaft</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 EL Butter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Parmesan zum Verfeinern</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gemüsebrühe erhitzen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Im Öl Zwiebel, Knoblauch und Karotte ( alles fein gehackt
) anbraten. Tomate würfeln und dazugeben, ebenso das Quinoa. Mit der heißen
Brühe aufgießen und so lange garen lassen bis die Brühe in das Getreide
eingezogen ist. Währenddessen mit den angegebenen Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Wenn nötig noch etwas Brühe oder Wasser zugeben. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Anschließend Hitze abschalten, <br />
1 EL Butter unterrühren. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit Parmesan verfeinern, diesen entweder einrühren
oder darüberstreuen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Viel Spaß beim Kochen und Experimentieren! </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<br />
<br />
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-31706873448811507562019-12-12T02:14:00.002+01:002019-12-12T02:14:32.976+01:00Capellini "Salmovera" mit Lachs und Erbsen- Sahne Sauce<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Capellini <span style="mso-spacerun: yes;">" </span>Salmovera" ( Primavera plus Salmone )</span></div>
<div class="MsoNormal">
Mit Erbsen, Speck und Lachs</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ich hatte Lust auf Nudeln al Carbonara, bei meinen Eltern allerdings wartete ein großes Lachsfilet auf seine Verarbeitung. So entstand wieder einmal eine meiner Eigenkreationen, die sich dann als wirklich sehr gelungen herausstellte. Eine tolle Kombination, das hätte ich gar nicht gedacht. Lachs und Speck- Erbsen- Sahnesauce harmoniert ganz großartig.</div>
<div class="MsoNormal">
Wichtig ist hierbei dass der Lachs nicht totgebraten wird, sondern die Würfel innen zart und glasig bleiben.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zutaten:</div>
<div class="MsoNormal">
1 große Zwiebel, gewürfelt</div>
<div class="MsoNormal">
Knoblauch ( Menge nach Wunsch ), fein gehackt</div>
<div class="MsoNormal">
250g Erbsen ( TK )</div>
<div class="MsoNormal">
150g fein gewürfelter Pancetta</div>
<div class="MsoNormal">
250 g Sahne</div>
<div class="MsoNormal">
500g frischer Lachs</div>
<div class="MsoNormal">
Butter, Olivenöl</div>
<div class="MsoNormal">
Etwas Mehl</div>
<div class="MsoNormal">
500g Capellini</div>
<div class="MsoNormal">
Artischocken Herzen ( eingelegt oder TK ) als Beilage</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gewürze:
</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL Senfkörner</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL Italienische Kräuter</div>
<div class="MsoNormal">
2 TL instant Gemüsebrühe oder Endoferm</div>
<div class="MsoNormal">
Pfeffer, schwarz, gemahlen</div>
<div class="MsoNormal">
1 EL Petersilie, gehackt ( TK oder frisch )</div>
<div class="MsoNormal">
Sherry,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zitronensaft</div>
<div class="MsoNormal">
Salz zum Abschmecken</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNormal">
Nudelwasser aufsetzen. </div>
<div class="MsoNormal">
Zwiebel , Pancetta und Knoblauch in Butter und Öl anbraten,
die Gewürze und Petersilie dazugeben, dann die Erbsen. Noch etwas weiter braten
und anschließend mit Sahne und Sherry ablöschen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Sauce kurz köcheln lassen und mit Salz und Zitronensaft
abschmecken.</div>
<div class="MsoNormal">
Nudeln ins Wasser geben.</div>
<div class="MsoNormal">
Den Lachs waschen, von der Haut nehmen und in Würfel
schneiden.</div>
<div class="MsoNormal">
In gewürztem Mehl wenden und ganz kurz in Butter ausbraten. Warm halten, im Ofen oder auf Stufe 1 am Herd.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Capellini bissfest kochen,sie sollten bis dahin fertig sein.</div>
<div class="MsoNormal">
Mit der Sauce und den Lachswürfeln on Top anrichten.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bei uns gab es dazu sautierte Artischockenviertel. Es waren
TK Artischocken, in etwas Olivenöl mit Italienischen Kräutern kurz
angeschwenkt.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Viel Spaß und guten Appetit beim Ausprobieren! </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com291207 Lauf an der Pegnitz, Deutschland49.5110483 11.27802450000001549.3461193 10.955301000000015 49.6759773 11.600748000000015tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-53092477742587646042019-11-24T03:28:00.000+01:002019-11-25T02:37:28.087+01:00Seafood mit Kaffir- LimettendipHeute möchte ich Euch eines meiner liebsten Abendessen vorstellen:<br />
<br />
Seafood und Thai Dipsauce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRXWn94XX5H7d7PuG35Q5eUw_y95wRIoIa9TutlhQcJGn4hxXr734jYtR-ytohhpsFfS85Xh-zDWacW3mtS8GaeE5oPQBT7yAFklDrehVWJZ2GZEExPyRx2uib-39VxxNIIlxhRClHKuV5/s1600/Kaffir+Limettenbl%25C3%25A4tter+Dipsauce+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRXWn94XX5H7d7PuG35Q5eUw_y95wRIoIa9TutlhQcJGn4hxXr734jYtR-ytohhpsFfS85Xh-zDWacW3mtS8GaeE5oPQBT7yAFklDrehVWJZ2GZEExPyRx2uib-39VxxNIIlxhRClHKuV5/s640/Kaffir+Limettenbl%25C3%25A4tter+Dipsauce+%252812%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Natürlich kann man seine liebsten Meeresfrüchte frei auswählen.<br />
Gedämpfter Fisch, Sashimi, Muscheln, Garnelen oder Krebse, Oktopus oder Sepia,<br />
sogar Schnecken. Alles das schmeckt ist erlaubt , egal ob roh oder gegart.<br />
Wenn man TK Meeresfrüchte in Kombination mit ein oder zwei frischen Highlights , die man selbst zubereitet , verwendet ist das ein schnell bewerkstelligtes wundervolles Essen.<br />
Einzig die Dippsauce muß vorbereitet werden. Da man sie aber gekühlt gut aufbewahren kann , muß man dies nur einmal tun und direkt eine größere Menge herstellen. Dieser Vorrat hält dann eine Zeit lang für mehrere Mahlzeiten.<br />
<br />Ich zeige Euch hier also vornehmlich die Zubereitung der Sauce,<br />
und dazu als Teil der Seafood Variation, blanchierten Baby- Oktopus .<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
Kaffir- Limetten Dipsauce / Dressing für Fisch und
Meeresfrüchte </div>
<div class="MsoNormal">
Zutaten:<br />
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
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<div class="MsoNoSpacing">
10 Kaffir- Limettenblätter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 EL Instant Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 gehäufte EL Zucker </div>
<div class="MsoNoSpacing">
3 bis 4 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, Beides geschält</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Tasse heißes Wasser</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dies alles <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in ein
Gefäß geben und ( am besten in der Mikrowelle ) etwa 2 bis 3 Minuten erhitzen</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dann die restlichen Zutaten zugeben: </div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 – 3 Grüne Chili oder 1 grüne Paprika ,
kleingeschnitten, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>je nach Schärfe-
Empfinden zur Wahl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">4 EL
Pflanzenöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">1 EL
Sesamöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">3 EL
Sweet Chili Sauce </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">4 EL
Thai Fischsauce</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">3 EL bis
4 EL Limettensaft</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Alles zusammen im Mixer pürieren.<br />
( Ich habe meinen Handmixer verwendet, empfehle aber dringend einen Elektrischen zu verwenden. )<br />
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zu Schluss nochmals nach eigenem Gusto abschmecken mit
Essig, Zucker, Salz oder Fischsauce.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die fertige Sauce zu den ausgewählten Meeresfrüchten oder
anderen Leckereien anrichten.<br />
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Diese Zubereitung hält im Kühlschrank mindestens einen
Monat lang, oder länger.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Bei mir mittlerweile 3 Monate lang. Ich würde sie aber
besser nach einiger Zeit verbrauchen da der Geschmack irgendwann verloren geht.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Beim Servieren füge ich gerne noch frischen Koriander
hinzu, aber das bleibt jedem selbst überlassen. Koriander ist ein sehr polarisierendes Kraut, manche empfinden ihn als " seifig".</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dies ist genetisch verankert, keine Geschmacksfrage.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmshby1_Mg3GI5Y1ukfPdDhtZfNb0ArweVv66IOhj7AnzDt2SOICdmH43E_L84K48fsk7NFKt49uFGl9k2TKYc3PG2cuemawA85fKsBcIW0xxLsE06d_tFbxe4_Wdc4ixOqa6hlg_b1B0G/s1600/Kaffir+Limettenbl%25C3%25A4tter+Dipsauce+%252811%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmshby1_Mg3GI5Y1ukfPdDhtZfNb0ArweVv66IOhj7AnzDt2SOICdmH43E_L84K48fsk7NFKt49uFGl9k2TKYc3PG2cuemawA85fKsBcIW0xxLsE06d_tFbxe4_Wdc4ixOqa6hlg_b1B0G/s640/Kaffir+Limettenbl%25C3%25A4tter+Dipsauce+%252811%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Hier kommt der Oktopus:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
3 Stück Baby TK Oktopus <br />
Der Tiefgekühlte Oktopus sieht nicht toll aus, wird aber sehr zart ,<br />
was ich wirklich als großen Vorteil empfinde.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Topf voll Wasser , 2 EL Himalaya Salz oder anderes Salz Eurer Wahl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Das
Wasser stark kochen lassen, den Oktopus putzen, d.h. das Maul
herausschneiden und die einzelnen Tentakel teilen. In das kochende
gesalzene Wasser geben und so lange darin lassen ,<br />
bis das Wasser wieder
kocht. Kalt abschrecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank
aufbewahren. Ebenso mache ich es übrigens mit Sepia , Krebs und Hummer. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die kalte Kaffir- Limetten Sauce passt gut zu rohem<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Fisch ( Sashimi ) sowie zu gedämpften oder
auch gegrillten Fisch und Meeresfrüchten. Auch zu Eiern, Grillkäse,
Tofu, Saitan , Mock Chicken und Tempeh schmeckt sie sehr gut.<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Mit etwas Öl und Essig verlängert
eignet sie sich gut als Dressing für asiatische bzw. exotische Salate, wie Meeresfrüchte-<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>und Glasnudelsalate.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
Außergewöhnlich und für festliche Anlässe absolut geeignet wird diese Art von Essen ,
wenn man exklusive Spezialitäten wie Königskrabbe, Hummer,
Jacobsmuscheln und so weiter frisch zubereitet.<br />
Eine Auswahl an diversen Gemüsen oder Salaten sowie einige anderen Saucen sollten aber dann zur Ergänzung hinzugefügt werden.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Viel Spaß beim Seafood Genuss und guten Appetit!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-79609575888911865672019-11-14T20:36:00.002+01:002019-11-14T20:36:42.585+01:00Kabeljau-Loins auf grünem Curry Kaffir- LimettencurrySeit Ewigkeiten hier mal wieder ein Lebenszeichen von mir..<br />
Und ein dickes SORRY an alle Leser, dafür dass ich für den Blog so lange keine Zeit hatte.<br />
Das Leben spielt eben nicht immer so wie man sich das vorstellt.<br />
<br />
Nun aber zum Rezept.<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
Eines meiner absoluten Lieblingsgewürze sind die grünen,
glänzenden Kaffir Limettenblätter. Sie faszinieren mich wegen Ihres exotischen
frischen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Duftes und dem
außergewöhnlichem kräftigen Limettenaroma, ohne jedoch die Säure der Limette .
Wenn man sie zum Kochen verwendet , und beim Anbraten der Duft der ätherischen
Öle schnell den gesamten Raum erfüllt , entführt mich das immer direkt in eine
ganz andere Welt, nach Bali oder Thailand…</div>
<div class="MsoNormal">
Die Limettenblätter müsst Ihr online bestellen, es gibt sie
tiefgefroren im Asia Shop. Getrocknete aus dem Supermarkt<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>taugen nichts. Bitte kauft sie nicht, sie
würden Euch einen ganz falschen Eindruck geben, denn sie schmecken muffig und
dumpf. Die Packung TK Limettenblätter hält aber fast ein ganzes Jahr lang, und
sie sind nicht teuer. Der Kauf im Asia Shop lohnt sich also allemal.</div>
<div class="MsoNormal">
Ein kleiner Tipp am Rande: Die Blätter eignen sich nicht nur
zum Kochen, sondern auch für Tees, Bäder und Sauna- Aufguss. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ich habe hier mal eine andere Art ausprobiert,
die Limettenblätter in das Curry einzubinden: anstelle sie einfach im Ganzen
anzubraten habe ich sie ganz fein gehackt.
</div>
<div class="MsoNormal">
Ich finde es nämlich immer unglaublich schade, die Blätter
nach dem Kochen einfach herausnehmen und wegwerfen zu müssen.. und habe jetzt
herausgefunden dass das gar nicht nötig ist! Wenn man sie fein hackt kann man
sie ohne Probleme mitessen, und sie sind bedeutend intensiver. Also benötigt
man viel weniger Blätter für ein intensives Aroma, und spart so auch noch Geld.</div>
<div class="MsoNormal">
Und das heraussuchen der Blätter aus der Sauce hat mich
sowieso immer genervt.</div>
<div class="MsoNormal">
In Thailand ist das verschwenderische Verwenden natürlich
völlig egal, dort gibt es die Blätter im Überfluss. Hierher müssen sie
importiert werden, also ist es ja eine gute Sache wenn man damit etwas
bedächtiger umgeht.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ansonsten ist mein grünes Curry ganz ganz einfach und in 20
Minuten auf dem Tisch.</div>
<div class="MsoNormal">
Alle Thai Currys sind ja im Allgemeinen extrem simpel und
müssen kaum gewürzt oder abgeschmeckt werden.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Kaffir- Curry mit Gemüse und Fisch<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLRuXlXO7yBLUI2TKdolIbQ6l3iRh4SApfyY_YjfB58p1GnXcoQwtoF305c-UCf39y9pbLVmhDtH4syWrgtOhksH4UOQ5vgwuSIRUCYQMvrQzp30NoS8iyLsjDY6_vACbpn_ayiGMCyyf/s1600/IMG_1631.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLRuXlXO7yBLUI2TKdolIbQ6l3iRh4SApfyY_YjfB58p1GnXcoQwtoF305c-UCf39y9pbLVmhDtH4syWrgtOhksH4UOQ5vgwuSIRUCYQMvrQzp30NoS8iyLsjDY6_vACbpn_ayiGMCyyf/s640/IMG_1631.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
( hier waren es dicke,<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>saftige Kabeljau- Loins , aber klein. Wir brauchten 2 pro Person )</div>
<div class="MsoNormal">
Zutaten für 3 bis 4 Personen :
</div>
<div class="MsoNormal">
5 Zehen Knoblauch, 1 daumengroßes Stück Ingwer, etwas
Frühlingslauch, 6 Kaffir Limettenblätter</div>
<div class="MsoNormal">
Alles fein gehackt, oder im Mixer zerkleinert</div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 3 EL grüne Currypaste</div>
<div class="MsoNormal">
Pflanzenöl,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sesamöl</div>
<div class="MsoNormal">
1 Liter Kokosmilch </div>
<div class="MsoNormal">
Ca. 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe nach Bedarf , falls
zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist</div>
<div class="MsoNormal">
Fischsauce, Zucker und den Saft einer Limette zum
Abschmecken, </div>
<div class="MsoNormal">
etwa 1,5 kg frisches schnellgarendes Gemüse<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
1 bis 2 Fischfilets pro Person
</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Reisnudeln pro Person</div>
<div class="MsoNormal">
Frischer Koriander, oder Thai Basilikum, gehackte geröstete
Erdnüsse <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>als Topping</div>
<div class="MsoNormal">
( die aus der Packung oder Dose eignen sich wunderbar,
einfach durchhacken oder mit einem Stössel oder Pfannenboden auf die
geschlossene Packung schlagen bis sie klein sind, so mach ich das )</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Zubereitung ist , wie bei jedem Thai Curry die Gleiche:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk94qPbo6LwsalJe1ytHTEGvZV1JzfdsZynw6D8A62CKd9p1AMgsoV43Q418u9xjA1T93GuvyBkgrxZchim8f5_wOl-Zz-UCSG5eQOaY66jwuA9e2xMJA9lUdlhg0xufce7LZwvT47nnhD/s1600/IMG_1603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk94qPbo6LwsalJe1ytHTEGvZV1JzfdsZynw6D8A62CKd9p1AMgsoV43Q418u9xjA1T93GuvyBkgrxZchim8f5_wOl-Zz-UCSG5eQOaY66jwuA9e2xMJA9lUdlhg0xufce7LZwvT47nnhD/s640/IMG_1603.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Currypaste ( in diesem Fall grüne Thai Curry Paste )
zusammen mit Knoblauch, Frühlingslauch, Ingwer und Limettenblättern in
Pflanzenöl anbraten,</div>
<div class="MsoNormal">
Kokosmilch aufgießen und mit Fischsauce und etwas Zucker würzen,<br />
Das Curry aufkochen und anschließend die Gemüse hineingeben um sie in der Sauce
zu garen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZqQGPpVBlUbyBEP8iIj28z5J61GWE1K0B6WXa-y0k9RsZuW8mcEb5Nu9t-fUA39nSK3VWRaKlXFJX2VR1YdloqbWFq8yUE49n7lgItdj7fRUlicvT3MTGtqagf55AfI7CGjQp8j2T0V9t/s1600/IMG_1606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZqQGPpVBlUbyBEP8iIj28z5J61GWE1K0B6WXa-y0k9RsZuW8mcEb5Nu9t-fUA39nSK3VWRaKlXFJX2VR1YdloqbWFq8yUE49n7lgItdj7fRUlicvT3MTGtqagf55AfI7CGjQp8j2T0V9t/s640/IMG_1606.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97RHGvqlP5426YAvm8qYN7hRwPH-rjyBB1kTq37F3Sy61_YWAmyNqknawQ0rRmxHXBpa35L2dpKiBDNUzyVHujt59gaYIdnuzsZU9dH8kMD-arT8Gi1FoW7658IqKDASRCiWF_NIemIZB/s1600/IMG_1612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97RHGvqlP5426YAvm8qYN7hRwPH-rjyBB1kTq37F3Sy61_YWAmyNqknawQ0rRmxHXBpa35L2dpKiBDNUzyVHujt59gaYIdnuzsZU9dH8kMD-arT8Gi1FoW7658IqKDASRCiWF_NIemIZB/s640/IMG_1612.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfILt4Xa5XA5JNUTziFzLYCL9yBm341Q4MKJiN9BD4SpDhuv7Hml5_8vsDki4G65Pu7OLA6As2SjI0V_Fc3OigMOVqnGOtNmEYnk2dY0iUQ4AIPyZ9FC3-LMoxzD0IPXdA5F5kKrUx1yiE/s1600/IMG_1615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfILt4Xa5XA5JNUTziFzLYCL9yBm341Q4MKJiN9BD4SpDhuv7Hml5_8vsDki4G65Pu7OLA6As2SjI0V_Fc3OigMOVqnGOtNmEYnk2dY0iUQ4AIPyZ9FC3-LMoxzD0IPXdA5F5kKrUx1yiE/s640/IMG_1615.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Man könnte die Fischfilets auf das Gemüsecurry legen und
garziehen lassen wenn man möchte,</div>
<div class="MsoNormal">
ich habe mich jedoch an diesem Tag dafür entschieden, sie
leicht zu melieren und separat anzubraten da so der Fisch besser zur Geltung
kommt,</div>
<div class="MsoNormal">
und Kabeljau gerne zerfällt und so im Gemüse etwas „
untergehen „würde.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJR7CBtgQyfV7TmncWdDUr-BFP96Mj7-vBmcpXEL33IC8nfSnj2upOrgARNlHC1E6_BEFzcUuiJ0eAn48tSqDeemRoGHpPMTd6cGWdQxxTVjwTkn0wOWGJH7qR4srKHtVeC9qd2d5nNLOs/s1600/IMG_1618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJR7CBtgQyfV7TmncWdDUr-BFP96Mj7-vBmcpXEL33IC8nfSnj2upOrgARNlHC1E6_BEFzcUuiJ0eAn48tSqDeemRoGHpPMTd6cGWdQxxTVjwTkn0wOWGJH7qR4srKHtVeC9qd2d5nNLOs/s640/IMG_1618.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFeALl0dwjVCQXTcDJs_92yxdQ_Lhp-qc1pFDECUlSs5njYr2Pq4JYV_4R6LqNOKq4Y0RCm2De_9KhNYab1Ol5r81b9Ul-q19UfRAA03nnrHU5Eo9Tv8fXfdX9gJX7SZm-iw3hAo6efQoc/s1600/IMG_1619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFeALl0dwjVCQXTcDJs_92yxdQ_Lhp-qc1pFDECUlSs5njYr2Pq4JYV_4R6LqNOKq4Y0RCm2De_9KhNYab1Ol5r81b9Ul-q19UfRAA03nnrHU5Eo9Tv8fXfdX9gJX7SZm-iw3hAo6efQoc/s640/IMG_1619.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWhzQnYd5VQT_RfzYY9aRk5IYf5-OjdMuBUcW030iRGuPnDWJgHlVNFmsa5fJe5p3_Lzs3dflxllcXLQArKx_yk5ug2_x9EIHvWlRwc_vLmpGCtyWxsNiriOjM92UwNZl0KbCV42v0Rb9s/s1600/IMG_1621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWhzQnYd5VQT_RfzYY9aRk5IYf5-OjdMuBUcW030iRGuPnDWJgHlVNFmsa5fJe5p3_Lzs3dflxllcXLQArKx_yk5ug2_x9EIHvWlRwc_vLmpGCtyWxsNiriOjM92UwNZl0KbCV42v0Rb9s/s640/IMG_1621.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Reisnudeln werden nach Packungsanweisung gekocht oder
mit kochende Wasser übergossen.</div>
<div class="MsoNormal">
Dann das Gemüse auf den Nudeln anrichten, etwas Sauce
darüberschöpfen, Fisch ganz obenauf platzieren und mit den vorhandenen Toppings
garnieren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPDUpr1AetaljvXH97cCjm4Q67DmN_CkXh7UDnVJLSZuOt84DILs9IK7mnhn3-R4F2la4GDFHOONQrhkpZjrqQwfZZWXVdAd5U5kuA0lTBz9KbdRRinkP2sL4H7fIfGzVtZTk0FeCA8oZ_/s1600/IMG_1622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPDUpr1AetaljvXH97cCjm4Q67DmN_CkXh7UDnVJLSZuOt84DILs9IK7mnhn3-R4F2la4GDFHOONQrhkpZjrqQwfZZWXVdAd5U5kuA0lTBz9KbdRRinkP2sL4H7fIfGzVtZTk0FeCA8oZ_/s640/IMG_1622.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Limettenblätter zu hacken war eine wirklich gute Idee,
ich werde das von nun an immer so machen. Es hat genauso funktioniert wie ich
mir das gewünscht hatte. Ich kann euch absolut empfehlen das mal zu probieren.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-84046069399645678202019-09-05T03:29:00.000+02:002019-09-05T03:33:16.272+02:00Jajangmyeon, koreanische Nudeln in gerösteter schwarzer BohnensauceDa ich ja mittlerweile ein großer Fan der koreanischen Küche geworden bin,<br />
möchte ich hier auch endlich einmal ein bekanntes und sehr beliebtes Gericht aus diesem faszinierenden Land vorstellen.<br />
<br />
Jajangmyeon, wobei Myeon Nudeln bedeutet, Jajang die Schwarzbohnenpaste.<br />
Die Koreanische Antwort auf Nudeln mit Haschee oder auch Spaghetti Bolognese.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNRSXjrdr4Wa8Lsw67sN1hrvGtNPAdOz6NqmO1x7-XkhdZ5AH4d6nSrp1NXUeu5Ks9Y5jQBE-hMo62tGuNKDUzzBhOxTwNkHZ75GuejR0u1TNyhkCGDlQGePs0O5U0MOYuxDl_k2DX-Nw/s1600/Jajangmyeon+%25283%2529.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNRSXjrdr4Wa8Lsw67sN1hrvGtNPAdOz6NqmO1x7-XkhdZ5AH4d6nSrp1NXUeu5Ks9Y5jQBE-hMo62tGuNKDUzzBhOxTwNkHZ75GuejR0u1TNyhkCGDlQGePs0O5U0MOYuxDl_k2DX-Nw/s640/Jajangmyeon+%25283%2529.JPEG" width="640" /></a></div>
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
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</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><span style="mso-fareast-language: DE;">Zutaten für 3 Personen</span>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Asiatische Weizennudeln ( Mie Nudeln ),</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Pro Person ein Nudelnest bzw. ich mache immer 250 bis 300g getrocknete Nudeln</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">300g g
Schweinebauch</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">4 EL Pflanzenöl,</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Sesamöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Zwiebel</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Zucchini</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Kartoffel </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">4 Blätter Weißkohl
oder das Weiße vom Chinakohl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">2 EL Jajang/Black
Bean Paste ( aus dem Online Shop )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">200ml Fleischbrühe </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Sojasauce, Zucker
und Pfeffer ( frisch gemahlen )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 TL Speisestärke</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Handvoll
Frühlingslauchröllchen und Kräuter zum Garnieren</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Röstzwiebeln (
Instantprodukt ) optional</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br />
Schweinebauch von der Schwarte befreien und<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in Würfel schneiden. Geschälte Kartoffel, Zwiebel , Zucchini und
Kohl ebenfalls würfeln. Fleisch in der Pfanne goldbraun anbraten und evtl.
etwas Öl dazugeben, falls das Fett vom Fleisch nicht ausreichend ist.
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zwiebeln, Zucchini und Weißkohl mit dem restlichen Öl
hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Nun kommt die Jajang Paste dazu, und wird unter Rühren
eine Zeit lang kräftig angeröstet. Anschließend wird alles mit Brühe abgelöscht.
Mit Sojasauce, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwa 15 bis 20 <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Minuten köcheln lassen, dann Speisestärke in
etwas Wasser auflösen und unter Rühren in die Soße geben. Nochmals aufkochen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wenn die Soße etwas eingedickt ist, kann sie mit
Weizennudeln vermischt, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>und mit fein
geschnitten Frühlingslauch Röllchen sowie Kräutern und optional Röstzwiebeln als
Topping serviert werden.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnw-fzu5TXY8QtB_LzjBxf2YpJcxZoue-8OXh2Wzikqn-vTMZuCUcdYONvCe9pLcUCiBhXvWFRWTtcweRel8yws60iYx1xG9XRMfz4FHfAdRANvXklJPWnogyaI2j6ejBz-EbIG5vw1dKJ/s1600/Jajangmyeon+%25282%2529.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnw-fzu5TXY8QtB_LzjBxf2YpJcxZoue-8OXh2Wzikqn-vTMZuCUcdYONvCe9pLcUCiBhXvWFRWTtcweRel8yws60iYx1xG9XRMfz4FHfAdRANvXklJPWnogyaI2j6ejBz-EbIG5vw1dKJ/s640/Jajangmyeon+%25282%2529.JPEG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Das Rezept habe ich ( frei interpretiert ) von Maangchi, meiner lieblings- Food- Youtuberin aus Korea.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<a href="https://www.youtube.com/user/Maangchi" target="_blank">Maangchi in Youtube</a> </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Die Koreanische Küche kann ich nur als " extrem" bezeichnen. Und
zwar in jeder Hinsicht. Kalte Nudeln werden wirklich kalt, also am
Besten mit Eiswürfeln gegessen. Scharfe Gerichte sind so scharf dass es
einem die Tränen in die Augen treibt. Roher Fisch wird wirklich mit
Leidenschaft und allen Teilen verzehrt, und gegrillte Gerichte bedeuten
dass die ganze Bude ordentlich raucht.<br />
<br />
Schwein wird gerne fettig
gegessen, Innereien sind eine Delikatesse, und Quallensalat ,
Fischgedärm und Schweineschnautze sowie Hühnerfüße völlig normale
Alltagskost.<br />
Kimchi ( Milchsäurekonservierter scharf gewürzter Kohl ) Chilipaste und - Pulver, Algen und Fischsauce sowie Zucker sind die prägenden Aomen. Scharf- Salzig- Süß-Sauer, entweder ganz roh und kalt, oder scharf gebraten, frittiert, fettig gebacken oder sehr lange und zart am Knochen gekocht. So würde ich diese geschmackliche Welt beschreiben.<br />
<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCnLzuy84G_AzVd6Kyw2rBNjf0TkCHcW7YiMSaABSyiZcP0mZHwzyvowM6GJl5tIbpwGE2fd-qYEcpAGa6PNJOrM_TL8txsfUdihS8JCNaQmMDxrtANvQa1Y0-OKgyen7buKvHIXdyZ4c9/s1600/IMG_0589.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCnLzuy84G_AzVd6Kyw2rBNjf0TkCHcW7YiMSaABSyiZcP0mZHwzyvowM6GJl5tIbpwGE2fd-qYEcpAGa6PNJOrM_TL8txsfUdihS8JCNaQmMDxrtANvQa1Y0-OKgyen7buKvHIXdyZ4c9/s640/IMG_0589.JPEG" width="640" /></a></div>
<br />
Dies sind nur einige Impressionen, Rezepte dazu folgen.<br />
<br />
Alles in Allem, die Korea Küche ist
Leidenschaft pur, aufregend und inspirierend , und stellt mich immmer
wieder vor neue Herausforderungen . Die Beschaffung der Zutaten ist
nicht immer einfach, aber mit der Zeit findet man schon seine
Anlaufstellen , Online Shops und Lokale Händler.<br />
<br />
An dieser
Stelle kann ich die Metzgerei Böbel wärmstens empfehlen, diese liefert
wundervoll frisches Fleisch in absolut perfekter Qualität, und immer
super verpackt und absolut zuverlässig hinsichtlich der Kühlung und
Hygiene. <br />
Für den Feinschmecker gibt es hier eine große
Auswahl hausgemachter Wurstwaren, tollen Rindfleischsorten, besonderen
Schweinerassen, Braten- und Grillfleisch vielen anderen Spezialitäten
die das Gourmet- Herz höherschlagen lassen. Aber auch spezielle Teile
wie Ohren, Innereien, Hirn oder Füße die man sonst kaum irgendwo bekommt
sind hier ohne Probleme erhältlich.<br />
Die Kommuntikation ist ganz
toll , denn der Chef antwortet direkt auf jede Mail und das ist
heutzutage ja absolut nicht selbstverständlich sondern sehr selten , und
damit für mich wirklich ein spitzen Service.<br />
<br />
<a href="https://www.umdiewurst.de/" target="_blank">Metzgerei Böbel online Shop</a><br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-54087955195934058912019-05-29T22:12:00.004+02:002019-05-30T03:45:19.558+02:00Sayadieh, libanesische Küche- Fisch mit Reis und ZwiebelsauceAnlässlich eines Events in unserem Kochforum: "Kulinarische Reise um das Mittelmeer" wurde mir der Libanon zugeteilt.<br />
Die Aufgabe besteht logischerweise darin , ein Signature Dish des Landes herauszufinden, nachzukochen, und mit Bild und Rezept im Forum zu präsentieren.<br />
<br />
Toll.... der Libanon? Ich hatte keinen Plan.<br />
Nach einigem Googeln stieg meine Fastzination für die Libanesische Küche schon fast potentiell an.<br />
Anscheinend hat sie die Kochweisen in nicht geringen Teilen der weiteren Länder im Mittelmeerraum stark beeinflusst.<br />
<br />
Die Libanon Küche ist sehr prägnant. Sie arbeitet mir außergewöhnlichen Zutaten und starken Aromen, ist aber relativ Fettarm und gesund.<br />
Sehr typisch ist die Verwewndung einer Sesampaste ( Tahina ) für Saucen, außerdem wird gerne Ghee oder Samnak anstelle von Butter oder Öl benutzt. Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse und Reis dominieren, soweit ich es bewerten darf, den Speiseplan, dazu gibt es etwas gegrilltes Lamm,, Fisch, oder Geflügel. Auch zahlreiche Vegetarische Gerichte und herzhafte Eintöpfe stehen auf dem Speiseplan.<br />
Oft dabei sind weiße Saucen aus Tahina und / oder Yoghurt, die gerne mit Tomaten oder Gurke, und Kräutern verfeinert werden.<br />
<br />
Für den Kochwettbewerb entschied ich mich für ein Fischgericht, das mich auf den ersten Blick hin sehr ansprach:<br />
Sayadieh, ein Fischgericht mit Reis, gerösteten Cashewkernen und einer aromatischen Zwiebelsauce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YpxHggaUIFGRepwTf7FJ5ibo50v2pZPSarzhkC5AaO2IiAgEzHm9krQVNaFdhkVOluOpPIMT929HARV_i_JEQcTkVFYw-Ov620xs3Gr_uzNrH9qjjhEC2EGHsOFx-eynWKxCxWrZ73zZ/s1600/IMG_2338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YpxHggaUIFGRepwTf7FJ5ibo50v2pZPSarzhkC5AaO2IiAgEzHm9krQVNaFdhkVOluOpPIMT929HARV_i_JEQcTkVFYw-Ov620xs3Gr_uzNrH9qjjhEC2EGHsOFx-eynWKxCxWrZ73zZ/s640/IMG_2338.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zutaten für etwa 4
Personen:</span>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1500 g weißes
Fischfilet, z.B. Seelachs, Kabeljau , Barsch , Heilbutt oder Dorade</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Kreuzkümmel (
Cumin ), ganz</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Kardamom</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">½ <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>TL Zimt</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 TL Paprikapulver,
mild</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">½ TL Chilipulver (
nach Bedarf mehr )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 TL Curcuma</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Currypulver</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Olivenöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Meersalz und
schwarzer Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 große
Gemüsezwiebel</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">4 Zehen Knoblauch,</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Stück Ingwer ,
ebensoviel wie Knoblauch</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Butter zum Braten (
im Original verwendet man Ghee, geklärte Butter )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">700ml Brühe (
Hühner oder- Gemüsebrühe )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Schuss Sherry
oder Weißwein</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Eine Prise Zucker</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">3 Tassen
Basmatireis</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">150g Cashew Kerne (
ich habe bereits Geröstete benutzt )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">3 EL
Blattpetersilie, gezupft</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Chilischote fein
geschnitten</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Dazu: Tarator bi
Tahina</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA5e-2wAFw3t2HHk88gWmSrSf-XauR_pUm55ehADEcfE1Mu-0p8NnbaSOtQqLhk_OvXLcCDwGxDjBiWtCrTNuuHLxhMT88DapLLPalE-cVP80OE5Jcpk2oKXgyi1FNe0UeY0WWGMkim9ww/s1600/IMG_2303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA5e-2wAFw3t2HHk88gWmSrSf-XauR_pUm55ehADEcfE1Mu-0p8NnbaSOtQqLhk_OvXLcCDwGxDjBiWtCrTNuuHLxhMT88DapLLPalE-cVP80OE5Jcpk2oKXgyi1FNe0UeY0WWGMkim9ww/s640/IMG_2303.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zubereitung:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Den Reis waschen
und dann mit Wasser bedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Wenn instant Reis
verwendet wird ( Parboiled Reis ) entfällt dies natürlich </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Den Kreuzkümmel,
Kardamom, Zimt, mildes Paprikapulver, Curcuma Pulver in einer beschichteten
Pfanne im Olivenöl<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>( soviel dass der
Pfannenboden gut bedeckt ist ) bei mittlerer Hitze vorsichtig anrösten, bis sie
zu duften anfangen. Das Gewürzöl abkühlen lassen und etwa 4 EL davon
aufbewahren. Im Restlichen Öl den Fisch marinieren, und mit etwas Salz und
Pfeffer würzen. Den Fisch kühlstellen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiplbCU4Lv0yk5I06MCgOL75nohFDCVC8ZfHHm0cffME79Sta995t35hJiYqG4j2AT3SaPUtQKGpSTUm7p5V4qwmDXmsf3AUkHZU29gZjnQZUkaoHHVzStIvQX12RpKdHzC-3OXZXKLr4k4/s1600/IMG_2305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiplbCU4Lv0yk5I06MCgOL75nohFDCVC8ZfHHm0cffME79Sta995t35hJiYqG4j2AT3SaPUtQKGpSTUm7p5V4qwmDXmsf3AUkHZU29gZjnQZUkaoHHVzStIvQX12RpKdHzC-3OXZXKLr4k4/s640/IMG_2305.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9zWOq1vV6rlsL2Hi8bPlWgTubsmawgkAvhkeoLaCSdWwnb6aOQsikv3MkTeOh_dmzwXMh8oFMfFUxHjvPHFbsc24s6TX1mQYWHKuigx8ye5MwqWQ6YYlSMSq23WJc-2FZWLbZ5w7fIAwd/s1600/IMG_2307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9zWOq1vV6rlsL2Hi8bPlWgTubsmawgkAvhkeoLaCSdWwnb6aOQsikv3MkTeOh_dmzwXMh8oFMfFUxHjvPHFbsc24s6TX1mQYWHKuigx8ye5MwqWQ6YYlSMSq23WJc-2FZWLbZ5w7fIAwd/s640/IMG_2307.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OFCJd-hWwBw1jY1zCU9eq_4Us8C0cAbzpDp-5nya9XspoFVtH0k8nGUjoJLGQfQPznpNbimMqV-EQm3nz8sqiAXW4LtTM_DNW_7f33XtISkQv_kbNszUhJknP93_NkHgn1USQD4cOUmB/s1600/IMG_2308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1OFCJd-hWwBw1jY1zCU9eq_4Us8C0cAbzpDp-5nya9XspoFVtH0k8nGUjoJLGQfQPznpNbimMqV-EQm3nz8sqiAXW4LtTM_DNW_7f33XtISkQv_kbNszUhJknP93_NkHgn1USQD4cOUmB/s640/IMG_2308.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Knoblauch und
Ingwer fein hacken oder Häckseln. Zwiebel fein würfeln.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">In einem kleinen
Topf und in einer Pfanne je die Hälfte von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in
Butter anbraten. In die Pfanne den Reis geben und mit 500 ml Brühe aufgießen.
20 minuten Dämpfen bis die Brühe aufgesogen und der Reis gar ist.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg605OivMxeeDGQO2r14R1U79RA5nWMLUT9fiUdULEvyF5psSwHjGl5StXnsoiL8OXqosbD2P1KQCj7lLPVeATTxp22xjcFBcu4ROM2HGQrEMqwHaSJc7-plg1R4e-IrvQ-wFjHwuwlvP4p/s1600/IMG_2310.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg605OivMxeeDGQO2r14R1U79RA5nWMLUT9fiUdULEvyF5psSwHjGl5StXnsoiL8OXqosbD2P1KQCj7lLPVeATTxp22xjcFBcu4ROM2HGQrEMqwHaSJc7-plg1R4e-IrvQ-wFjHwuwlvP4p/s640/IMG_2310.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyypAXMmnswYDMLOeQ_b_0r4Zv2RTiPvvR46DClW7nyXgfRTcJql1rcxyYlQ1usWI7ovkhSZKrmwmYVCOgENktOX_vLeS15cgdtEAaV6-PS0YYFC9nrA3zAzq_icEoP75yebEYL8CGBAM4/s1600/IMG_2309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyypAXMmnswYDMLOeQ_b_0r4Zv2RTiPvvR46DClW7nyXgfRTcJql1rcxyYlQ1usWI7ovkhSZKrmwmYVCOgENktOX_vLeS15cgdtEAaV6-PS0YYFC9nrA3zAzq_icEoP75yebEYL8CGBAM4/s640/IMG_2309.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2seVXxUc8PUSibrpIed0twFMnCM_VXMzMfrISxxr2GpJIy86vDJ6gT3hThI0xICmYNVFVDl8A8cl3JVn_SA9MFut5BaQPvaxGuS_Ji67JxquA9KJGJPJbVfgCjYSij1FKI8cpla7c_IcD/s1600/IMG_2313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2seVXxUc8PUSibrpIed0twFMnCM_VXMzMfrISxxr2GpJIy86vDJ6gT3hThI0xICmYNVFVDl8A8cl3JVn_SA9MFut5BaQPvaxGuS_Ji67JxquA9KJGJPJbVfgCjYSij1FKI8cpla7c_IcD/s640/IMG_2313.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Die Zwiebel- Ingwer-
Knoblauch Mischung im Topf mit etwas Zucker übertreuen, kurz karamellisieren
lassen und mit 200ml Brühe, sowie einem Schuss Sherry oder Weißwein aufgießen.
Den Rest des Gewürzöls dazugeben. Einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Man kann die Sauce auch zur Bindung noch vor dem Aufgießen der
Brühe mit etwas Mehl überstäuben, dann wird sie etwas cremiger. Das dient auch
zum Strecken falls man gerne mehr Sauce möchte. Dann einfach noch etwas mehr
Flüssigkeit zugeben.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Cashewkerne in
einer Pfanne trocken rösten und leicht salzen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxPKO7KSZ0_sjvGCVkqOwFB3srNw-CDQl1ycq5cX-yph_8qQqWzviydB_ZEIRTcVP4IcmdSTdL0bGhyphenhyphenibzkiLgKlMsWkuw4JhCnPHj7O0mHI0dOWIyqmEChNlEGRyzCujcEF7PcO4CZen1/s1600/IMG_2316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxPKO7KSZ0_sjvGCVkqOwFB3srNw-CDQl1ycq5cX-yph_8qQqWzviydB_ZEIRTcVP4IcmdSTdL0bGhyphenhyphenibzkiLgKlMsWkuw4JhCnPHj7O0mHI0dOWIyqmEChNlEGRyzCujcEF7PcO4CZen1/s640/IMG_2316.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Die marinierten
Fischfilets in Butter braten.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zum Anrichten den
Reis in der Mitte einer Platte zu einem Hügel formen, darauf den Fisch legen.
Mit der Zwiebelsauce übergießen, Cashewkerne , Chiliringe und Petersilie darüber
streuen. ( oder Chili getrennt beigeben) Tarator dazu reichen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Tarator bi Tahina </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN8HNAcsifUUDUNklxPhMSIAU8BFuSSdPJLGexpfjlQJf3s_nGhUyoSjfS5hsyiy0zBhVrX9KvH1BfMe2BkfS0aqruCkdcjRi5EOj2hJUnaKPvTXYsNyct1Is0WS4Xcyy3M9yCjFJ2A7du/s1600/IMG_2319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN8HNAcsifUUDUNklxPhMSIAU8BFuSSdPJLGexpfjlQJf3s_nGhUyoSjfS5hsyiy0zBhVrX9KvH1BfMe2BkfS0aqruCkdcjRi5EOj2hJUnaKPvTXYsNyct1Is0WS4Xcyy3M9yCjFJ2A7du/s640/IMG_2319.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zutaten:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">4 EL Tahine
(Sesampaste)</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">200g griechischer
Joghurt</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">4 EL Zitronensaft</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">3 EL Wasser</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 TL Meersalz</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">2 TL Gemüsebrühe
(<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pulver )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Etwas Pfeffer ,
frisch gemahlen</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Knoblauchzehe,
zerdrückt </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Blattpetersilie,
sehr fein gehackt</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">½<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Gurke, ganz fein gewürfelt</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">2 EL
Frühlingslauch, fein geschnitten</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zum Anrichten: </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Schwarzkümmel,
geröstet , optional</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Minz Blättchen
gehackt oder ganz </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zubereitung:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Alle Zutaten mit
einer Gabel verschlagen bis eine homogene Creme entstanden ist.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Mit Zitronensaft
und Salz abschmecken.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Mit Schwarzkümmel
überstreuen und mit Minze dekorieren.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Guten Appetit bei diesem aromatischen und ungewöhnlichem Gericht!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdYgJNI5fDETielJhmi1BcHZ33wW4TOKhCSDEVg6T9G1XtqSzJVsCjpzYgIGKEPq6FmaEvqjWaYO0SsP-w931M2ghyphenhyphenafRIeJOqcdm4Kf57Gg8GXDfoos9Ukz4qPeX18toMxMD_WA5MM3KJ/s1600/IMG_2339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdYgJNI5fDETielJhmi1BcHZ33wW4TOKhCSDEVg6T9G1XtqSzJVsCjpzYgIGKEPq6FmaEvqjWaYO0SsP-w931M2ghyphenhyphenafRIeJOqcdm4Kf57Gg8GXDfoos9Ukz4qPeX18toMxMD_WA5MM3KJ/s640/IMG_2339.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj48x2AzXUuTwKePv06eCbQhdkoS01PsGNj6JM6CY7N8ZkFGuZRXDf8UOMXx3gHYcTlLE4hvIZBKTzkII6Ohyphenhyphen1HBPM6YkX8Y3jXEoUfMAU26NcqjJpV0iS6nTJ88Xa4Yl4kDPl3hdPuoahX/s1600/IMG_2331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj48x2AzXUuTwKePv06eCbQhdkoS01PsGNj6JM6CY7N8ZkFGuZRXDf8UOMXx3gHYcTlLE4hvIZBKTzkII6Ohyphenhyphen1HBPM6YkX8Y3jXEoUfMAU26NcqjJpV0iS6nTJ88Xa4Yl4kDPl3hdPuoahX/s640/IMG_2331.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /><span style="mso-fareast-language: DE;">P.S. übrigens, es ist mir sehr peinlich, aber die Flagge ist falsch!!!<br />
Es ist die Flagge von Lybien.<br />
<br />
Die Flagge des Libanon sieht so aus:<br />
<br />
<a class="embeddedAttachmentLink" href="https://lecker-kochen.com/index.php/Attachment/51545-flagge-libanon-jpg/" title="flagge-libanon.jpg"><img alt="" src="https://lecker-kochen.com/index.php/Attachment/51545-flagge-libanon-jpg/?thumbnail=1" style="height: 210px; width: 280px;" /></a><br />
<br />
Sorry nochmal für diesen Fauxpas! </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;"><br /></span></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com291207 Lauf an der Pegnitz, Deutschland49.5402149 11.27528830000005749.3752854 10.952564800000056 49.7051444 11.598011800000057tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-24086557557705811182019-05-23T03:40:00.001+02:002019-05-25T22:31:11.578+02:00Knusprige Panko Chicken Drumsticks aus dem OfenWer hat auch keine Friteuse?<br />
Ich jedenfalls habe keine, und benötige diese auch nicht.<br />
<br />
Es gibt mehrere Methoden, knusprige und saftige " Fried Chicken" auch im normalen Backofen herzustellen. Hier beschreibe ich Eine davon, und zwar im diesmal im Asia Style, mit Pankobröseln paniert.<br />
Die spezielle Panko Panade erhält man mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt, oder notfalls auch im Asia Shop, vorort oder online.<br />
Da ich Hähnchen gerne zart und saftig mag , halte ich mich fern von Ketten wie Kentucky und Co, da mir dort das Fleisch viel zu trocken ist. Mir ist eine kurze Garzeit sehr wichtig, gerade so dass das Fleisch so eben durch ist. Aufgrund der abstrahlenden Hitze des Knochens gart das Fleisch sowieso weiter, auch nachdem man es bereits aus dem Ofen genommen hat.<br />
<br />
WARNUNG: <br />
<br />
Dies ist , obwohl es nicht aus der Friteuse kommt, trotzdem entgegen meiner Art, kein besonders gesundes Gericht. Vor Allem aufgrund des Zuckers. Da ich mich ansonsten zu 80% von Salat ernähre schert mich das natürlich nicht, falls Ihr aber Bedenken haben solltet fragt bitte zu Risiken und Nebenwirkungen, oder riesigen Nebenwirkungen Euren Arzt oder Apotheker, wahlweise auch Guru oder Zen Meister. Nur nicht mich..<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
Chicken Drumsticks in Panko Panade</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die knusprige Panade mit leicht karamelisiertem
Zucker ist ein absoluter Bringer,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
und hat definitiv Suchtpotential.<br />
<br style="mso-special-character: line-break;" /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zutaten:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Hähnchen Unterkeulen in der gewünschten Menge</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Sojasauce, Teriyaki Sauce, Sake oder Sherry,
Knoblauchpulver, Ingwerpulver,<br />
etwas Pfeffer </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Speisestärke, Öl, 1 bis 2 Eier, 1 Packung japanische
Panko Panade</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gehackte geröstete Erdnüsse als Topping</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dip oder Sauce nach Wahl </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Beilage : am Besten knackiger Salat</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Hähnchenkeulen in den oben angegebenen Gewürzen und
Saucen mindestens 1 Stunde, oder bis zu 1 Tag kühlgestellt marinieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Danach einfach zu den in der Marinade liegenden Hähnchen
noch 2 bis 3 EL Speisestärke und doppelt so viel Öl zugeben, und nochmals alles
gut durchmischen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Panko Brösel in eine große Schale oder Schüssel geben
und die Keulen einzeln darin schwenken bis sie mit Bröseln dicht bedeckt sind.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Auf ein mit Back Papier oder Alufolie ausgelegtes Blech
geben, mit etwas Zucker bestreuen und bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten
backen. Die Backzeit hängt aber vom Ofen ab, sie sind eben fertig wenn sie
schön goldfarben oder goldbraun aussehen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dazu reicht man Salat und Dips, wie süße oder scharfe
Chilisauce, Erdnuss Sauce oder Currysauce.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Es passen aber auch Kartoffelsalat und Sour Cream ganz
hervorragend dazu, je nach Geschmack und Laune.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren! </div>
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-58902626433944528272019-05-23T02:39:00.000+02:002019-05-25T22:31:57.608+02:00Zarte Crêpes mit Spargel und Bärlauch- „Hollandaise“Leider etwas zu spät, denn die Bärlauch - Zeit ist schon wieder vorbei.<br />
Spargel gibt es aber noch . <br />
Deshalb möchte ich Euch diese Idee nicht vorenthalten, anstelle von Bärlauch kann man ja auch Schnittlauch verwenden..und als Anregung für die nächste Bärlauch- Saison das Rezept im Kopf behalten.<br />
<br />
Zarte Crêpes , gefüllt mit Spargel an Bärlauch- „Hollandaise“<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTd5_eiM-75gwnvYo8_a11kYKqLgGIDlK_5Eu6Co8V2HqrYpCMpNZpQhkk7gW0zpRqQTU1gfgHRQ8FtFAKOWv4iolKtnE7PSHWBh0Qp__GXSK6deSPCVmOxAWw_ZSfSsPmjQYXWr3LNXw/s1600/IMG_1430.JPEG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTd5_eiM-75gwnvYo8_a11kYKqLgGIDlK_5Eu6Co8V2HqrYpCMpNZpQhkk7gW0zpRqQTU1gfgHRQ8FtFAKOWv4iolKtnE7PSHWBh0Qp__GXSK6deSPCVmOxAWw_ZSfSsPmjQYXWr3LNXw/s640/IMG_1430.JPEG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wir hatten dazu <span style="mso-spacerun: yes;"></span>Lachs vom Grill , passend wäre auch ein milder gekochter
Schinken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Als Variante , auch vegetarisch , gibt es die Abwandlung : Überbackene Spargel- Crepes.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zutaten:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Pro Person etwa 4 bis 5 Stangen frischer , deutscher
Spargel</div>
<div class="MsoNoSpacing">
3 Knoblauchzehen, Salz und Zucker</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die Crêpes:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
150g Weizenmehl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 Eier</div>
<div class="MsoNoSpacing">
250ml Milch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Schuss Rapsöl</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Etwas Salz , jew. eine Prise Zucker und Pfeffer, und ein
klein wenig Kurkuma</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Butter zum Braten</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die „Hollandaise“:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
200g Butter</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Schöpfkelle Spargel- Kochwasser</div>
<div class="MsoNoSpacing">
2 Eigelbe</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Salz, Muskat</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Schuss Sahne</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 kleiner Schuss Weißwein oder ein wenig Zitronensaft</div>
<div class="MsoNoSpacing">
1 Bund Bärlauch, grob geschnitten</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Dazu nach Wunsch</div>
<div class="MsoNoSpacing">
4 frische Lachsfilets mit Haut für den Grill, oder 6
große Scheiben milder gekochter Schinken</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Optional: geriebener Käse zum Überbacken</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Spargel sorgfältig schälen, Enden knapp abschneiden.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
In gesalzenem und leicht gezuckertem Wasser , zusammen
mit den geschälten Knoblauchzehen bissfest bis weich ( je nach Vorliebe )
kochen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für den Crêpe Teig alle Zutaten im Mixer verrühren, </div>
<div class="MsoNoSpacing">
in Butter 4 bis 6 hauchdünne Crêpes ausbacken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für die „ Hollandaise“ in einem Topf die Butter im heißen
Spargelwasser schmelzen, und die Mischung bis kurz vor den Siedepunkt erwärmen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Die Eigelbe einschlagen , und weiter erwärmen bis eine
Bindung eintritt. Nicht kochen lassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Weißwein oder Zitronensaft
verfeinern, Bärlauch zugeben und mit dem Pürierstab die Sauce Cremig pürieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Eine leichte Frische an die Sauce gibt etwas griechischer Sahnejoghurt oder Sauerrahm wenn man möchte.
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Lachs mit Salz, Pfeffer, und nach Wunsch mit Dill
oder anderen Kräutern (z.B. Neptuns Traum von Herbaria ) würzen und auf der
Haut kurz angrillen, so dass er innen saftig und zart bleibt.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Spargel etwas abtropfen lassen, in die Crêpes
einschlagen , mit Hollandaise überziehen und mit dem gegrillten Lachs
servieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Falls anstelle Fisches die Variante mit Schinken gewünscht ist , diesen auf die Crepes
legen, und dann den Spargel darin einschlagen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Ebenfalls mit Sauce überziehen und servieren.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQFw53C15UV0mg9Kl5vdtX-gzTCsNDrjoc-R7fQd1zoEVnQjzajzwRJNZ34U4oGB35TF0NGIPQ_E600swHJKDa0-dlRsDPwtGISOKz3XJX-Gq_GKRVoI6EG21GGvufi6P9wpiFgfZwyC_/s1600/IMG_1429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQFw53C15UV0mg9Kl5vdtX-gzTCsNDrjoc-R7fQd1zoEVnQjzajzwRJNZ34U4oGB35TF0NGIPQ_E600swHJKDa0-dlRsDPwtGISOKz3XJX-Gq_GKRVoI6EG21GGvufi6P9wpiFgfZwyC_/s640/IMG_1429.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Als Abwandlung kann man die gefüllten Crêpes samt Sauce
auch mit etwas Käse im Ofen überbacken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-29191452534981249882019-03-30T01:40:00.003+01:002019-03-30T01:40:44.560+01:00Tropischer Schwertfisch auf Yum Mama Salat<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Hier nochmal ein Gericht mit der Herbaria Gewürzmischung
Calypso Tropical.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Diesmal als Marinade für saftige Schwertfisch – Steaks.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Der Yum- Mama Salat ist eine Art Streetfood- Kultgericht
in Thailand. Die dafür verwendeten Mama – oder YumYum Instant Nudeln sind
mittlerweile auch in fast jeden deutschen Supermarkt erhältlich und extrem
unkompliziert zu verarbeiten, was diesen Salat für ein schnelles und einfaches
Abendessen prädestiniert.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Z-wN_e9t-eo-oHbiaSAg7u0orXxJ9N7rsfjmRF9nXIIqsavcb9wwBgNz5fUHZiFax0FcAOm8kt9o0aof17mtFL6BYR0suww2r5z3PY4_HKS_KSXeVUdMojH_QF7MwfJGF_UMxyOODA0n/s1600/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%252825%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Z-wN_e9t-eo-oHbiaSAg7u0orXxJ9N7rsfjmRF9nXIIqsavcb9wwBgNz5fUHZiFax0FcAOm8kt9o0aof17mtFL6BYR0suww2r5z3PY4_HKS_KSXeVUdMojH_QF7MwfJGF_UMxyOODA0n/s640/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%252825%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zutaten für 3 Personen:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
3 Schwertfisch- Steaks @ 200 Gramm
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zehen Knoblauch, 1
Stück Ingwer, 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, 1 Stängel Zitronengras</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">3 TL
Calypso Tropical Currymischung</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">3 TL
Sesamöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Salz und
Frisch gemahlener Pfeffer</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Pflnzenöl
oder Kokosöl zum Braten</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">Für den
Salat:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"></span>3 Päckchen Instantnudeln der Marke YumYum oder Mama
Shrimp oder Tom Yum Geschmack
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Gemüse und Salat nach Wahl , Menge für 3 Personen</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Fischsauce, Essigessenz oder Limettensaft, Sesamöl, süß-
scharfe Thai Chilisauce, neutrales Pflanzenöl, Zucker oder Süßstoff</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zum Servieren:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zitronen- oder Limettenspalten,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
etwas Thai süß- scharfe Chilisauce, geröstete Erdnüsse</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Zubereitung:</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Schwertfisch waschen und gut trockentupfen,</div>
<div class="MsoNoSpacing">
mit Calypso Tropical, Salz, Pfeffer und Sesamöl einreiben.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYcN2holj-BVaxZnmFan32b1WNVNn6-QeqnVhMFvRRvcfjQZ-p2VuJwrO6dYlP13tOmeUCij02ytwVfUaN6pfaGRHG4AdqO_Sp0kqpLvL5Xv8Ltcw8JHE5eozDK2-LQJkt0dgE6EvXCoP0/s1600/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYcN2holj-BVaxZnmFan32b1WNVNn6-QeqnVhMFvRRvcfjQZ-p2VuJwrO6dYlP13tOmeUCij02ytwVfUaN6pfaGRHG4AdqO_Sp0kqpLvL5Xv8Ltcw8JHE5eozDK2-LQJkt0dgE6EvXCoP0/s640/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Zitronengras im Häcksler
zerkleinern , im Mörser zerstoßen oder fein hacken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Davon auf jedes Fisch- Steak 1 TL geben und etwas
andrücken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den marinierten Fisch kühlstellen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Für den Salat die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen,
kurz ziehen lassen, kalt abschrecken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Das Gemüse zerkleinern , Nudeln zugeben und alles mit
Fischsauce, Essig oder Limettensaft, Sesamöl, Chilisauce, Öl und nach Bedarf
etwas Süßungsmittel der Wahl anmachen und abschmecken.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wer mag <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>verwendet
die Päckchen die zu den Instant Nudeln gehören ebenfalls mit zum Würzen , in
Thailand wird das so gemacht und ich habe ebenfalls kein Problem damit. Sie
schmecken sehr lecker und aromatisch.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Wer gesundheitliche Vorbehalte gegen Geschmacksverstärker
hat sollte diese aber weglassen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmvORgigiA43mihGGjr2vU0fHIRYjqpVmd5ZjJ0dMJInUQ45nrGSTIjcwCab7lhTyNcdwqbP9NzAGcJpAPsUqBS5xX9siVxe9TlamO8tPiWGE5rjP0zgDMy1kLpwoOj40PUin_BkqqrZST/s1600/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmvORgigiA43mihGGjr2vU0fHIRYjqpVmd5ZjJ0dMJInUQ45nrGSTIjcwCab7lhTyNcdwqbP9NzAGcJpAPsUqBS5xX9siVxe9TlamO8tPiWGE5rjP0zgDMy1kLpwoOj40PUin_BkqqrZST/s640/Schwertfisch+auf+Yum+Mama+Salat+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Den Salat etwas durchziehen lassen,
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
währenddessen den Schwertfisch in einer Pfanne im
Pflanzenöl kurzbraten, </div>
<div class="MsoNoSpacing">
so dass er außen gut angebraten, aber innen noch leicht
rosa ist.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Auf dem Yum Mama Salat anrichten, mit Erdnüssen und
Chilisauce garnieren und Limettenspalten dazu legen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Schwertfisch hat unter allen Fischen eine einzigartige
Konsistenz.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Er fühlt sich beim Essen an wie Kalbfleisch, nicht wie
Fisch.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Rosa gebraten ist ein absoluter Genuss, mit nichts
anderem zu vergleichen.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Viel Spass beim Kochen!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-5521638247558513562019-03-25T21:34:00.000+01:002019-05-30T03:50:12.517+02:00In Salbei- Olivenöl gebratener Skei an Senf- Dill Sauce<br />
Hier kommt mal ganz spomtan ein schönes Abendgericht mit Skrei ,<br />
dem Winterkabeljau aus den Lofoten.<br />
Skrei hat ein festes, saftiges Fleisch und eignet sich perfekt zum Kurzbraten.<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
In Salbei Öl gebratener Skei an Senf- Dill Sauce</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zutaten für 3 Personen:</div>
<div class="MsoNormal">
3 große Filets vom Winterkabeljau ( Skrei ) a 200g</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle, italienische Kräuter</div>
<div class="MsoNormal">
2 Zehen Knoblauch</div>
<div class="MsoNormal">
Etwas frischer Ingwer</div>
<div class="MsoNormal">
½ Zitrone</div>
<div class="MsoNormal">
9 frische Salbeiblätter</div>
<div class="MsoNormal">
4 EL Olivenöl</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Für die Sauce:</div>
<div class="MsoNormal">
100g Butter</div>
<div class="MsoNormal">
1 Tasse<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Geflügelfond
oder Fischfond</div>
<div class="MsoNormal">
1 Becher Sahne ( 250 g )</div>
<div class="MsoNormal">
1 Glas Weißwein ( 250 ml ) 1 TL Dill</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL mittelscharfer Senf</div>
<div class="MsoNormal">
1 Eigelb</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, Pfeffer, etwas Zucker</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beilagen: Gemüse und Kartoffeln nach Wahl</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Den Skrei waschen, gründlich trockentupfen , und würzen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden,</div>
<div class="MsoNormal">
ebenso von der Zitrone einige Scheibchen abschneiden.</div>
<div class="MsoNormal">
Dies alles mit den Salbeiblättern zusammen im Olivenöl in
einer Pfanne etwa 3 Minuten leicht angehen lassen. Dann die Platte abschalten
.Das Öl wird nun aromatisiert .</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Währenddessen die Sauce<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>die Sauce zubereiten:</div>
<div class="MsoNormal">
Butter in einem kleinen Topf erhitzen, mit Fond ablöschen ,
etwa 10 Minuten einreduzieren.</div>
<div class="MsoNormal">
Anschließend Sahne , Wein und Gewürze zugeben und die Sauce
abermals einkochen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
1 Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen bis die Sauce
cremig wird.
<br />
<div class="MsoNormal">
Mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft verfeinern,
nicht mehr kochen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Den Skrei im aromatisierten Öl auf der Haut knusprig braten,</div>
<div class="MsoNormal">
nicht zu lange , so bleibt er saftig und zart.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mit den Beilagen und der Sauce auf vorgewärmten Tellern
anrichten und genießen.</div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-33837454904523848552019-03-17T04:22:00.000+01:002019-03-17T04:22:15.885+01:00Calypso- Barsch auf grünem CurryIm Allgemeinen bin ich ja absolut kein Fan von fertigen Gewürzmischungen.<br />
Ich stelle meine Gewürze gerne frisch , je nach Bedarf zusammen.<br />
Es gibt allerdings einige wenige Ausnahmen , bei denen ich wirklich sagen kann:<br />
Whow, was für eine tolle Kombination. Hier im Besonderen möchte ich Euch die Bio- Gewürze der Firma Herbaria ampfehlen, sie sind ausnahmslos frei von Geschmacksverstärkern und anderen künstlichen Zusätzen, und meistens sogar Salz- und Zuckerfrei. Das halte ich für einen sehr großen Vorteil .<br />
<br />
Für dieses Rezept hate ich die Calypso Tropical Currymischung verwendet.<br />
Sie schmeckt wundervoll fruchtig-exotisch und passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und in Reisgerichte ebenso wie in Suppen oder zu gebratenen Nudeln.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HyMvl15Q9Vy9X56x5XSp-QRtov1lp5XBMTuMywd-rleL2L3zYoeAfLH5Au1_iQDjcaAX29Yz0Ety3jaW2JG1E2hxe5BdhX_odt6sZicXc8548728KSwfCgvdaY41-yMoE4cyUAyEozbI/s1600/Calypso+Barsch+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HyMvl15Q9Vy9X56x5XSp-QRtov1lp5XBMTuMywd-rleL2L3zYoeAfLH5Au1_iQDjcaAX29Yz0Ety3jaW2JG1E2hxe5BdhX_odt6sZicXc8548728KSwfCgvdaY41-yMoE4cyUAyEozbI/s640/Calypso+Barsch+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zutaten für
mindestens 4 Personen:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">6 Knoblauchzehen</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 kleine Zwiebel</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Eine Chili optional</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Stück
Zitronengras</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 Stück Ingwer,
Esslöffelgroß</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">(Alles natürlich
geschält,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>und im Blitzhacker oder Mörser
fein zerkleinert)</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">2 EL grüne
Currypaste</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">6 EL Pflanzenöl, 1
EL Sesamöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">750ml Kokosmilch,
oder 1 Dose Kokosmilch und 1 Becher Sahne</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Gemüse in
ausreichender Menge nach Wahl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Zum Würzen
Fischsauce,</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Saft einer Zitrone</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Gemüsebrühe oder
Hühnerbrühe ( pulverisiert ),<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ca. 2 TL</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Etwas Zucker nach
Bedarf</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">800 g Fisch ( zB.
Seelachs oder wie hier, Rotbarsch )</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">3 TLCalypso
Tropical Currymischung</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Etwas Salz</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">2 EL Sesamsamen</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">1 EL Sesamöl,
Pflanzenöl</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">300g breite
Reisnudeln</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Etwas frischer
Koriander</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Knoblauchmischung
und Currypaste in den verschiedenen Saucenmischungen anbraten bis sich alles
vermischt und zu duften beginnt.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Dann mit Kokosmilch
und Sahne aufgießen und etwas köcheln lassen. Gemüse hineingeben und darin
garen, mit Fischsauce, Brühe, Zitronensaft und Zucker abschmecken.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Den Fisch in
Mundgerechte Würfel schneiden,</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">und mit Calypso
Tropical Curry sowie etwas Salz würzen. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Sesamsamen darüber
geben und vorsichtig mischen.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UkrgV5IztDRS4zcrwhSFsUiuRYAn9wtgNTuaE7t3cDfX-9mdevL2CeButoMvtV0n7WkZgxhBhUYz-E8_pqhNERMGxy5fUAuwnGVBSN0ILfFDe-saYWp5m1L80mkdp68QlGK1fC0yG-YM/s1600/Calypso+Barsch+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UkrgV5IztDRS4zcrwhSFsUiuRYAn9wtgNTuaE7t3cDfX-9mdevL2CeButoMvtV0n7WkZgxhBhUYz-E8_pqhNERMGxy5fUAuwnGVBSN0ILfFDe-saYWp5m1L80mkdp68QlGK1fC0yG-YM/s640/Calypso+Barsch+%25289%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWqiOoPiTbaTAC_TrS4iJyvY61gDsGm__z-MrQMKkaPgzV4R8i88qk_BZIbNlx8jDQtvsve__bYoET854retBwW5boX-GmRAP2NaaYL3fgQIK-kRrMEnIFGQcqEhGd35t0fHHL9WNEe02F/s1600/Calypso+Barsch+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWqiOoPiTbaTAC_TrS4iJyvY61gDsGm__z-MrQMKkaPgzV4R8i88qk_BZIbNlx8jDQtvsve__bYoET854retBwW5boX-GmRAP2NaaYL3fgQIK-kRrMEnIFGQcqEhGd35t0fHHL9WNEe02F/s640/Calypso+Barsch+%252810%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Die Reisnudeln in
gesalzenem Wasser kochen,</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Währenddessen den
Fisch in der Ölmischung knusprig anbraten und dann sofort vom Herd nehmen damit
er schön saftig bleibt.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrF7aC-gkPHlDvqgc05fUIxVSE-maYEMdTpRxH5qAX-wpZeLJ5wvGFGVEjtzoBK1v5Fs4L4_r2BeaUgKCcv5OnDvsosEYFGnNnYEp7MwgzulTEZxpUd7sH9LKNanIsJYV-J3mOb9oaYKba/s1600/Calypso+Barsch+%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrF7aC-gkPHlDvqgc05fUIxVSE-maYEMdTpRxH5qAX-wpZeLJ5wvGFGVEjtzoBK1v5Fs4L4_r2BeaUgKCcv5OnDvsosEYFGnNnYEp7MwgzulTEZxpUd7sH9LKNanIsJYV-J3mOb9oaYKba/s640/Calypso+Barsch+%252813%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Die Nudeln abgießen
und in einen tiefen Teller geben, darauf Gemüsecurry mit Sauce, und als Topping
die knusprigen Calypso- Fischwürfel anrichten.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTup0GYMmOSljHZMMknq5zv4jT5acFA4qqceHvVA6Ec0KDk7Ohkzf4FZST3rUvjH6YszsSv7KYnCOV98noWB9xzXVo2TmCSev9yJ3XdZzerbjbSUZnkFhIOWgEanOqsXYjeHOiMMgTBxd5/s1600/Calypso+Barsch+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTup0GYMmOSljHZMMknq5zv4jT5acFA4qqceHvVA6Ec0KDk7Ohkzf4FZST3rUvjH6YszsSv7KYnCOV98noWB9xzXVo2TmCSev9yJ3XdZzerbjbSUZnkFhIOWgEanOqsXYjeHOiMMgTBxd5/s640/Calypso+Barsch+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;"> Mit etwas Zitrone und frischen Kräutern servieren.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="mso-fareast-language: DE;">Ein tropischer Genuss.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-11361280521013876332019-03-15T01:48:00.000+01:002019-05-25T22:33:31.984+02:00Kuheuterschnitzel, ein traditionelles fränkisches RezeptIm Sinne meiner Nose-to-Tail Philosophie , die ich gerne weiter vorantreiben möchtre,<br />
stelle ich Euch heute einmal wieder eine fränkische Spezialität vor:<br />
Nach Wiener Art panierte Schnitzel aus dem Kuheuter , eine sehr angenehme Art Innereien zuzubereiten.<br />
Ein Tier besteht eben nicht nur aus Filets und Schnitzeln, das sollten die Menschen endlich einmal einsehen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlRHnjL0Di6eX5xQUOjiblXWMszu_Uugi7x7KqrQO__8zc_KF9pgNv5J52gKFv83Rv4NW3EWchhJ1FeobQcCRMSlt-f_WNgQt_RtAiRhfMP_GR8R7y88PbX4jiSdtCCbptdeAy0o_t3IL/s1600/Kuheuterschnitzel+%252814%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlRHnjL0Di6eX5xQUOjiblXWMszu_Uugi7x7KqrQO__8zc_KF9pgNv5J52gKFv83Rv4NW3EWchhJ1FeobQcCRMSlt-f_WNgQt_RtAiRhfMP_GR8R7y88PbX4jiSdtCCbptdeAy0o_t3IL/s640/Kuheuterschnitzel+%252814%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Die für dieses Gericht benötigten Kuheuterscheiben kann man bereits vorgekocht und geschnitten beim guten Metzger oder im Internet erwerben, sie sind preisgünstig und absolut unkompliziert zu verarbeiten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgix-kJypu33UP_kqUyp8HCr5wfSaWeQYnWorYf-j-NMlMU4On5duSYWzd638C3mv3aaCTgT0vCnOsNDeH7ZGjHv4BrHq4N5iQ6LTqTpLHJA3q3pu3wMOt6mMPaE4lCFU5hCdAh5rlMaUk7/s1600/Kuheuterschnitzel+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgix-kJypu33UP_kqUyp8HCr5wfSaWeQYnWorYf-j-NMlMU4On5duSYWzd638C3mv3aaCTgT0vCnOsNDeH7ZGjHv4BrHq4N5iQ6LTqTpLHJA3q3pu3wMOt6mMPaE4lCFU5hCdAh5rlMaUk7/s640/Kuheuterschnitzel+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
8 Kuheuterschnitzel- Scheiben<br />
Salz, Pfeffer, Mehl<br />
2 Eier<br />
Semmelbrösel, gewürzt mit : Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkumapulver<br />
Butterschmalz <br />
<br />
Als Beilage und zum Servieren<br />
Hausgemachter Kartoffelsalat, Preiselbeeren, en wenig grüner Salat<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
Die Kuheuterscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mehlieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuz4aTZh5bS0K-0OrfIePYEas932qNEdxgQ7deHU-ldrLxH4EIrr5-pf4WR1s_jQ1rNEeAb704TpBQTyFOp4agrkt3fWclOd0vbsSCv2GmYojVmfgVY8jDyedGdXv3icrr9Le-Uex-Esw-/s1600/Kuheuterschnitzel+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuz4aTZh5bS0K-0OrfIePYEas932qNEdxgQ7deHU-ldrLxH4EIrr5-pf4WR1s_jQ1rNEeAb704TpBQTyFOp4agrkt3fWclOd0vbsSCv2GmYojVmfgVY8jDyedGdXv3icrr9Le-Uex-Esw-/s640/Kuheuterschnitzel+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Im verquirlten Ei wenden , mit den ganz leicht gewürzten Bröseln panieren und<br />
im Butterschmalz ausbacken wie ein Schnitzel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94_kQZZxRSWg4N728wHc5pZrFRreIGgP0huzBZ_Gv2YcKJMrdo7yC_yUxQo3zBlF4Dws2L1RopfRxR45_7-PfoRjLTPy6oZbqKVRLaK3vaP_Nc8JBxK3_FxIbGdE0ba1b6HIfHOZjrHJ7/s1600/Kuheuterschnitzel+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh94_kQZZxRSWg4N728wHc5pZrFRreIGgP0huzBZ_Gv2YcKJMrdo7yC_yUxQo3zBlF4Dws2L1RopfRxR45_7-PfoRjLTPy6oZbqKVRLaK3vaP_Nc8JBxK3_FxIbGdE0ba1b6HIfHOZjrHJ7/s640/Kuheuterschnitzel+%25286%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Mit den gewünschten Beilagen servieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iFGcbPliXUuFEkN9YYWk6G88NJCMoDhRMtoXQQtbWDvR8Uc7x4EoW3ElXzXTsje8BOES8SwOuoq_Glw9jJzJ7uuTUpIWoQg8NWpseUiPuv0NglGNsRzAoEcjGs1QaEg4m-07Ynf_B4xS/s1600/Kuheuterschnitzel+%252818%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iFGcbPliXUuFEkN9YYWk6G88NJCMoDhRMtoXQQtbWDvR8Uc7x4EoW3ElXzXTsje8BOES8SwOuoq_Glw9jJzJ7uuTUpIWoQg8NWpseUiPuv0NglGNsRzAoEcjGs1QaEg4m-07Ynf_B4xS/s640/Kuheuterschnitzel+%252818%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Die Euterschnitzel haben einen ganz dezenten, spezifischen Geschmack den man sehr schlecht beschreiben kann. Ich wüsste wirklich aus dem Stegreif keine Vergleichsmöglichkeit,<br />
aber sie haben mir sehr gut geschmeckt. Die Konsistenz ist ähnlich der von gebratener Leber.<br />
<br />
<br />
Ich würde mich sehr über Feedback freuen,<br />
falls Ihr Lust habt dieses Gericht einmal zu testen. <br />
<br />Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-85930057192871563982019-03-03T02:24:00.004+01:002019-03-03T02:29:37.865+01:00Sagenhaft saftiger Sauerrahm SeelachsAbends spät heimgekommen, keine Zeit mehr zu kochen, wollte noch duschen...<br />
So entstand diese spontane Ofen- Kreation.<br />
Superschnell und unerwartet ( aber so richtig ) gut!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0uG4Thw9oGz35WEtGgPsyGwsNte6YsvsdQjgYYW3uypaOc8Fz0w5Zi8VgEiNtZ6koV4VUjarIrvIAu3WwqM1ql77Lf-oWXmfNwX83zHNq5YtL9Af7C6UBggac1ePn1Oc9wkM3iYBiMhUP/s1600/Sauerrahm+Seelachs+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0uG4Thw9oGz35WEtGgPsyGwsNte6YsvsdQjgYYW3uypaOc8Fz0w5Zi8VgEiNtZ6koV4VUjarIrvIAu3WwqM1ql77Lf-oWXmfNwX83zHNq5YtL9Af7C6UBggac1ePn1Oc9wkM3iYBiMhUP/s640/Sauerrahm+Seelachs+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Zutaten für 3 Personen:<br />
800g frisches Seelachsfilet
<br />
<div class="MsoNormal">
400g Erbsen ( TK )</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sauce:</div>
<div class="MsoNormal">
250g Sauerrahm</div>
<div class="MsoNormal">
250g Sahne</div>
<div class="MsoNormal">
120g Butter, zerlassen</div>
<div class="MsoNormal">
3 EL Semmelbrösel</div>
<div class="MsoNormal">
3 EL Parmesan</div>
<div class="MsoNormal">
2 Eier</div>
<div class="MsoNormal">
2 Zehen Knoblauch, gehackt</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Frühlingslauch, in feinen Ringen</div>
<div class="MsoNormal">
1 Bund Petersilie ( Glatt ), gehackt</div>
<div class="MsoNormal">
1 EL Senf</div>
<div class="MsoNormal">
Saft einer Zitrone</div>
<div class="MsoNormal">
1 Schuss Weißwein</div>
<div class="MsoNormal">
2 TL Hühner- oder Gemüsebrühe </div>
<div class="MsoNormal">
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Paprika</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Den Seelachs waschen ,</div>
<div class="MsoNormal">
und in einer Ofenfesten Form mit Deckel
auf die darin verteilten Erbsen legen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQrxzj1Cr2z_vixgJVbxrgbq-_yGNITNFqOGvG1VGR9yfJCUvf1IrP7ifBjFT8EJCRA5nLXX0LAZZbH7kCXGU6klCyNO1gDmKLRAj1X86ksCRVAOK6GOa3k_L-G4_UdPOIy0IBRKmyd5j/s1600/Sauerrahm+Seelachs+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQrxzj1Cr2z_vixgJVbxrgbq-_yGNITNFqOGvG1VGR9yfJCUvf1IrP7ifBjFT8EJCRA5nLXX0LAZZbH7kCXGU6klCyNO1gDmKLRAj1X86ksCRVAOK6GOa3k_L-G4_UdPOIy0IBRKmyd5j/s640/Sauerrahm+Seelachs+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alle Zutaten für die Sauce gut mischen, mit den Gewürzen
abschmecken </div>
<div class="MsoNormal">
und über den Seelachs geben.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTTQ4Aesr6LDJQOffWfq89X6heFDCoWLnY_PwnRKg3A3ZW967GPYlhwfssr5zS7rivqQ2BzF7a8KrKSKvsw6CZMTiwP5u_zGxZ9aS1-7mysEp2Tx5Hjn-zIwhOLobSACZ70ocb8AbMQCjn/s1600/Sauerrahm+Seelachs+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTTQ4Aesr6LDJQOffWfq89X6heFDCoWLnY_PwnRKg3A3ZW967GPYlhwfssr5zS7rivqQ2BzF7a8KrKSKvsw6CZMTiwP5u_zGxZ9aS1-7mysEp2Tx5Hjn-zIwhOLobSACZ70ocb8AbMQCjn/s640/Sauerrahm+Seelachs+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bei 220<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bis 240 Grad
( je nach Dicke des Fisches ) </div>
<div class="MsoNormal">
etwa 30 Minuten im Ofen backen,</div>
<div class="MsoNormal">
bis die Oberfläche
eine leichte Färbung annimmt und der Fisch gar aber noch saftig ist.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbfFtxfpJkKMWEvvvIDkvE_zE0yjPM_Om3q1PqFukjrVpETTfcXJQqX7BYNJHU0OWja3TX6RnVzciZuHsbxuE2KmP-LlYsHihO6d_XcVfEnOTn99c8jOzSDnyrIRA2jfa7jeColQwtWLGH/s1600/Sauerrahm+Seelachs+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbfFtxfpJkKMWEvvvIDkvE_zE0yjPM_Om3q1PqFukjrVpETTfcXJQqX7BYNJHU0OWja3TX6RnVzciZuHsbxuE2KmP-LlYsHihO6d_XcVfEnOTn99c8jOzSDnyrIRA2jfa7jeColQwtWLGH/s640/Sauerrahm+Seelachs+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit!<br />
<br />
Notes: <br />
<div class="MsoNormal">
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis, und Kaisergemüse oder
Mandelbrokkoli.</div>
<div class="MsoNormal">
Oder auch ein grüner Salat.<br />
Wir hatten, wie man auf den Bildern sieht, Gemüsecurry mit Blumenkohl und Karotten plus Kartoffeln dazu. </div>
<div class="MsoNormal">
Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit Blattspinat anstelle
der Erbsen, </div>
<div class="MsoNormal">
und man kann auch gegarte Kartoffeln oder Reis direkt mit in die
Backform geben.<br />
</div>
<div class="MsoNormal">
Wer mehr Käse zum Überbacken nehmen möchte sollte dies tun,
es schmeckt vorzüglich.</div>
<div class="MsoNormal">
Bitte den Käse erst kurz vor Ende der Garzeit
darüberstreuen, damit er nicht vertrocknet.<br />
<br />
Der Phantasie ist, wie immer beim Kochen, keine Grenze gesetzt.<br />
Viel Spaß! </div>
</div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-13173321053507631462019-02-23T01:55:00.000+01:002019-02-23T01:55:31.948+01:00Tiroler SkihüttensuppeDas Highlight unseres diesjährigen Skiurlaubes:<br />
eine herzhafte , wärmende Suppe die uns während der Einkehr in einer kleinen Skihütte bei hohen Minustemperaturen wieder fit machte und so beglückend wirkte dass ich sie immer in sentimentaler<br />
Erinnerung behalten werde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrfk4a1IIrlP6I-7aBE6YDNty2pKj7frRDZ9KPfsYOYT1yrXepvWFIMVsXtkFpkiyZK0EBd0_M8e2njnTZ1ExV75m_7Dsb_1Nz3yDWsksT42YZHvcz0e7UyyJoMlY9ldLZsBJ0IG_fpCu/s1600/IMG_4651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrfk4a1IIrlP6I-7aBE6YDNty2pKj7frRDZ9KPfsYOYT1yrXepvWFIMVsXtkFpkiyZK0EBd0_M8e2njnTZ1ExV75m_7Dsb_1Nz3yDWsksT42YZHvcz0e7UyyJoMlY9ldLZsBJ0IG_fpCu/s640/IMG_4651.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal">
Skihütten –Linsensuppe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Zutaten:</u></div>
<div class="MsoNormal">
1 Tasse Berglinsen </div>
<div class="MsoNormal">
1 kleiner Apfel </div>
<div class="MsoNormal">
1 - 2 Scheiben Ingwer</div>
<div class="MsoNormal">
1 große Zehe Knoblauch, oder mehrere nach Geschmack, angegequetscht </div>
<div class="MsoNormal">
( einfach mit dem
Schneidebrett oder einer schweren Pfanne auf den Knoblauch samt Schale einmal<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ordentlich draufschlagen )</div>
<div class="MsoNormal">
1 Daumengroßes Stück Kurkuma, in Scheiben</div>
<div class="MsoNormal">
4 Lorbeerblätter </div>
<div class="MsoNormal">
3 Nelken</div>
<div class="MsoNormal">
1 geräucherte Wurst ( Kaminwurzen, Pfefferbeißer, Landjäger
) oder 1 kleines Stück geräucherter </div>
<div class="MsoNormal">
( Tiroler , wenn es geht ) durchwachsener Speck</div>
<div class="MsoNormal">
500g Karotten</div>
<div class="MsoNormal">
1 Gemüsezwiebel</div>
<div class="MsoNormal">
1 Petersilienwurzel oder Pastinake</div>
<div class="MsoNormal">
4 Stangen Staudensellerie</div>
<div class="MsoNormal">
4 Würfel BIO- Hühnerbrühe</div>
<div class="MsoNormal">
4 EL Olivenöl</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprika, Schabzigerklee</div>
<div class="MsoNormal">
Frischer Schnittlauch, Kürbiskernöl</div>
<div class="MsoNormal">
Ein Paar Wiener Würstchen optional</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Zubereitung: </u></div>
<div class="MsoNormal">
Die Berglinsen in 1 Liter Wasser mit den Gewürzen ,</div>
<div class="MsoNormal">
und dem in Scheiben oder Würfel geschnittenen Apfel </div>
<div class="MsoNormal">
30 Minuten
sanft kochen, danach Gewürze entfernen. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Währenddessen Gemüse und Wurst oder Speck kleinwürfeln und
nun in den Topf mit den Linsen geben.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihqWct5ynZZJ30gcQjLCWgILVPabDI1d9WoRQiyxo9yq-zGELu30DYfu_I8XgygrayniaRjiy5K3xR2vKCZvdI0-1loJ8XU7lYD64qdVHMs3MbCVixselGjnDexo9FOqbdz8PxrWKSrqpG/s1600/IMG_4647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihqWct5ynZZJ30gcQjLCWgILVPabDI1d9WoRQiyxo9yq-zGELu30DYfu_I8XgygrayniaRjiy5K3xR2vKCZvdI0-1loJ8XU7lYD64qdVHMs3MbCVixselGjnDexo9FOqbdz8PxrWKSrqpG/s640/IMG_4647.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mit heißem Wasser mehr als bedecken , Brühwürfel zugeben,</div>
<div class="MsoNormal">
und
Alles gemeinsam nochmals 20 Minuten kochen lassen. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFUjnl2UbDBOEhagTaQKh4BO35DVnmFyUUXYS40DJcWlJfkE0_DZLVtXXF2bCoy-NIYb0pfgSq1lSAk9uVFlIQl9IRbjiR66Eka8yze-dF-5dFdN6SRpKE6tcVVsudzDnEe6cbWHuhdi1n/s1600/IMG_4649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFUjnl2UbDBOEhagTaQKh4BO35DVnmFyUUXYS40DJcWlJfkE0_DZLVtXXF2bCoy-NIYb0pfgSq1lSAk9uVFlIQl9IRbjiR66Eka8yze-dF-5dFdN6SRpKE6tcVVsudzDnEe6cbWHuhdi1n/s640/IMG_4649.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Wer es suppiger will nimmt mehr Wasser, wer eher einen Eintopf will nimmt eben weniger.</div>
<div class="MsoNormal">
Mit Olivenöl zusammen leicht anpürieren, so dass noch Stücke
bleiben.</div>
<div class="MsoNormal">
Mit den Gewürzen abschmecken, nochmals aufkochen und
anschließend</div>
<div class="MsoNormal">
mit Schnittlauch, Kürbiskernöl und optional
Würstchenscheiben darin servieren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit bei dieser bodenständigen, wärmenden Mahlzeit.<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-tab-count: 1;">Sieht nicht doll aus, schmeckt aber umso besser.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-22524664708142078882019-02-11T01:27:00.001+01:002019-05-25T22:32:50.857+02:00Hechtenkraut, Fisch überbacken auf WeinkrautAnlässlich eines Kochwettbewerbs hier mal eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Kombination:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Fuu6HnIKCZ1wsRwKitTk98ShxCNcZ5GhJqn7X3H9_r2Swu9CUhzdGjPyCNeC0wwjYG64qXa2qEtnITYf3egTYEJsbg2ytDD0s4i23PLrBzJ5TUDQ7D-0fVCyJIsk-m-xD4yOyBxNf4TD/s1600/Hechtenkraut+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Fuu6HnIKCZ1wsRwKitTk98ShxCNcZ5GhJqn7X3H9_r2Swu9CUhzdGjPyCNeC0wwjYG64qXa2qEtnITYf3egTYEJsbg2ytDD0s4i23PLrBzJ5TUDQ7D-0fVCyJIsk-m-xD4yOyBxNf4TD/s640/Hechtenkraut+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Hechtenkraut</div>
<div class="MsoNormal">
Das Leibgericht König Ludwigs II</div>
<div class="MsoNormal">
Von diesem traditionellen, überlieferten Rezept gibt es
verschiedene Variationen. Dies hier ist meine eigene, die etwas unkomplizierter
als oft propagierte<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Zubereitung mit
einer pürierten Fischfarce,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>einfach mit
Fisch Steaks gemacht wird.</div>
<div class="MsoNormal">
Wer weiß, vielleicht war das der Vorläufer des
Schlemmerfilets?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Für 4 Personen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4 Hecht Steaks von jeweils ca. 200g</div>
<div class="MsoNormal">
2 EL Schweineschmalz</div>
<div class="MsoNormal">
1<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>große Zwiebel</div>
<div class="MsoNormal">
500 g Sauerkraut</div>
<div class="MsoNormal">
2 Lorbeerblätter</div>
<div class="MsoNormal">
4 Wacholderbeeren</div>
<div class="MsoNormal">
1 TL Kümmel</div>
<div class="MsoNormal">
2 Nelken</div>
<div class="MsoNormal">
1 Piccolo Flasche Sekt oder 1 Glas Weißwein</div>
<div class="MsoNormal">
1 Tasse kräftige Fleischbrühe</div>
<div class="MsoNormal">
1 Handvoll<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>helle ,
kernlose Trauben</div>
<div class="MsoNormal">
Salz, Pfeffer , 1 EL Honig</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
80g Bacon</div>
<div class="MsoNormal">
3 Eigelb</div>
<div class="MsoNormal">
1 Becher Creme Fraiche<br />
1 Becher Sahne</div>
<div class="MsoNormal">
Muskatnuss, Salz, Pfeffer</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 EL Semmelbrösel</div>
<div class="MsoNormal">
Butterflöckchen</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Beilage: Salzkartoffeln</div>
<div class="MsoNormal">
Zuerst das Kraut vorbereiten:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zwiebel würfeln und im Schmalz anbraten, Kraut und Gewürze
zugeben, mit Sekt oder Wein und Brühe aufgießen, 15 Minuten sanft köcheln
lassen. Trauben zufügen und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Nochmals
5 Minuten simmern lassen und anschließend in eine Auflaufform geben.</div>
<div class="MsoNormal">
Bacon knusprig braten und in eine Schüssel geben. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Schmand, Sahne, Eigelbe und Gewürze untermischen und alles
gründlich verrühren.</div>
<div class="MsoNormal">
Die Hecht Steaks auf das Kraut legen und mit der Creme
Fraiche Mischung<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>übergießen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Semmelbrösel und Butterflöckchen darüber verteilen.</div>
<div class="MsoNormal">
Alles im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis die
Brösel braun und der Fisch gar sind.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Jedes einzelne überbackene Fischsteak mitsamt Kraut und Sauce
auf einen Teller geben und mit den frisch gekochten Salzkartoffeln servieren.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit! </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881068714848458090.post-8759089151520123732019-01-14T01:31:00.000+01:002019-05-25T22:29:02.828+02:00Goong ob Wunsen, Garnelen auf Glasnudeln<br />
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.<br />
Es geht schnell, ist einfach zu machen und besitzt definitiv Suchtpotential.<br />
Thai Streedfood dass es in Thailand an jedem zweiten Staßenstand gibt, ebenso simpel wie genial.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk5myh0ZNa7QRwtBBXomW2MnwjaZE4njad7S9uk8S661pReISweVtg7a-1xSr7jNzGabRphGaP1RWE57_Ks1k5JBilsWo_3AZDBN7fxhm_MTprBcIg31dQsqXvIKVSHVfXvg7bj8YgaWWV/s1600/Goong+ob+Wunsen+%252836%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk5myh0ZNa7QRwtBBXomW2MnwjaZE4njad7S9uk8S661pReISweVtg7a-1xSr7jNzGabRphGaP1RWE57_Ks1k5JBilsWo_3AZDBN7fxhm_MTprBcIg31dQsqXvIKVSHVfXvg7bj8YgaWWV/s640/Goong+ob+Wunsen+%252836%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;">Am besten schmeckt es natürlich , wenn man frische King Prawns mit Kopf verwendet.<br />Nur so entfaltet sich das volle Seafood - Aroma, denn der meiste Geschmack sitzt im Kopf der Krustentiere. <br />Hier hatte ich leider nur bereits geschälte tiefgekühlte Garnelen,</span><br />
<span style="font-family: inherit;">geschmeckt hat es trotzdem.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">In Thailand wird dazu Reis als Beilage gereicht. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />Goong ob Wunsen</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />Soße:<br /> 2 EL Sojasauce<br /> 2 EL Austernsauce<br /> 1 TL dunkle Sojasauce<br /> 2 TL Zucker<br /> 1 TL geröstetes Sesamöl<br /> 120 ml kräftige Hühnerbrühe <br /> <br /> Der Rest</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 Bündel trockene Glasnudeln</span><br />
<span style="font-family: inherit;">8-10 mittelgroße Garnelen, mit Kopf <br /> 1 TL bunter Pfeffer, grob gemahlen<br />6 Knoblauchzehen<br /> 10 Scheiben Ingwer<br /> 4 Korianderpflanzen mit Wurzel<br /> 6 EL Pflanzenöl<br /> 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 Handvoll Sellerieblätter ( optional )<br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Glasnudeln 10 Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen lassen, </span><br />
<span style="font-family: inherit;">dann herausnehmen und aufbewahren.<br /> Garnelen putzen und ggf. entdarmen.</span><br />
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<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"></span>Alle Saucenzutaten mischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. <br />
Knoblauch, Ingwer und Korianderstiele / Wurzeln hacken.<br />
Alles in einem großen Topf im Öl anbraten.<br />
Die Korianderblätter aufbewahren.</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinabmwuhZ-x5oCbkoA3VYCtrr89NjOak8DMABU-bi0r1680qohIr3IZUEQKQ0RHzUb0BP757LZjAmiouiIPyuAAPSDyFSTQz0tvrOY5qo8BI9blD96U9OhCWNSAKQBluSChkgGsyXcsCDS/s1600/Goong+ob+Wunsen+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinabmwuhZ-x5oCbkoA3VYCtrr89NjOak8DMABU-bi0r1680qohIr3IZUEQKQ0RHzUb0BP757LZjAmiouiIPyuAAPSDyFSTQz0tvrOY5qo8BI9blD96U9OhCWNSAKQBluSChkgGsyXcsCDS/s640/Goong+ob+Wunsen+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
Dann Garnelen zugeben und 3 Minuten mitbraten. Anschließend Nudeln und Sauce in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten Dämpfen.<br />
Ggf. etwas weitere Brühe angießen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyPinJriIvE_Sqs6-CI7RCE5LYSH0ysr-Agj5lljYyFYXAC8QSY9cD6OJOp_asDs-rBT8NIJxBDfH9Otn8YrAruxqQK0Y5m80jOyiOJ7d6_nVDldS2oWztYoRgSUN7FOF0o-gR7HlMBq51/s1600/Goong+ob+Wunsen+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyPinJriIvE_Sqs6-CI7RCE5LYSH0ysr-Agj5lljYyFYXAC8QSY9cD6OJOp_asDs-rBT8NIJxBDfH9Otn8YrAruxqQK0Y5m80jOyiOJ7d6_nVDldS2oWztYoRgSUN7FOF0o-gR7HlMBq51/s640/Goong+ob+Wunsen+%25288%2529.JPG" width="640" /></a></span></span></span></div>
<br />
Sobald die Nudeln transparent und elastisch geworden sind , Frühlingslauch und optional <br />
Sellerieblätter zugeben und noch etwa eine Minute ziehen lassen.<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6rYgMS0X0qhv_62QhGonfMaZlXx8SGYWk4gaD1qA6PqzIJy0eoKsmB0kuQu4M2NGrUTxuFz3M95Ji2vgKr0Zg6XdRWLzx-X6xb4V1K0u4o5Vm8eqRBgpNO4Q2F3v6Ldf2w8WbfB-TiWSg/s1600/Goong+ob+Wunsen+%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6rYgMS0X0qhv_62QhGonfMaZlXx8SGYWk4gaD1qA6PqzIJy0eoKsmB0kuQu4M2NGrUTxuFz3M95Ji2vgKr0Zg6XdRWLzx-X6xb4V1K0u4o5Vm8eqRBgpNO4Q2F3v6Ldf2w8WbfB-TiWSg/s640/Goong+ob+Wunsen+%252813%2529.JPG" width="640" /></a></span></span></span></div>
<br />
Mit Korianderblättern garniert servieren, dazu Reis als Beilage.<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWbGKwvTH-INxBskwgW__kEhFgE6d-Jj56mFtBcSoS4k45gudPBQVfyU7rExuhiOd9qA7AMhchmh5tzn17Bb-C4ydcqVi6D1hrNba8kttFpB_A5hTB7OuwJmPnC2QH_I9Emlsnn1LDKEv/s1600/Goong+ob+Wunsen+%252824%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="989" data-original-width="1600" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWbGKwvTH-INxBskwgW__kEhFgE6d-Jj56mFtBcSoS4k45gudPBQVfyU7rExuhiOd9qA7AMhchmh5tzn17Bb-C4ydcqVi6D1hrNba8kttFpB_A5hTB7OuwJmPnC2QH_I9Emlsnn1LDKEv/s640/Goong+ob+Wunsen+%252824%2529.JPG" width="640" /></a></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Guten Appetit!</span></span>Sonjahttp://www.blogger.com/profile/01443399480011372179noreply@blogger.com0