5 Minuten Tom Kha Suppe aus der Mikrowelle

Tom Kha , die milde Schwester der Thai Tom Yum Suppe.
Bei den Deutschen wegen Ihres kokoscremigen , unscharfen und trotzdem exotischen Aromas sehr beliebt.

Hier für den schnellen Appetit zwischendurch,

ein nicht authentisches, aber einfaches und leckeres Rezept, das sich auf ein Minimum an exotischen Zutaten beschränkt und so auch für Einsteiger in die Thai- Küche mit wenig Aufwand zu bewerkstelligen ist. Die einzigen zwei wirklich unabdingbar original notwendigen Zutaten sind die Tom Yum Paste und die Fischsauce, ohne die der richtige Geschmack unmöglich zustande kommen kann. Aber auch diese sind heutzutage in nahezu jedem Supermarkt auch in kleinen Mengen problemlos erhältlich. Der Rest der Zutaten ist dem individuellen Geschmack des Kochs selbst überlassen.

Zutaten:

1 EL  Thailändische Tom Yum Paste

250ml Kokosmilch

1-2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft, optional etwas Geflügelfond

Feingeschnittenes Gemüse , etwas gehackter Knoblauch

Einlage nach Wahl, z.B. Reste vom Grillhähnchen, Tofu, Shrimps, Eierstich, Surimi, Fleischbällchen, Falafel, Mock Duck , Saitan, oder was auch immer gerade verfügbar ist.

1 Bündel Reis- oder Glasnudeln

Kräuter wie Koriander oder Thai Basilikum, Minze, Frühlingslauch zum Garnieren , geröstete Erdnüsse, evtl. Chilisauce

Zubereitung:
Die Glas- oder Reisnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen bis sie weich sind, abgießen und kalt abschrecken. 

In einer mikrowellengeeigneten Suppenschale die Tom Yum Paste mit der Kokosmilch mischen und mit 1-2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft würzen.

2 Minuten ( 1000 Watt )  in der Mikrowelle aufkochen lassen.

Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und mit dem Knoblauch  in die Suppe geben. Sollte diese zu dickflüssig sein optional noch etwas Geflügelfond angießen.

Die Suppe nochmals mitsamt dem Gemüse 3 Minuten in der Mikrowelle garen.

Zum Schluss die gewünschte Einlage ( ich habe Hähnchenfleisch verwendet ) und Nudeln zufügen, nochmals abschmecken, mit Kräutern und Nüssen garnieren und servieren.

Guten Appetit,

und viel Spaß beim experimentieren !

Scharf- Saure Thai Kokosmilch Suppe mit Tintenfisch- Tom Yum Plah

Unser Mittagsgericht an Weihnachten war dieses Jahr eine etwas entschärfte Version der Thailändischen Tom Yum Suppe. Mit Kokosmilch und ein paar Nüdelchen zum Aufsaugen der Chilischärfe war sie ein Hochgenuss und eine optimale , anregende und nicht zu schwere Mahlzeit vor einem Erlebnisreichem Weihnachtsnachmittag und - Abend.

Zutaten:

   Sesamöl und Pflanzenöl

   2 bis 3 EL Tom-Yum-Paste oder rote Currypaste

   3 EL Tomatenmark

   2 Knoblauchzehen, ein Stück Ingwer, , fein gehackt

   3 Stangen Zitronengras, geklopft

   5-6  Kaffir-Limettenblätter

   2 Liter Hühnerbrühe, 1 Dose Kokosmilch

   2 Tuben Tintenfisch, Haut eingeritzt, in Stücken

   2 Viereckige Stücke Mie Nudeln ( siehe Bild ) 

   oder alternativ auch gerne Glas- oder Reisnudeln,

   Frisches Gemüse wie Champignons, Ppprika, Shi Takee, Lauch, Zwiebeln etc..

   4 EL Fischsauce , 1 EL Zucker, Saft einer Zitrone

   frischer Koriander und frisches Thai-Basilikum, gehackt , zur Garnitur

Die Zubereitung ist sehr einfach.

Das Wichtigste ist, wie immer bei der Asia-Küche, die Vorbereitung:

Gemüse und Tintenfisch kleinschneiden, Mie Nudeln mit kochendem Wasser überbrühen , und abgießen wenn sie bissfest sind, Zutaten bereit stellen. Wie man den Tintenfisch korrekt vorbereitet seht Ihr hier.

Dann geht alles schnell.

Ich brate Ingwer, Knoblauch, Currypaste, Limettenblätter und Zitronengras in reichlich Öl an, gieße mit Brühe und Kokosmilch auf, lasse alles etwas köcheln und gebe das kleingeschnittene Gemüse , den Tintenfisch und das Tomatenmark hinzu.

Nochmals köcheln lassen bis alles gar ist und mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Nudeln in Suppenschalen geben, die Suppe darüber löffeln, mit den grob geschnittenen Kräutern und einer Zitronenspalte zum Nachwürzen garnieren.

Diese Suppe ist so Appetitanregend dass man kaum aufhören kann zu essen, sich aber erstaunlicherweise danach trotzdem nicht voll oder müde fühlt.

Die leichte Schärfe, und er pikante säuerliche Geschmack lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, und der wärmende Ingwer ist an kalten Wintertagen sowieso perfekt.

Wer will da schon Weißwürste essen? Ich jedenfalls nicht.

Thailändisch inspirierte Glasnudelsuppe mit Garnelen

Hier kommt mal wieder ein leichtes Süppchen,
gerade bei dem momentanen Regenwetter eine wahre Gaumenfreude!
Wärmend und  wachmachend durch Chili und Ingwer, stärkt sie außerdem noch mit Hühnerbrühe und frischen Kräutern die Immunabwehr.

Desweiteren ist diese Suppe kalorienarm und nicht belastend, also macht man auf keinen Fall einen Fehler dieses Rezept auszuprobieren.
Ich könnte das am Liebsten jeden Tag essen!

Zutaten:

1- 2  EL Pflanzenöl

Jeweils 1 TL Knoblauch und Ingwer, fein gehackt

1 Liter Hühnerbrühe

4 EL Thailändische Fischsauce (Nam Plah ) ,ersatzweise 2 Sardellen

Zum Abschmecken : helle Sojasauce

1 TL Zucker

Etwas Gemüse nach Wahl, z.B. Frühlingszwiebeln, Champignons, Mini- Maiskölbchen, Chinakohl, Bambussprossen, Sojasprossen

Etwa 8 schöne King Prawns

1 Bund Glasnudeln ( 80g )

Hot Chili Oil, oder rote Thai Currypaste,

Frische asiatische Kräuter wie Thai Basilikum, Japanische Minze, Koriander

1 Chili in feinen Ringen , nach Wunsch

Ein wenig Zitronensaft und Sesamöl ( geröstet )

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer im Öl leicht anbraten.

Mit der Hühnerbrühe aufgießen, mit Fischsauce oder zerdrückten Sardellen und dem Zucker aromatisieren. Je nach Salzgehalt mit weiterer Fischsauce oder heller Sojasauce abschmecken.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen.

Das fein geschnittene Gemüse in die Suppe geben und einige Minuten knapp bissfest garen.

Die Garnelen zufügen und Hitze abschalten, so dass sie nur sanft ziehen und nicht hart werden,

dann die Glasnudeln abgießen und in die Suppe geben.

Mit roter Chili Öl oder roter Currypaste ( in etwas Wasser glattgerührt ) vorsichtig etwas schärfen, und in Schälchen verteilen.

Mit den Kräutern und Chiliringen garnieren und nach Geschmack etwas Zitronensaft und Sesamöl darüberträufeln.

Guten Appetit!