Algensalat

Wieder ein faszinierender neuer Trend..

..der mich begeistert und natürlich sofort zum ausprobieren inspiriert.
Die Algen bekommt man mittlerweie in jedem Asiashop online ohne Probleme.
Der Algensalat ist sehr kalorienarm und äußerst gesund.
Algen entgiften den Körper und enthalten wertvolle Mineralien.

Wichtig!!
Algen haben eine starke Wirkung auf den Stoffwechsel.
Man sollte die einzelnen Sorten genau recherchieren und nicht unbedacht zuviel davon essen.
Ich bin kein Chinesischer Mediziner und möchte hier nicht auf Details eingehen , wollte diese Besonderheit aber nicht unerwähnt lassen.

Man kann einzelene Algensorten mischen, wie hier:

oder aber diese fertige Salatmischung verwenden.
Sie enthält bereits diverse interessante Algensorten.

Zutaten für 4 Personen, Beispielsweise:

½ Packung Algenmischung für Salat, 

oder eine selbst zusammengestellte Auswahl nach Geschmack

1 Karotte

½ Gurke

3 Stängel Frühlingszwiebeln

Etwas Chinakohl oder Salat nach Wahl

½ Chili

1 Handvoll Koriander

1 Stück Ingwer,  2 Zehen Knoblauch

1 Packung Shirataki Nudeln, oder Glasnudeln optional

Zum Würzen:
3 EL süße Chilisoße

3 EL Fischsauce

Etwas Knoblauch-Würzpulver

Saft einer Limette

2 EL Sesamöl, 3 EL Pflanzenöl

Gerösteter Sesam

Zubereitung:

Algen in heißem Wasser 20 Minuten einweichen. 

Man kann richtig beobachten wie sie aufquellen.

Inzwischen alle Gemüse fein schneiden,

geschälten Knoblauch, Ingwer und Chili hacken,

Shirataki mit warmem Wasser spülen und gut abtropfen.

Alles mit den abgegossenen Algen mischen und mit den untenstehenden Gewürzen abschmecken.

Mit Sesam garnieren.

Hier einmal mit selbst zusammengestellter Mischung in der ich als weitere Salate noch Radiccio und Brunnenkresse verwendet hatte,

 Und nochmal die Fertigmischung, auf die Schnelle nur mit etwas Gemüse.

Der Salat passt gut zu Sashimi, Sushi, oder kurzgebratenem Fisch, aber auch zu

Satespießen oder anderen asiatischen Fleischgerichten.

Thai - Glasnudelsalat Yum Wun Sen Plah

Sonntag Abends nach der Sauna möchten wir nicht mehr so schwer essen und haben eher Appetit auf leichte asiatische Küche, meist mit Fisch.
Ein Evergreen hierbei ist der Thailändische Yum Wun Sen, ein Salat mit Glasnudeln , Garnelen und Hackfleisch- diesmal allerdings in Abwandlung mit kurz gebratenem Tintenfisch. (Plah)

Ich verwende für diesen Salat alles Gemüse das eben so im Haus ist und folge keinem genauen Rezept. Hier die Kreation des letzten Sonntags:

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Packung getrocknete Glasnudeln

100g Sojasprossen 

1 Rote Zwiebel in dünnen Scheiben

1 Möhre in dünnen Stiften

2 Tomaten in Stücken

3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

2 Stengel Staudensellerie in dünnen Scheiben

1/4 Chinakohl in feinen Streifen

1/2 Gurke in Stiften, Würfeln oder dünnen Scheiben

1 Paprika in dünnen Streifen

Nach Wunsch, eine Orange in Würfel oder Filets geschnitten

1 Bund Koriander grob gehackt

Geröstete Erdnüsse

Für das Topping:

150g rohe Hummerkrabben (Thai: Gung)

200 Gramm Tintenfisch oder 200g Schweinehackfleisch und etwas 5-Gewürz- Pulver

1 EL Sojasauce oder Teriyaki Sauce

Pflanzenöl ( Soja oder Sonnenblumenöl )

zum aromatisieren etwas Sesamöl

Dressing:

 1 EL Zucker

 1/2 Tasse Sherry

Saft einer halben Zitrone oder Limette

4 EL heller Essig

1 EL Sojasauce

4 EL Fischsauce

1 EL Sesamöl

6 EL Pflanzenöl ( Soja- Sonnenblumen- oder Erdnussöl )

1 EL gehackter oder gepresster frischen Knoblauch

1 EL gehackter Ingwer

Frische Chili nach Geschmack

Frischer gehackter Koriander

  

Zubereitung:

Die Gemüse schneiden,

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa. 2 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse mit den Glasnudeln mischen.

Für das Dressing Sherry, Zucker, Soja- und Fischsauce, Essig und Zitronensaft oder Limettensaft mit den Ölen in einem Gefäß gut vermischen,

frischen Koriander, Chilli und Ingwer  hineingeben.

Den Salat mit dem Dressing übergießen und ziehen lassen,

währenddessen das Topping zubereiten:

Tintenfisch mit einem scharfen Messer auf der Außenseite diagonal einritzen damit er die typische „ Stachelform“ bekommt und mit den Garnelen zusammen kurz in Sesamöl und etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Soja- oder Teriyaki Sauce abschmecken, mit ein wenig Sherry ablöschen.

Wenn man Schweinehackfleisch verwendet  das Fleisch ebenso anbraten und mit dem 5 Gewürz Pulver sowie etwas Sojasauce würzen , die Garnelen separat zubereiten da sie eine kürzere Garzeit haben.

  

Den Fisch mit Bratenfond auf dem Salat platzieren,  ( Fleisch wird unter den Salat gemischt )

und mit Koriander und gerösteten Erdnüsse garnieren.

Guten Appetit, und das ohne Reue! 

Ich könnte das jeden Tag essen...