Wok- Gemüse mit Hack und Mie Nudeln , die 15 Minuten Küche

Hier möchte ich Euch eines unserer beliebten Schnellgerichte für die Muttagspause zeigen:

Wok- Gemüse mit Hack und Mie Nudeln

gesund, schnell und immer ein Renner

Zutaten:

3 Quadrate Mie Nudeln ( Asiatische Instant Nudeln )

200 bis 250 g Hackfleisch ( Rind oder gemischt )

200g Zuckerschoten

100g Mungobohnensprossen

Ein Stück Lauchstange, oder einige Frühlingslauch- Schoten

Weiteres Gemüse nach Wahl, z.B. Champignons, Shi Takee, Erbsen, Blumenkohl Brokkoli

1 Daumengroßes Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

Einige Esslöffel Pflanzenöl

Gewürzmischung:

2 TL Sesamöl

3 EL Austernsauce

3 EL Sojasauce

1 EL Honig

1 EL ZItronensaft

½ TL  5- Gewürz- Pulver,
oder ersatzweise ein wenig Garam Marsala

weißer Pfeffer

1 Schuss Mirin oder Sherry

1 Tasse Hühnerbrühe

1TL Speisestärke

Kräuter  und gerösteter Sesam zur Garnitur

Zubereitung:

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 

ca. 3 Minuten ( je nach Bissfestigkeit ) ziehen lassen, abgießen und kalt abschrecken. 

Beiseite stellen.

Das Gemüse säubern und nach Bedarf schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

Im Pflanzenöl und Sesamöl Hackfleisch mit Knoblauch und Ingwer anbraten, 

nach und nach das Gemüse unter Rühren zugeben und mitbraten.

Wok kurz abdecken und  die Hack- Gemüse Mischung bei ganz geringer Temperatur etwa 3 bis 5 Minuten fast garziehen lassen. Das Gemüse soll knackig bleiben.

Währenddessen für die Würzsauce einfach alle obenstehenden Zutaten 

gründlich miteinander verrühren.

In den Wok geben und nochmals kurz aufkochen damit die Speisestärke bindet.

Die Mie Nudeln unter die Hack- Gemüse Sauce heben und alles mit frischen Kräutern und etwas geröstetem Sesam garniert anrichten.

Schnelle einfache Hausmannskost.

Aber so lecker!

Asiatische 15-Minuten Pfanne: Hack mit Lauch, Mu-Err pilze und Glasnudeln

Für größerere kulinarische Experimente bin ich noch nicht ganz fit genug,
aber so ein schnelles 15 Minuten- Leckerchen geht ja immer.
Heute mittag gab es eines von Udos Lieblingsgerichten, eine asiatische Hack-Lauch Pfanne
mit Mu-Err  ( oder Wolkenohrenpilzen) und Glasnudeln.

Einfach und in einem Topf zu bewerkstelligen ist das wirklich für jeden Kochanfänger kein Problem.
Auch besondere Zutaten sind nicht nötig, abgesehen von der Austernsauce die man gegebenenfalls auch durch etwas mehr Sojasauce ersetzen kann sollte eigentlich alles in nahezu jedem ganz normalen Supermarkt erhältlich sein.

Ich brauche also:

500g Hackfleisch nach Wahl

4 EL Pflanzenöl

1 große Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 Chilischote oder mehr nach Wunsch

1 Handvoll Mu- Err Pilze, getrocknet

6 Bündel Glasnudeln

1 Schuss helle Sojasauce, Salz, Pfeffer, 2 TL Curry, 3 EL Austernsauce , 1 TL Zucker nach Wunsch

1 bis 2 Tassen Fleischbrühe, 1 TL Speisestärke in etwas Wasser angerührt

4 EL geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken, Glasnudeln und Pilze mit kochendem Wasser überbrühen. Glasnudeln 2 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abschrecken. Pilze so lange einweichen bis sie angenehm bissfest sind.

Hackfleisch mit Ingwer, Knoblauch und Chili im Pflanzenöl krümelig anbraten,

zur Seite schieben, Lauch und abgegossene Pilze zugeben und weiterbraten.

Fleischbrühe aufgießen, mit 1 Schuss helle Sojasauce, Salz, Pfeffer, 2 TL Curry, 3 EL Austernsauce , 1 TL Zucker nach Wunsch abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen bis der Lauch weich ist und mit der Speisestärke abbinden.

Glasnudeln unterheben und nicht mehr kochen lassen.

Mit gerösteten Erdnüssen betreut anrichten.

Schnell, gesund und lecker! Was will man mehr?
Viel Spass beim kochen und natürlich:

Guten Appetit!