Mittwoch, 29. April 2020

Kaviar oder Lachs Spaghetti an Weißweinsauce, Quarantäne Essen auf gutem Niveau


Schnelle Kaviar- Spaghetti an Weißweinsauce


Wenn man Kaviar mag und wenig Zeit hat, abet trotzdem etwas ein wenig edles essen möchte..
In dieser etwas verrückten Zeit ist es ein Highligt ,  Kaviar in der Dose kann man unproblematisch und günstig im Internet bestellen  ( z.B. bei Lemberg Kaviar ) und gefahrlos verarbeiten.

P.S. wer keinen Kaviar mag nimmt einfach grob gehackten Räucherlachs!
 
Zutaten für 2 Personen:
250g Spaghetti
1 Zucchini ( optional)
4 bis 6 EL Keta-Kaviar
Etwas frischer Dill
Für die Sauce:
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
2 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Würfel Kräuterbutter
1 Becher Sahne
1 Glas Weißwein
1 Glas Geflügelbrühe oder Fischfond
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne Pfeffer
1 bis 2  Eigelb oder Mehlschwitze zur Bindung
Frischer Dill aus dem eigenen Garten optional zur Dekoration

Zubereitung:
Falls gewünscht, Die Zucchini mit dem Streifenschäler oder Spiralschneider zu Zucchininudeln verarbeiten.




Für die Sauce Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Butter, Kräuterbutter und Öl andünsten,
mit Wein, Fond und Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
Mit Eigelb legieren oder anderweitig abbinden,
mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Muskat und ganz wenig Cayennepfeffer, sowie dem Zitronensaft abschmecken.




Die Sauce auf Stufe 1 warm halten.
Die Spaghetti bissfest kochen, in der letzten Minute die Zucchininudeln untermischen, und in ein Sieb abgießen.
Die Spaghetti in tiefen Tellern anrichten, Sauce nochmals kurz erwärmen und aufschlagen, und heiß über die Nudeln geben.
Kaviar darüber löffeln und mit frischem Dill garnieren.


Diese Spaghetti sind ein olfaktorischer Genuss durch die auf der Zunge platzenden Kügelchen die sich mit der cremigen Sauce sehr harmonisch zu einem angenehmen, aromatischen Lachsgeschmack mischen. Wirklich ein nettes und schnelles, aber sehr feines Abendessen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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