Thai - Glasnudelsalat Yum Wun Sen Plah

Sonntag Abends nach der Sauna möchten wir nicht mehr so schwer essen und haben eher Appetit auf leichte asiatische Küche, meist mit Fisch.
Ein Evergreen hierbei ist der Thailändische Yum Wun Sen, ein Salat mit Glasnudeln , Garnelen und Hackfleisch- diesmal allerdings in Abwandlung mit kurz gebratenem Tintenfisch. (Plah)

Ich verwende für diesen Salat alles Gemüse das eben so im Haus ist und folge keinem genauen Rezept. Hier die Kreation des letzten Sonntags:

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Packung getrocknete Glasnudeln

100g Sojasprossen 

1 Rote Zwiebel in dünnen Scheiben

1 Möhre in dünnen Stiften

2 Tomaten in Stücken

3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

2 Stengel Staudensellerie in dünnen Scheiben

1/4 Chinakohl in feinen Streifen

1/2 Gurke in Stiften, Würfeln oder dünnen Scheiben

1 Paprika in dünnen Streifen

Nach Wunsch, eine Orange in Würfel oder Filets geschnitten

1 Bund Koriander grob gehackt

Geröstete Erdnüsse

Für das Topping:

150g rohe Hummerkrabben (Thai: Gung)

200 Gramm Tintenfisch oder 200g Schweinehackfleisch und etwas 5-Gewürz- Pulver

1 EL Sojasauce oder Teriyaki Sauce

Pflanzenöl ( Soja oder Sonnenblumenöl )

zum aromatisieren etwas Sesamöl

Dressing:

 1 EL Zucker

 1/2 Tasse Sherry

Saft einer halben Zitrone oder Limette

4 EL heller Essig

1 EL Sojasauce

4 EL Fischsauce

1 EL Sesamöl

6 EL Pflanzenöl ( Soja- Sonnenblumen- oder Erdnussöl )

1 EL gehackter oder gepresster frischen Knoblauch

1 EL gehackter Ingwer

Frische Chili nach Geschmack

Frischer gehackter Koriander

  

Zubereitung:

Die Gemüse schneiden,

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa. 2 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse mit den Glasnudeln mischen.

Für das Dressing Sherry, Zucker, Soja- und Fischsauce, Essig und Zitronensaft oder Limettensaft mit den Ölen in einem Gefäß gut vermischen,

frischen Koriander, Chilli und Ingwer  hineingeben.

Den Salat mit dem Dressing übergießen und ziehen lassen,

währenddessen das Topping zubereiten:

Tintenfisch mit einem scharfen Messer auf der Außenseite diagonal einritzen damit er die typische „ Stachelform“ bekommt und mit den Garnelen zusammen kurz in Sesamöl und etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Soja- oder Teriyaki Sauce abschmecken, mit ein wenig Sherry ablöschen.

Wenn man Schweinehackfleisch verwendet  das Fleisch ebenso anbraten und mit dem 5 Gewürz Pulver sowie etwas Sojasauce würzen , die Garnelen separat zubereiten da sie eine kürzere Garzeit haben.

  

Den Fisch mit Bratenfond auf dem Salat platzieren,  ( Fleisch wird unter den Salat gemischt )

und mit Koriander und gerösteten Erdnüsse garnieren.

Guten Appetit, und das ohne Reue! 

Ich könnte das jeden Tag essen...